香筱听后，摇头叹道：“不瞒王董，我这次过来，也是有事求王董帮帮忙。”
1341 香筱遇到的难题
香筱的情况其实跟表面的王大根很想，她家最初也是正儿八经的农民出身，后来她爸搞养殖搞出了些名堂，这香家也在十里八村成了出了名的暴发户。于是，香筱从出生起就有非常好的条件，受到了良好的教育，眼界自然也开阔得多。
不过香筱从来都没以富家小姐自居，反而在毕了业之后跟着她爸一起搞养殖，然后在都城有了自己的火锅店，生意不错，三年开了六家分店，在很多人眼中，这就是成功。
可是香筱并不满足于此，她还想再把店做大，不过她也明白，她的火锅店已经遇到瓶颈，很难再做大了。
前阵子文雯到的都城去考察投资环境的时候，认识了香筱的爸，正巧香筱也在，一来二去地跟向婷认识之后，她敏锐地察觉到跟她们合作也许是个大机会。
所以这次跟着考察团一起过来，看看王大根有没有办法解决她的难题。
听了香筱的想法后，王大根稍加思考，然后问道：“香小姐，你觉得火锅最重要的是什么？”
“底料！”香筱非常肯定地说道。
要知道火锅算是都城的一绝，火锅店成百上千，各家的火锅底料都不一样，有的火锅因为太出名甚至将自家的火锅底料包装上市卖得飞起，让许多火锅爱好者可以在自己家就能做出美味的火锅来，所以，这火锅底料永远都是美味火锅的第一要决。
王大根听后，淡淡地笑道：“看香小姐自信的样子，就知道香小姐家自己的火锅底料味道一定很不错。”
一提到火锅底料，香筱两眼就放光，兴奋地说道：“王董这话算是说到点子上了，我们家祖传的豆瓣辣椒酱鲜香爽辣，配合上独特地汤料熬制出的底料，吃了第一口就想第二口，上瘾啊。”
“香小姐既然这么有自信，那应该很容易把品牌打响才对啊！”王大根笑道。
“我……”香筱心头一堵，苦笑道：“哎，王董可能不知道，除了底料外，还有一个最重要的原因，那就是老油。”
一说到老油，王大根心里当然是有数的，反复使用的油的确会有提味的效果，吃起来也特别的香，这本来就是火锅界公开的秘密，而且是被消费者所熟知与接受的。
“那就是老油出问题了？”王大根闻言后，随口问道。
香筱点点头道：“不久前，食品安全法对老油有了明确的规定，明令禁止使用，一但发现的话，停业事小，掉销营业执照就麻烦了。”
“那么你的意思是都城市所有的火锅店现在都不用老油了？”王大根问道。
香筱一笑，哼道：“怎么可能呢，只不过人家上下都打点好了，该用的还是用，消费者也没意见，那当然就没问题了啊！”
要知道这条禁令刚刚出现的时候，香筱其实是非常抵触的，不过后来一想，在火锅这一行业的未来，禁止使用老油必将成为一个趋势，左思右想之后，香筱决定与其拖下去，不如让这一切早点到来。
于是，在接到通知的第一天，香筱就通知各分店，将所有老油全部清理，以后再不得重复使用底油，保证每一锅都是新鲜的油。香筱知道这样做一定会有损失，只不过没有想到损失这么大，从清理后的第三天开始，营业额开始下滑，六家店的总营业额从两百四十万到现在还不到一百万了，在利润上就更不用多说了。这种损失可不是一般人能够接受的。
听到香筱的遭遇过后，王大根倒是对她挺欣赏的，于是问道：“香小姐，你的问题我可以帮你解决。”
“真的吗？”香筱娇躯一震道：“王董，你是答应让我加盟向渔头了吗？”
“加盟向渔头？”王大根眨了眨眼，懵道：“为什么要加盟向鱼头啊，我说的帮你解决，是帮你解决火锅味道的难题，加盟向鱼头，你不觉得很亏吗？”
这下子香筱就更惊讶了，盯着王大根问道：“王董，你是说你有办法解决新鲜油口感不佳的难题？”
一见王大根点头，香筱马上摇头笑道：“王先生，你别骗我了，我自己是开火锅店的，当然知道老油对火锅口感的提升有多重要，如果不用老油的话，不管你用什么法子都不能突出这种底料的香辣，始终差点意思。”
在这一点上，香筱自问是比较有发言权的，因为在使用新油过后，她和她爸尝试了多种炒料熬制汤料的方法，味道虽然有变化，但是绝对达不到老油的口感，就像一个人的先天条件大多来自遗传基因一样，这事儿是没办法改变的。可是现在王大根告诉她，这问题是能解决的，如果不是碍于文雯和向婷的面子，她恐怕会忍不住直接反驳王大根。
王大根一眼就看出她心里在想什么，于是微微一笑道：“香小姐刚才没少吃饭菜吧，这个时候应该很饱才对吧？”
听到王大根话头一转，香筱反而不好意思起来，刚才吃饭的时候，她可没少吃东西，就算她这几年在都城哪儿也没去，那也是吃过不少山珍海味的。要知道全国各地的美食齐聚都城，都知道都城人好吃这一口，所以想吃什么东西都没问题。可是来到江云之后，香筱才知道真正的美味是什么味道，在都城吃的那些中餐完全就不在一个档次上。
