但是眼前看上去寻常的年轻人，却让邝镇如此的尊重，那是发自内心的尊重。章岩北很好奇这位到底是什么身份：“您太客气！要了解食堂还是从吃开始，二位这边请，随便点我请客！”
很难想像这是工地食堂，一溜敞开式操作台干净的一丝灰尘都没有，大师傅和帮厨一个个衣着整洁。各种调料、配菜和主食，全都在你眼前当面操作，即便是挑剔的人也很难找出毛病。
小邓同志点点头点菜：“来一个平菇炒肉一个菜花素炒一个炝拌菜再来一个拌耳丝，一碗蛋花紫菜汤二两米饭，多少钱？”
收银员算账飞快：“平菇炒肉元菜花素炒两元炝拌菜两元拌耳丝五元，蛋花紫菜汤一元米饭每份四两一元，共计十四元！”
价格不菲呀！小邓同志很少吃食堂，但是不等于不知道食堂的价格，在省政府办公厅和新区食堂，每顿饭花费都不会超过十元。那还是随便吃有官家饭补的，工地食堂这么奢侈的价格，给谁吃？
带着疑问回到餐桌前，邓华看向对面两位，邝镇两样菜一碗米饭，章总一菜一汤一碗米饭。再看看自己的餐盘，四菜一汤量的确有点大：“你们的多少钱？”
“我这个？一荤一素加一碗米饭六元！如果是两素菜五元足矣！”
邝镇敲敲自己的餐盘笑道，章岩北微微一笑：“我这个是工地员工正常搭配五元钱，晚上也许会丰盛一点，但是很少有人会吃超过十元。正常来讲大家会一起打菜，八个人四菜一汤是那种大盘菜，总额不会超过四十元，每个人同样花五块钱左右，却比一个人吃的更丰盛。”
这么省？邓华看向四周，工人们陆续入座，果然都是饭店那种大盘菜。八个人或者十一二个，四个菜或者六个菜大家吃的很香，看上去也很满足。按照每个人五块钱算，一天十五元一个月四百五，这样的花费在祁连省已经不算低了。
毕竟眼下祁连省人均年薪不过一千出头，工地大工一千五左右，小工还不到一千块呢。正常情况下是六百块，也就是说即便是技术工种，在这里的消费也要占据总收入的成左右。
换做是月薪六百的小工，岂不是要吃掉一大半的薪水？就算早餐省点钱晚餐一样要费钱的，如此一来顿基本上差不多，恐怕一个月消费要在百块以上了。
只听章岩北继续道：“来这边吃饭的基本上都是技术工种，小工都是包吃住的，他们的伙食不归食堂管。实际上其他工地很少有这种规范化食堂，通常都是包吃住，也只有新丝路集团公司和西部经济论坛项目，才会有这么高档的食堂。”
如此一说还是比较符合实际的，那种正儿八经的工地“食堂”，小邓同志还是见识过的。其实就是有一个做饭的地方，通常是工头家属负责做饭，每顿饭一个顶多两个菜一个汤！
惯见的画面是每一个工人端着一个吃盆或者大海碗，随便找一底儿或蹲或坐就那么随便一吃，一顿饭每人成本恐怕不会超过块钱，至于说饭后汤顶多哦是菜叶和一点点的油星罢了。
吃一口平菇炒肉细细品味，再来一口菜花素炒，味道还是不错的。最少邓华对这样的口味很满意。炝拌菜很新鲜，拌耳丝也没有剩菜的味道，蛋花紫菜汤很干净，没有汤底的砂子。
看着邓华细细咀嚼，邝镇笑了：“邓先生内行啊！这是害怕平菇、菜花清洗不干净？害怕炝拌凉菜不新鲜？害怕凉拌耳丝是昨天熟食店的剩货？”
哈哈！居然被戳穿了，邓华一笑：“的确是这样的，在家里很少做饭，但是听家人抱怨蘑菇和菜花不好清洗，大拌凉菜容易变味，熟食店处理前夜剩菜似乎也是正常的，紫菜有点砂子也很难避免么！”
“没错！”章岩北点点头，“您说的都是正常现象，不过在食堂来说食品安全是第一位的，清洗必须做到彻底干净。毕竟我们专业食堂，必须要让消费者满意，一旦投诉超过一定的比例，合作方就会有惩罚措施，最好的结果也是下一年度取消合作。”
还有奖惩办法的，邓华微微一笑放下筷子问：“冒昧的问一句，章总的食堂采购由谁负责？”
