“嗯，香味不错。”袁州带着口罩也能闻到这个臊子的香味，满意的点了点头。
第一步完成。
……
第九百六十章 匠心隐藏在细节
袁州这第一步完成的就是门外食客和围观者闻到的香气，猪肉臊子的香味。
门口扒着的乌海，如果不是后面的人拦着，他已经扑进去把臊子全吃了。
心中沉睡的野兽，苏醒了。
是的，这时候袁州已经打开了大门了，毕竟早餐时间就快到了，也该开门了。
对于门口围着的人群，袁州已经有了很大的免疫。
这时候袁州开始揉面，但手法还得一样的老道，毕竟袁州现在已经是中级面点大师了，揉面的技巧自然是越加圆融了。
中华的厨艺，真是复杂至极，揉面的手法都有十七种，比起现在的机器要复杂得多。
并且这还不算糕点的方法，所谓“糕点成膜，面点成筋”，就能看出两者区别颇大。
“腾腾！”
面团摔在案板上，发出袁州已经进入了甩面阶段。
在野史中，记载有叫面点许的人，他用莜面团一揉、一搓，手指上一绕，三个一，就能出栲栳，趁热吃软和，包裹在牙齿上，又不粘牙，因为是莜面，甜蜜蜜热腾腾，一口一片，好吃得很。
还可以当中热乎的羊肉汤中一泡，肉汤浸湿栲栳，再入口，味道不用多说。
言归正传，袁州之所以知道这么清楚，是因为袁州会二十三种揉面方式，其中一种就是面点许的手法。
作为中级面点大师，还是很多干货的，不过可惜的是，栲栳是晋省的面点。
袁州手法很厉害，不过众人的目光，大多数却转向了袁州厨房的一个新家伙，从外面看，是篾片编的竹筐，看做工要比一般的精致。
用瓶盖粗的麻绳吊在屋顶，距离下面的炉灶大约有十五到二十厘米的高度，还挺大，虽说只在门口看着，但也能估摸着，它有家用的落地电风扇的扇面大小。
“那是什么东西？”
“袁老板又要玩新花样，乌不要脸你离得近，你仔细看看，那是什么东西。”
“虽然我不知道那竹筐里是什么东西，但是看出来了，今天的新早点是担担面，刚刚做的是担担面的臊子。”
“废话，我也看出来了。”
对于挂在厨房的新玩意，众人很好奇，最关键的是有人发现，用来吊竹筐是屋顶的吊钩，之前肯定没有，甚至于有食客肯定的说，昨天晚上都还没有。
可以猜想，这吊钩是袁州昨晚酒馆营业时间结束后连夜弄出来的，再联想一下，为什么要连夜弄出来，肯定是和今天的新早点有关。
是以，众人就更加的好奇了，叫排在最前面的乌海去看。
乌海贼眉鼠眼的看了看，倒是看出来了一点东西。
“竹筐里面好像是一口锅？”乌海不怎么确定:“应该就是，还冒着热气呢，下面还露出了一个黑黑的锅底。”
经过乌海这么一说，大家再一看确实，这竹编的吊篮确实没有完全覆盖着锅子，而是露出了圆圆的黑锅底，只是刚刚大家都没注意到。
用竹筐吊着一口锅？
“这锅是来干什么？”有食客疑问。
“煮担担面的。”有食客下意识回答。
“废话，我是想要知道，为什么担担面要向这样煮，和其他面不一样。”
这句话是道出了在场所有食客的疑惑，在场的本地人几乎都吃过担担面，但这吊锅倒是从来没见过。
所谓名声和声望，在这个时候就能体现，如果是普通商户这样干，肯定就会有食客认为这是故弄玄虚。
但是袁州这样做，却不会有人生出这样的念头，都在想这样做是为什么。
人群中，也只有周世杰表情是不同的，一开始闻言也是疑惑，但后来似乎也知道袁州为什么这样做了。
“袁州这小子，还是一如既往的认真，有一点让食物变好吃的机会都不放过。”周世杰喃喃自语。
“老爸，你是不是知道什么？”周希好奇的问道。
“是啊，周会长，你给说说，是怎么回事。”
