“豆瓣是川菜之魂，豆豉是川菜之神，回锅肉是川菜魁首。”
“川菜中有很多上国宴的名菜，也有很多风靡全球的菜品。”
“但回锅肉稳坐川菜第一名菜的交椅。”
翠绿的蒜苗，沾上油脂后，更加光亮。
熬得金黄色泽的肉，在红油中散发着强烈的热气。
镜头切回，林轩已经坐在桌子边了，手里一大碗米饭，一夹回锅肉放在饭上面，和这饭，一次性放进嘴里。
这种满足感，在林轩的脸上体现的淋漓尽致！
“肥而不腻，口感咸鲜，蒜苗的香气与肉香完美结合，加上甜面酱的甘甜和豆豉的咸鲜，简单的回锅肉，是川菜的代表作之一，也是龙国所有菜系代表菜中最容易学的一道菜。”
“上河帮回锅肉，极品。”
说话间，水煮牛肉已经端上来了。
【这出菜效率，也太高了吧，法餐半小时一道菜，川菜三分钟端上来一道？？】
【如果我没猜错……这是水煮牛肉？？】
【这颜色，这油量，这花椒这辣椒，你管这个叫水煮？？】
林轩微笑，众人再次出现在厨房镜头。
“水煮是小河帮代表做法。”
“小河帮菜品特点是鲜、香、麻、辣、嫩、烫。”
“这道菜是地星风靡全国的大部分红汤类型菜的祖宗。”
画面中，厨师炒制蔬菜垫底，然后用油炒开豆瓣和糍粑辣椒（新鲜辣椒酱），加水煮汤。
将腌制好的牛肉在微开的汤里烫熟。
然后乘在垫底的蔬菜上，再在上面撒上花椒面、蒜茸、刀口辣椒。
烧热的油淋上去。
一瞬间，无数观众都产生了错觉好浓郁的花椒、大蒜、辣椒在热油刺激下的香味！！
热油碰到带水份的汤，噼里啪啦的绽开。
滋滋作响。
这种场面，对于味蕾的刺激，对于视觉的冲击都是一种顶级的享受。
关键是，只需要花个三十多块，就能吃到它！
“小河帮水煮牛肉，经典！”
【我求求了，赶紧推广川菜吧，好想吃这道菜！！】
【便不便宜无所谓，主要就是想感受一下这个滋味。】
【捂嘴哭JPG，感觉很好吃的样子！感觉又很下饭！】
没错，川菜的特点就是要下饭。
川菜中的家常菜，打遍全国乃至全世界，就是因为和米饭绝配。
一盘红彤彤的菜上桌。
堆积成山的辣椒段，还有肉眼可见炸过的肉，混合在一起，给人的火辣的视觉冲击简直无以言表。
辣子鸡登场！
林轩抬起筷子在辣椒里面找鸡肉。
几筷子下来，辣的林轩满头大汗。
这种通透的辣，让观众感同身受。
“辣子鸡，辣子里面找寻鸡肉，下河帮代表菜，嘘~xiu有点辣喝口水……”林轩喝了一口水，长舒一口气：“吁~”
旁边看的几个评委已经不行了，非常着急。
王又溪拉着黄刚：“黄师傅，能做这些菜吗？”
黄刚比了个OK：“这做法真的简单，别说我，随便学过厨子的看一眼就能会。”
“都不用专门学过做厨子，自己在家照着视频学，应该都能学个七七八八。”
难怪林轩说它传播广，这特点，简单易学，材料便宜，做法快捷，导致菜品实惠，随便谁都能学会。
可不容易传播么。
加上又下饭，在普通大众中肯定深受欢迎。
至少半数以上的龙国人不会拒绝辣椒，自然会导致川菜传播很广。
林轩已经吃完了一碗米饭：“老板儿，再打碗米饭。”
“三帮代表菜之后，世界上最出名的十道菜中的三道川菜，要来了！”
“麻辣鲜香酥烫嫩的麻婆豆腐！”
“没有鱼确有鱼香的鱼香肉丝！”
“小荔枝味型酸甜口宫保鸡丁！”
063、鱼香肉丝究竟有没有鱼