问这个有点唐突了，不过有邝镇在章岩北没有介意：“还是要看买什么物料！需要每天买的青菜副食由大师傅负责，粮油酱味、清洁用品等杂项公司统一采购，炉灶器具锅碗瓢盆等由我亲自负责。”
大师傅负责采购？邓华大为好奇问道：“大师傅一个人去买菜，有人陪着算账吗？”
“不需要啊，”章岩北摇摇头，他明白这位是怕账目出问题，那个陪着算账的实际上是监督，“我们只监督买回来的东西是不是短斤少两，因为很多东西是大师傅去市场订，供应商给送，送来的东西由厨房小工复秤记录。”
直接放权么？没见过这么大撒的老板啊，不是说商人算计到骨子里么，出身商业世家的邓华诧异道：“难道章总不怕大师傅吃回扣吗？”
这个是很多企业和体制内面临的问题，章岩北微微一笑：“不怕！我的食堂每人每天有伙食定额，扣掉主食和其他费用，每人每天副食只有元钱。大师傅要用元钱，买回做四菜一汤的材料已很不容易了，哪里还有吃回扣的缝儿？另外我也逛菜市场市价比较清楚，再说他能不能吃回扣，根本不是我管理的重点。”
咦？还有不在乎下拿回扣的老板，邓华越发好奇：“为什么？”
章总点烟一支烟吸一口说：“做生意要先讲开源后讲节流！一个生意得先有营业额后才能有利润，食堂关注的重点是如何让吃饭的人满意，他们满意了公司才能给我续约，我同对方谈伙食承包费、水电费和客人招待费才容易呀。”
没想到居然遇上一个人才，这位跟吴湖海是两种人，吴公子是那种外联能力超强的。扔在任何一个新城市，很快都能让自己如鱼得水的家伙。眼前这位却是管理型人才：“怎么才能让他们满意？”
第3444章 三块钱足矣！
幸好有重生的会，让邓华同志可以剽窃前世的诸多创意，邓某人从来不认为自己聪明。恰恰相反他知道智商和情商是自己的软肋，所以他不会献丑去抓执行工作的细节，而是抛出一个个创意让下面的人操作。
这位章总，似乎深得抓大放小其味呀：“我能管的是每人4元钱的菜金，你给我做出让吃饭人满意的四菜一汤；如果在这个前提下，你还能吃到回扣，那就是你的本事；如果你真有这个本事，你小子就不需要当大师傅了，你可以当食堂老板了，为什么？因为你能管好大师傅！”
果然是个聪明人，邓华感觉自己可以跟他学到很多东西，假如自己不干现在的工作了也许可以开食堂！邓华笑了：“粮油酱味不是也会影响饭菜质量嘛，为什么不归大师傅一起采购？”
哈哈哈！章总大笑道：“这就是我的特殊管理方法！别的公司采购都统一我就要分散，一个人过的金额越少，贪污的可能性也越小，不信你看那些大贪污犯都是权力大的人，为什么？过金额太大，掉一点小渣对人诱惑就很大。”
咦？这倒是一种全新的理念啊！在体制内为了防止贪污腐败，尽可能把权利收归一处，就是要防止权力分散后，下面那些人的贪念不好管理，会导致每一个衙门都出现腐败现象。
集采购集竞标，就是要采取统一的监督审计管理，杜绝现金流和权力分散过程出现的腐败问题。眼前这位章老板却是反其道而行之，让权力分散开来让过的金钱少之又少，最终不会让人产生贪念。
这倒是一个全新的管理思路，不过想想还是不切实际，毕竟企业和体制内两码事。仅仅是一个供热公司的煤炭采购，就是一个巨大的工程，每年的煤炭供应跟食堂用料没法比啊。
不过章总的办法还是有借鉴意义的：“所以我把采购权分开，能招标的就不独立采购，比如粮油招投标，盐味精酱油醋这些东西虽然金额小也招投标，这叫什么？尽可能不诱人犯罪，现在买十瓶啤酒都可以讲价，所以管理层要尽可能把漏洞堵上。不能投标采购的，比如副食青菜，不论金额多大，要直接交给最懂行的大师傅。”
很显然章先生对人性掌控很精准，甚至超过很多人事干部，超过邓华身边的那些领导。看看粪堆书记就知道，他如果不是享受巨额贿赂的话，选人的眼光就太差了一点。