所有人都竖着耳朵，准备听周世杰讲解。
“你们知道担担面的来历吗？”周世杰先问。
众人摇头，这种吃的东西，如果不是特意查过，谁关心他的来历，好吃就行了。
周世杰也不卖关子，直接道:“担担面在一位叫做陈包包的先人发明，早年是挑着担，然后卖给码头工人。”
“一头是煤球炉子带锅，另一头就是碗筷、调料和面，挑在街上，走街串巷的叫担担面、担担面，因此得名。”
周世杰讲解得很到位，在场排队的食客也听着是那么回事，但这和袁州吊锅有什么关系？
“你们真的是蠢到没边了，当时由于时代和材料环境，只能用煤球炉子，煤球炉子温度是不够的，所以时常需要鼓风。”
能够这个语气的就是李研一无疑了，这家伙不知道什么时候冒出来了。
“袁州这种做法，将锅吊高，看见锅下面的东西没有，很明显是想取外焰，这样温度比煤球炉子更高，这样虽然火焰不那么稳定，但想来小袁是有解决这个的办法的。”李研一道。
火焰稳定什么的食客倒是没注意，光注意李研一前面的话去了。
“做菜好不好吃跟火焰有关系？”有食客明显问了一个外行的话。
“你没有吃过柴火鸡？如果火焰对烹饪没什么影响，为什么还要柴火烧，随便用天然气不就行了。”李研一道:“这袁州真的是为了让食物好吃，真是费心竭力，连火焰这一环都考虑到了。”
“只不过，做给你们这些不懂行的人吃，真是浪费了，什么都不知道。”李研一瘪了瘪嘴。
没错，他不是针对一个人，而是针对在场排队的所有人。
袁州小店有十大毒瘤，同时也有十大奇迹，奇迹之一就是李研一和乌海为什么还没有被人打死。
对于李研一的毒舌，其余常客都已经习惯了，但周希不是常客，听到这种言论，挺身而出。
“你这话就不对了。”周希道:“虽然不知道你是谁，也不知道你到底有多懂行，但你没有资格否定我们所有人。”
“我们这些食客虽然很多地方不懂，也不明白袁老板为什么要有这样的安排，但也能感受到袁老板对美食的认真，以及对匠心的追求。”周希逻辑很顺:“最重要的是我们能吃出好吃，这样是为什么我们愿意排队的原因。”
两人怼起来了，然而在怼人方面李研一没输过……
Ps:之前找到一本全职猎人同人，真的很好看，《猎人之面子果实》，喜欢同人的小伙伴可以去看看。
第九百六十一章 懂行的吃不到
“而且最重要的一点，袁老板对于厨艺的认真，就好像顾恺之、吴道子等画家，谁不是对自己认同的东西刻苦专研，哪怕进步一点也会在所不惜。”
周希表示，他就是靠这张嘴，在国外被打得鼻青脸肿的。
他继续道:“这个世界上没有值不值，只有对自己有没有价值，袁老板做好东西，精益求精的给我们吃，他认为就是值，所以大叔你又是谁？有资格在这里说不值。”
李研一啪啪鼓掌，道:“很好非常不错，你有非常良好的备胎思想，无论女神注不注意，接不接受，觉得只要自己付出了就好。”
“大叔偷梁换柱很不错，我不是来跟你讨论什么爱情的，而且如果真的有妹纸，能够让你不论值不值，那也是很好的。”周希道:“不过我认为大叔你这种尖酸刻薄的说话方式，肯定是没有。”
不光周世杰惊讶了，在场所有人都惊讶于竹周希的战斗力，竟然能和李研一平分秋色。
不对，准确的说是除了乌海之外的人注意力都转向那边了，而乌海依旧认认真真的盯着他的面。
没错就是他的面。
时间到点，开始供应早点，说时迟那时快，乌海身如利箭，窜到了店里，选了一个绝佳的位置。
“今天早餐供应的是担担面。”袁州道。
“我知道，我要一碗。”乌海掏出手机，毕竟他现在也是会刷支付宝的人。
