如此，一盘热气腾腾的宫保鸡丁，就是这样完成了。
……
细细一看，这盘宫保鸡丁外形特别美观。
鸡肉，微微泛着油光，胖乎乎的花生米着上辣椒，仿佛像是穿上了一件红色的长袍，也犹如一副人间仙境的画卷。
其散发着的香味也让人轻轻一闻，都能让人险些沉醉。
同时。
勾芡三次的汤汁，有些呈深棕色。
上面飘着朵朵油花儿，使得每种食材都鲜嫩多汁。
那又长又细的辣椒颜色，非常鲜艳，一股轻微的辣味在浓郁汤汁中弥漫，将此料理所蕴含着的热情，带给了近在咫尺的久我照纪。
他忍不住动了动鼻尖，靠近去闻一闻这盘宫保鸡丁的香味，顿时只感到一股带点儿辛辣的味，瞬间扑面而来。
不管是鸡肉，还是胡萝卜丝。
这些食材的香味，竟然都无形交织在了一起。
这让此时此刻的久我照纪，真有一种想要拿起筷子狠狠吃上几口的冲动啊！
……
嘎嘣！
先丢一颗花生米，放进嘴里咀嚼几下。
顷刻间，花生的脆感立刻显现而出，随后那醇厚的香味，顷刻间就在久我照纪的嘴里激发了出来。
香。
脆。
浓。
鲜。
花生粒上，粘着一点点儿盐和花椒，突出了咸香椒麻的味道。
同时过油之后，迅速就冷却了下来，导致花生有那种咯嘣脆的口感，哪怕不用任何语言去描述，也会让久我觉得很香、很好吃。
最后，久我缓缓闭上眼睛。
开始沉静下来，用心去细细体会着这几种美妙的感受。
而在连续尝了几颗花生米之后，他直接睁开眼睛，更加迫不及待的夹起鸡肉丁，继续大快朵颐。
“什么？”
“这……这种味道。”
在入口之后，首先感受到的是一股稍稍有点刺激的煳辣香味。
紧接着轻轻一咬，鸡肉丁爽滑弹牙，又还带了一丝醇厚的香味和一股清甜的荔枝香味。
各种味道组合在一起，咸、辣、香、酸、甜等等都不断互相交融，口腔的味蕾瞬间就被引爆了。
……
“厉害！”
“我印象中的宫保鸡丁，从来都是以麻辣为主。”
“像这种吃起来很像是荔枝口味的，我却好像很少品尝到，甚至这样的宫保鸡丁，其味道是更胜一筹！”
“这……这还是我印象中的宫保鸡丁吗？”
此时，久我照纪是真心想要发誓，他这辈子还真从未品尝过如此美味的宫保鸡丁。
哪怕他本身就是一名擅长中华料理的厨师，哪怕他在这方面的造诣一直都很高，可这时候也是感到特别震惊。
像他这种身份的人，其实每次吃饭基本上都是一些比较豪横的大菜。
而像宫保鸡丁这样的国宴菜品，他这辈子应该也是吃过不少。
可是。
就算如此。
在印象中，这道宫保鸡丁应当……从未有过如此好吃的味道吧？
显然，跟自己以前所吃过的，也是所做的诸多宫保鸡丁料理相比，张凡所做的这道菜，绝对要比它们好吃10倍、100倍、甚至是1000倍！
……
渐渐地，在吃掉了几块鸡肉丁之后。
久我照纪，不再保持着慢吞细嚼的动作，而是赶紧用筷子不停扒拉起来。
最后，他还跟张凡要了碗米饭，跟美味的宫保鸡丁搭配起来一起吃，岂料米饭刚入口，便彻底将久我照纪给征服了！
“嘶！”
“这又是什么神仙米饭？”
“怎么……怎么会这么好吃？”
简简单单的米饭当中，是有着一股清香的味道。
随着不断的咀嚼，这股味道一直充斥在自己的口腔和鼻腔里，清新宜人，让他顿感清爽。
米饭，是粒粒分明。
不像电饭锅做出来的那样，很是粘稠，缺乏口感！
特别是宫保鸡丁中的汤汁，多弄一点儿在米饭上面，那酸甜香辣的汁水，更是下饭的神器，一吃起来就欲罢不能。