看看被他重用的那一帮都是什么东西啊？一个个除了贪污就是堕落，还有滕弘飞和桂德民，恐怕都是带病提拔的干部，腐败绝非一日之功，那都是日积月累下来的。
眼前没有当官的章岩北，却给体制内高官上了生动的一课，让小邓同志汗颜不已。换做是他经营食堂，恐怕会忙脚乱，甚至会大败亏输，果然世事洞明皆学问。
章总大拇指和食指指掐在一起笑道：“我现在经营个食堂，最高的伙食标准是每人每天20元，最低是元，它们用的原材料都不一样，放到一起采购只能顾此失彼。这样人人负责一部分，每人买的品种少、金额小，稍稍吃点差价又何妨？”
吃点差价又何妨？一个经营食堂的商人，居然不在乎下面的人贪一点，仅仅是这心胸就让邓某人刮目相看。不是说商人都是锱铢必较的么，眼前这位显然不是那种奸商，不跟下争利的商人还是不错的吧。
老章不知道自己获得了邓某人的认可：“谁都知道买东西是个好活，被人家敬烟敬酒还请吃饭，还有可能拿回扣。把权力分散开来，如果让洗菜的小工监督过秤，不给他们钱都高兴干，是人哪个不想有点权力？所以我的原则就是让所有人都有点小权！”
有才啊！野路子出身的章总，让邓华对他兴大增：“高！之前您是搞什么的？”
章岩北嘿嘿一笑：“都是经验之谈！给人打工超过十年，后来干啥啥不行，赔钱赔的老婆都养不起。后来在食堂打工再后来承包食堂，慢慢的经验就多了！要说控制吃回扣靠人管人不管用，要从源头控制！要把大权化成小权控制，要用规则法律控制，要让人自己控制自己。”
还不错，邓华赞赏的看一眼邝镇，邝总给自己找了一个很靠谱的行家，有他在最少邓某人不会被人糊弄，可以充当半个行家，对食堂的运作有自己的态度和看法。
邓某人终于放下筷子：“不知道章先生对学生食堂怎么看？眼下国家给予贫困地区每一位学生每一顿午餐块钱营养补助，省财政还要加上一块钱，这四块钱能不能让孩子们吃饱吃好？同时让食堂不亏损，最少保证正常运转，不会因为没有员工薪水而停滞。”
一个孩子四块钱么？章岩北笑了：“外面卖盒饭一荤素五六块钱，虽然量少质差糊口还是没有问题的，如果学校真的把四块钱全都用在孩子身上，每人四块钱不止可以吃饱肚子还能吃好。眼下肉四块五一斤，鸡排一块五全鸡块，鱼肉贵了点选择鲢鱼的话两块五一斤。青菜水果均价一块五，如果有一百人用餐，相信人均成本控制在块钱以内没有问题。”
块钱么？邝镇稍一思索：“一百人的规模一天省下一百块，厨师和杂工算人的话，人均十多块日薪也算可以了。当然这其需要学校提供免费厨房，如果再加上房租等其他成本的话，食堂就要入不敷出了，未免就要从餐费克扣。”
原来块钱就够孩子们吃饭的了，邓华想起看到的举报和投诉不禁怒火烧：“如果章总有时间，能不能陪我去一趟乡下学校食堂？”
去乡下食堂？这就有点强人所难了吧，章岩北微微一皱眉，毕竟他不是闲人啊，个食堂事情多多。邝镇轻咳一声：“如果章总……”
哎！邓华阻止了邝总许愿：“如果章总有兴，可以考虑接部份学校的食堂，比方说新区刚刚成立大学、学和小学的食堂，只要你像这般经营让孩子们享受最好的美食就好。”
第3445章 道不同不为伍
学校的食堂给自己？章岩北连连摆：“您别害我！看得出来您可以给我弄到学校的食堂，只是挤掉现在的食堂换上我的，会得罪很多人的。搞餐饮最害怕的就是树敌，我不想某一天莫名其妙的出现食品安全问题，所以您的好意心领了，不过明天可以陪您下去走一遭。”
“多谢！”没想到章总考虑的如此缜密，邓华继续享受美食，“不知道章总喜欢什么样的食堂？或者我还是可以帮帮忙的，要不可以从食堂转向饭店经营吧，我的朋友就是搞连锁餐饮的，如果章总有兴不妨加盟食为天！”