这是....
在给排骨上色?
看着苏云的手法，这些厨师都都有些看不明白。
泡过酸甜汁的排骨，如果再用咕佬肉的酱汁炒出来，那味道绝对有问题。
如果不用酸甜汁炒，咕佬肉的肉里也不会有酸甜汁的味道。
如果干炒牛河他们还能看懂一点。
那咕佬肉的做法，他们就真的已经完全看不懂了。
黄老眯了眯眼。
他也不清楚苏云下一步干什么。
而且那第三口大锅里的透明液体，他也很好奇有什么作用。
很快苏云将排骨上完色后，来到了第三口锅。
白色锅里，冒着热气，还散发出阵阵甜味。
没有丝毫犹豫。
苏云将沾着浓浓酸甜汁的排骨，放入其中。
和酸甜汁锅的手法一样，上下来回浸泡。
这之前，大家一直很好奇这口锅里有什么。
当苏云把排骨一放进去。
散发出来的甜味，立马就让这些厨师明白过来。
“糖浆！”
“锅里放的是糖浆！”
第三口大锅里的透明液体，赫然就是苏云准备的糖浆。
“油炸排骨，进酸甜汁，浇糖浆。”
大家惊讶的发现，苏云虽然没用传统做法。
但是最后得到的效果，却是惊人的相同。
只是黄老有些疑惑。
光是这些。
酸甜汁和糖浆的味道依然只能浮于表面。
不能完全渗透进排骨里。
这要怎么办？
“冰块！”
苏云在第三口锅前没有停留太久，立马喊道。
下手马上将冰块放到苏云面前。
这是？
这些厨师发现，苏云竟然在用冰块。
冰住刚刚才出锅咕佬肉！
看到这一幕，所有厨师都死死的盯着正在被冰急冻的肉块。
没想到苏云真的会用冰块给刚出锅的肉块急冻。
这样子做出来的东西还能吃吗？
不同于其他厨师们的疑惑。
黄老在看到咕肉表皮的糖浆在低温下快速凝成冰皮的时候。
顿时恍然大悟的喊了出来。
“原来如此！原来还能这样啊！”.
第28章
黄老的惊呼，顿时吸引了所有人的注意。
但此时的黄老毫不在意。
他目光震撼的盯着苏云手上的冰块。
想错了！
他们全都想错了！
这道咕佬肉的关键，根本不在前面的三口大锅。
而是最后的这盆冰块！
此时苏云的手中，裹住酸甜汁和肉块的糖浆，在低温下逐渐变成一团冰皮，
包裹住里面的排骨和酸甜汁。
冰皮裹着料汁，不断在冰块里翻滚，最终定型为一个半透明的水晶球。
很快，苏云就从冰块里，挑出这些被冰皮包裹的咕佬肉。
随后将这些咕佬肉摆入盘中。
接着又切了一些菠萝和芒果进行装饰。
这道水晶咕佬肉，就被苏云完美的做了出来！
看着造型华丽的水晶咕佬肉，直播间的网友都惊呆了。
“卧槽！这是什么菜啊，外形也太梦幻了吧。”
“这还是咕佬肉？苏哥这是给咕佬肉整了个容？”
“这道菜颜值也太高了，我看着都不忍心吃了。”
“苏哥等我！我马上到满汉楼！我必须要点这道菜！也太好看了！”
相比于直播间的火热。
厨房里众人都有些拿不定主意。
看着眼前不知道冒着热气还是冷气的咕佬肉。
大家都有些迟疑。
虽然苏云的做法很是新奇。
菜品的颜值也非常之高。
光外形都会有无数的食客喜欢。
但这道菜成不成功，最后还是要看好吃不好吃。
此时大家眼神看来看去。
最后还是都把目光放在了黄老身上。
“苏小师傅，这道菜叫什么名字？”
黄老看着眼前的咕佬肉，先是问了下这道菜的名字。
“这道菜叫水晶咕佬肉。”
苏云接过下手递过来的毛巾，擦了擦汗说道。
水晶咕佬肉？
大家看着眼前的这道菜。
冰皮包裹着排骨。
而红色的酸甜汁，似乎也在已经定了型的白色冰皮里面不断流动。
三者竟然形成一个巧妙的平衡。
这道菜如果光是从外表来打分的话。
那在厨房的所有人，都会毫不犹豫的给满分。
只是......
这道菜的味道会和颜值一样让人惊艳吗？
黄老再次拿出银筷，果断将盘子中的一颗水晶球夹起。
在厨房所有人眼里。
此时黄老夹住的，好像不是一块肉。
而是一块晶莹的冰块。
红亮酸甜汁包裹的咕肉若隐若现，透的冰块都泛着淡红色。
隐隐透露的味道，似乎没有那种腻，反而有些清爽。
“咕！”
光是看着，就听到有人咽口水的声音。
黄老也是对这个充满想象力的造型，暗自点了点头。
随后将银筷上的晶莹送入了口中。
只是刚送入口的霎那。
黄老就感受到了丝丝的凉意。
这是？
融化的糖浆！？
冰镇后的咕肉块，刚入口的瞬间变融化为糖浆，不仅不会烫嘴，融化后带来的丝丝凉意也更为爽口
刚一入口，这奇妙的口感就让黄老感到惊喜。
都不用咬，冰镇的糖浆就和酸甜汁一起包裹住里面的肉。
经过冰块的凝结，里面的肉粒仍然热乎。
那柔嫩汁足的口感，与冰皮化开后的脆爽清凉，反差如此美妙。
既有冰火两重天的温差，又有脆与柔的比较，层次之美无与伦比！
在这清凉之下，酸甜味道更胜，毫无油腻之感。