担担面148一碗，至于为什么这么贵，看看用的是什么面粉和什么猪肉就知道了。
盐、酱油、醋、红油、香油、芽菜、再加上加熬制已久的鲜汤打底，将面条扔到吊锅中，稳定高温，扑起香气腾腾。
煮面的时间很重要，软硬度因人而异，有的人喜欢吃硬的有的喜欢吃软的，而乌海就喜欢硬一点。
不止是乌海，来小店的客人袁州基本上都知道他们吃面的口感的要求，袁州捞起面条，在放进碗里的瞬间另一手就开始动了起来。
“唰”速度飞快的淋上臊子，一半红色的辣椒油上配着两片青菜，热烈的香气扑鼻而来。
“好香。”乌海忍不住道。
这面条看起来很是劲道，细细的面条外层透明，内里微黄，上面浇着的臊子焦酥，香味咸鲜中又有微辣的感觉，无论是视觉效果，还是听觉效果，都让乌海胃口大开。
担担面就是这样，即使不能吃辣，也能吃担担面，乌海将碗中的面用筷子挑了几下就直接拌匀了，红油裹在面上，直接夹起一筷子，面条上面鲜红的辣椒油红艳欲滴，还有小粒小粒焦黄的猪肉臊子沾着，看着就惹人食欲。
“啊呜。”乌海一口吃进嘴里。
面带着麦子本身的微甜口感，刚刚塞入口中，底料红油的辣味就已经开始刺激味蕾，但紧接着就有一股子香味弥漫，这是花生碎的味道。
“呼呼，好吃比清汤面好吃。”乌海嘴里不停。
本来乌海就更钟爱辣的，面条有嚼劲，嚼细还能吃到臊子，臊子就是焦黄是肉粒，比吃牛肉更有嚼劲，并且带有一种肉类的脆脆感。
并且这猪肉臊子中间又是嫩嫩的，就好似缩小很多倍后炸过的猪肉丸子，外层酥酥的，内里有着肉类的软嫩，极为好吃。
这样美味的臊子合着面，真是好吃得差点把舌头吞进去。
乌海不是吃了炫迈，但吃了一口担担面，比吃了炫迈还停不下来，一口接一口。
“吸溜吸溜”的声音不绝于耳。
吃两口后，乌海也没忘记那两片青菜叶，直接夹起一片吃了起来，袁州小店中的小青菜真的是带有清甜的菜味。
也不知道不是吃太快，不到两分钟，乌海面前的碗就空了，所以当他下一筷子再准备夹的时候就没了。
“面呢？我的担担面呢，为什么就空了。”乌海大喊着，很舔着脸的问袁州，有没有看见他的担担面。
对于这个情况，所有人都习惯了，乌海经常就是自己吃太快，然后没东西。
其实这个情况就跟玩游戏一样，因为太浪，不知不觉之间，血条就没了。
“吃完了不要占着位置。”
后面有人说，乌海看了看自己空空的碗，然后口中一边嘀咕肯定有人抢了他面，一边离开小店。
这是袁州小店常客的一个默契，因为本来店就小，所以吃完了赶紧走，为后面的人腾位置。
周希和周世杰进店，两碗担担面，周希看着一丝不苟煮面的袁州，突然问出了一个问题。
“爸这个袁老板，一早上都重复煮担担面不会腻吗？”周希问。
“你不在说西方有个画家重复画一个鸡蛋，他会不会腻。”周世杰道:“你肯定想说，厨艺和画艺不同人家那是艺术对吧，但是谁告诉你这个观点的？”
周世杰的问题，让周希沉默了，实际上他不是觉得不同，他是切实的觉得一个只是生活，一个是艺术，完全没有可比性。
周希看着袁州，不得不说看袁州料理，真的能够用赏心悦目来形容，这真的不算艺术吗？
陷入沉思了周希突然脸色大变，看着周世杰:“爸你怎么能吃我的担担面！”
没有错，周希发呆的时候面就已经上了，然后周世杰就自然而然的夹了两筷子到自己碗中。
要知道本来袁州的一碗担担面就不多也就是二两的样子，这下子周希彻底不开心了。
“不是你说要请我吃东西吗？”周世杰脸色不变的道:“就好像爸昨天请你吃，都让你吃饱了，今天你这个当儿子的请客，总不能让我饿着是不是。”