就这样，在一番狼吞虎咽当中，一碗米饭也都被他迅速吃光了。
旁边，那盘宫保鸡丁料理也见底了，最后连盘中剩下的几段葱也被久我照纪弄进了碗里，连汤汁也一起拌进了饭中。
嗯！
看得出来。
但凡是来到居酒屋的食客，都没有一个是浪费粮食。
……
“糊辣荔枝味？”
“果然如此，这是宫保鸡丁的另一种味。”
“那种入口就是荔枝般的酸甜、然后慢慢变成醇厚的咸鲜，最后的余味涌上一股若有若无的麻辣……”
“这种味道的变化，才算是真正的宫保鸡丁啊！”
“店主，宫保汁的调配。”
“可是这道料理的精髓，也是最考验厨师的调料能力。”
“尤其是这种糊辣荔枝味的宫保汁，更是需要厨师以科学的严谨态度，一克一克的调配，一点一点的品尝。”
“在这其中，可能需要数十种配料以及数百次试验，多出一分少了一厘，对口感的影响都是致命的。”
“我这辈子做了无数次宫保鸡丁。”
“但不得不承认在宫保汁的调配上，我却远远比不上你！”
说完，久我照纪眼睛里不自觉流露着一丝复杂。
这盘宫保鸡丁，无疑是在狠狠打他的脸，是在用一种方式来向他证明，中华料理哪怕不去刻意引领到麻辣方面上，也是能做得很成功的。
……
“这宫保汁的调配，其灵魂就是醋糖比例在1:1。”
“只有这样的臂力，才会有酸在甜前面的口感体验，总之调味这个部分不同于火候和刀工，其实是有着很强的主观性！”
“没有固定的搭配，也没有一定的技巧，但真正厉害的中华料理厨师，就厉害在这里。”
张凡，只是笑着淡淡道。
“好像有点道理。”
久我，沉思着一小会，随后似有所悟。
他一直都在认为，宫保鸡丁这种川菜系料理，就是一个劲用花椒和辣椒炝锅，用辣味来激发出这道料理的刺激感。
但在张凡看来，这种做法明显是过于简单和粗暴。
没有经历厨房试验的血泪史，哪能做出五味迭出、仿佛起伏人生一般口感丰富的宫保鸡丁？(本章完)
183.第183章 罗汉水晶斩
183.
当今川菜，常见味型有二十四味之多。
咸鲜、豉汁、茄汁、糖醋、麻酱、酱香、五香、椒盐、麻辣、红油、糊辣、酸辣、椒麻、鱼香、陈皮……
其中。
荔枝口。
是用盐、醋、白糖、酱油、料酒调和。
并用姜葱蒜等香味，摹拟出荔枝酸甜的味道，成菜后有酸甜咸鲜之感。
分为大荔枝味和小荔枝味两种，大荔枝甜味略重，模拟成熟荔枝的味道，小荔枝回味略酸，强调小荔枝回酸的口感。
像张凡这道宫保鸡丁料理，便是糊辣小荔枝味，属于糊辣和荔枝的复合味型。
……
“店主。”
“你是第一个做出不是麻辣的中华菜，却能彻底让我折服的厨师。”
最后，吃完的久我满脸惬意，心中却是暗暗一惊！
他绞尽脑汁，想要去推演麻辣味的宫保鸡丁，是否能干翻张凡的这盘小荔枝味宫保鸡丁？
可不管在脑海里推演多少遍，竟都是感到无能为力。
而且。
别说是麻辣味的宫保鸡丁。
就是自己所苦苦坚持着的麻婆豆腐，口水鸡，鱼香肉丝，灯影牛肉等等这些麻辣川菜，也显得完全不够看。
这让他的自尊心受挫，甚至是开始怀疑自我。
以往坚信的“这世间唯有麻辣菜才能征服一切”料理理念，真是正确的吗？
事实上，信奉麻辣的中华料理，纯粹是他个人喜好问题，久我就喜欢看食客被自己的菜，辣到变脸的模样。
每当看到食客被“辣”出了快感，他便有着满满的收获感。