所以在刚才的饭局上，本来就对身材不在意的香筱直接吃货乘以二，对自己的暴饮暴食，她也十分的无语。这时王大根再提起刚才的事情来，香筱当然会不好意思。
看她脸红心跳的样子，王大根笑道：“香小姐不要误会，我只是想说，人在吃饱的时候会对食物有种天生的厌恶感，这个时候对食物的鉴定一般是负面的，所以我想请你在这个时候品尝一个我做的火锅！”
“啊？”香筱差点没笑出声来，上下打量起王大根，一脸不信地说道：“王先生还会做火锅啊？”
这时，向婷也笑道：“王董，你做中餐是一绝，不过这火锅嘛，可不是一般的人能做的，香香是行家，你可别到时候下不来台啊！”
王大根也没多说什么，然后直接去了厨房，拉开了柜子。里面慢慢一柜子的香料可是让跟着一道进来的香筱看傻了眼。
“王董，你这里的东西挺全乎啊，你平时也做火锅吗？”香筱惊讶地问道。
要知道这些东西可都是来自王家老院子的后山上，所有的香料都是齐全的。不是王大根平时做火锅，而是他手里现在本来就攥着香料供应的这一门子生意，有这些东西也不算奇怪。
王大根笑道：“都是自家种的，平时就留了一些，你要稍等一会儿，如果太累的话，就去客厅休息一下吧。”
1342 火锅
对于一个大老板要亲处炒火锅底料，不但香筱好奇，就向婷和文雯也觉得十分的好奇，就是站在厨房里不肯离开。
香筱去外面转了一圈后，拿过来一小坛子包得紧紧的豆瓣酱，说道：“这是我爸亲手做的，我听向婷说你平常喜欢做个饭菜什么的，于是就给你带了一小坛子，这不是你要炒火锅底料吗，应该用得上，你可别嫌弃啊？”
王大根笑了笑，接过小坛打开一闻，那香气的确挺带感，叹道：“不错，这豆瓣比我们用的可是香多了，我就用它来炒火锅底料吧。”
说着，王大根见三女没有离开的意思，把袖子挽了起来，把手洗洗后，接了些热水放在一边，然后拿个大篮子开始从一大堆香料当中开始捡香料，白扣、草果、三奈、丁午，沙仁、香果……当然还有重要的花椒。
除了花椒分开之外，其余香料都被王大根用温水泡上了，然后把刚才准备好的老姜切成片，剥了一大碗的蒜再拍破，切了几根大葱……
等这些准备工作做得差不多了以后，王大根从泡香料的盆子里拿出一块小香料来捏了捏，软硬适中，于是就把水给沥掉了。
直到这一刻，香筱才相信王大根好像真的会炒火锅底料，不论是从香料的选择上，还是在对香料分量的把控上，她简直看到的就是一个专业从事火锅底料制作的大师。要知道就算是大师也得用称来控制香料的配比，多一些少一些的，都会影响到口感，然而王大根并没有多余的动作，那双漂亮的手就是他的称一般，看得香筱两眼放光，心中又惊又讶。
而向婷和文雯更是看得一愣一愣的，这天底下是不是就没有这个变态男人不会的东西啊。要知道她们跟王大根可都是老相识了，到现在才发现，她们对王大根的认识还是太浅了。
正当三女各有所思的时候，王大根准备了两口炒锅，拿了个大勺子，把香筱送来的瓣舀出一大勺子来，跟刚才准备的生姜、冰糖等配料放在一锅，再拿出一坛玉米烧倒了二两进去，将它们搅拌和匀。另一口锅烧热了，直接倒进适量的青油，烧到七八成热的时候，大勺子舀起来一勺一勺地淋在刚才拌料的锅里，边浇边拌，那香味抑制不住地往外窜。
就算三个女人吃过饱饱的，这会儿闻到这个味道的时候，也控制不住自己，口水都快流出来了。
特别是香筱，她自己就是开火锅店的，加上又用的是自家的豆瓣酱，所以对这个味道非常的熟悉，但是香味却又浓郁了许多，令她瞪大了双眼盯着王大根那忙碌的背景，脸上写满了不敢相信的神色。
就在这时，锅里的油开始沸腾了，王大根再加了二两白酒进去，这一下香味就更浓了。等到水汽差不多被油呛得差不多，再把沥过水的香料纱布包着扔了进去，到适当的时间再加上泡好的花椒、干辣椒……
所有的工序也在这个时候完全了，几乎所有的环节都堪称完美，只不过让香筱唯一不满意的就是王大根提着壶把把刚烧开的水直接加进了装有香喷喷火锅底料的锅里，让她一下子就无语了。
“王董，原谅我说话太直接！”香筱认真地看着王大根说道：“好的火锅从炒料加汤底每一个环节都非常的重要，不得不说你炒料是练过的，在对香料的把控上也相对精准备，甚至超过了那些做了几十年的老师傅。这些好的我就不用多说，直接说你这汤底吧，就因为你直接加了白开水，这底料也基本上就废了。”
要知道在都城，几乎没有人不吃火锅，所以在对口感的要求上就显得特别的挑剔，除了爽辣之外，还得鲜香。这爽辣是底料起的作用，而鲜香呢？那就得看汤底了，为了达到真正的鲜，香筱她家的汤底用的可是真正的土鸡加猪棒子骨用小火一直吊着两个大铁桶里的高汤，只有用这种汤底掺杂在她们家的底料当中才能让火锅的味道更加的出众。
原本香筱以为王大根真的能救她的招牌，可是当王大根这一壶白开水加进去时，她的心已经凉了，这也太儿戏了吧？