观众看着林轩大吃特吃，看的是饥肠辘辘。
几个评委虽然不算特别饿，但看的也受不了啦！
川菜给人的视觉冲击就告诉人一件事儿，这东西，好吃！
油亮，光泽，量大，作料丰富，不用尝试就知道味觉层次丰富极了。
关键是，厨子是真给力啊！
法餐，每道菜餐厅要半小时。
让安德烈的团队专门服务于八仙桌七个人，都用了四十分钟才完成了十一道菜。
但是川菜厨师呢？平均每隔三两分钟一道菜就出来了。
就算假设店里有四五桌客人，上菜频率也应该在每桌每六分钟一道菜左右。
这特么也太快了吧？
第四道菜期间，林轩起身：“来一个投票活动。”
“鱼香肉丝里面有没有鱼。”
“选项A、有，B、没有。”
“我们会抽取一部分答题正确的幸运观众参与到下一期的节目，成为现场观众。”
林轩已经发现问题了，现在，已经有很多票被一些人拿去当人情送了。
这种情况需要避免。
方法就是节目组内部分掉部分票，剩下的全部拿出去发给各地观众。
外网，很多观众都等不及了，直接退出全屏，看着网页。
【嗯……投票活动呢？】
【弹窗在哪里？】
【怎么没有弹窗？】
【还不出来？？】
油管官方立刻发了横幅：【本次投票活动仅限于龙国地区，油管将与节目组交流以后互动活动带上世界其他地区的观众。】
【靠！默默全屏。】
【这次美食虽然没赶上，下次说不定能赶上美酒。】
【嘿嘿嘿，会不会出一期地星世界小姐特辑或者超美明星特辑？】
【油管不行啊，这种活动能把我们晾着。】
央爸的网络直播，大量网友正在选。
林轩：“我之前说过鱼香肉丝里没有鱼，不过我说的，不一定是真相哟。”
镜头已经到了后厨，对准了锅里。
油锅下肉丝滑散，然后下红泡椒。
整道菜瞬间看起来就可口了。
然后是料汁入锅。
“鱼香，是川菜中的一种味型，糖醋比例一比一，就是鱼香味型。”
“这种味型起源于江边，传说江上的渔民，善于捕鱼，也善于做鱼。”
“而到了保育期，在岸上没法吃鱼，他们就用烹饪鱼的方法烹饪猪肉，就形成了这道鱼香肉丝。”
“老版本鱼香肉丝是纯肉加上大葱丝点缀。”
“在川菜演化的过程中，为了更符合现代的健康饮食的思维，这道菜演化为肉丝青笋丝（莴苣）木耳丝三丝的最新版本。”
锅里的鱼香肉丝锅气浓郁，大家一想到那种酸甜的滋味，眼泪就不争气的从嘴角流了下来。
【所以是没有鱼对吧，鱼香肉丝没有鱼，只是鱼香味型。】
【就跟老婆饼没有老婆一样。】
【忽悠，接着忽悠，这不大忽悠么？！】
直播里，林轩口风一转：“不过，鱼香味型没有鱼，不代表鱼香肉丝没有鱼。”
鱼香肉丝的炒制镜头开始倒带，然后暂停在了一开始下剁泡椒的地方。
画面顺着泡椒开始时光倒流。
锅里的油从红辣恢复了清澈，剁椒倒流而上回到了碗里。
碗里的剁椒回到了案板上。
案板上，稀碎的剁泡椒恢复成了整条。
整条的泡椒飞到了一只手里，然后随着手回到了泡椒坛子中。
然后，坛子中的泡菜一个个的变成了新鲜菜，时间回到了一个月前。
画面定格。
“制作鱼泡菜需要一个月时间，所以鱼香肉丝的制作时间长达一个月。”
“厨师用鲜活新鲜的鲫鱼整条放入泡菜坛，将鱼的鲜味完全提取到鱼泡菜之中。”
“所以，吃鱼不见鱼，没有鱼的鱼香肉丝，实际上是有鱼的。”