余渭忍不住笑道：“不愧是做策划的人，只是个考验都能想到这么多，厉害了。”
余渭这是真心夸赞，没有花式难度，又怎么可能展现出他的厉害呢。
一行人便坐着电梯前往饭堂。
而另外一边的陈炜也拉过了陈柏。
“去，把摄制组叫过来，去饭堂架设好机位！这些花絮，就当做是先行片，跟其他邀请的评委也商量一下，要不要搞个类似的花絮。”
“我知道了！”陈柏目光灼灼，他很清楚，老余这回事真的牛批大发了。
第115章 品尝辣椒炒肉
“其实呢，味觉这种东西是真的纯纯天赋，而我只不过是借助这个天赋而已。”
余渭对着直播间里的网友说道。
【呐呐呐，余老师又装逼了，之前给我们科普的时候那可是很厉害的。】
【对啊，大概是因为旁边有个饮食界的大佬，所以他就装一下吧。】
【我查过蔡品这个人，是个文学家和美食家呢，文化素养可见一斑。】
【我啥也不懂，就是过来看余老师装逼的。】
在电梯里面，蔡品凑了过来，他看到了快速飞过的弹幕，然后一脸疑惑地看了看余渭。
“这一闪而过的字，是什么东西啊？”
“这个啊，这个叫弹幕，就是好像子弹一样飞过，但其实都是网友们说的话。”
余渭在上面点了一下，弹幕就变成了输入框的形式，不过信息也是一下子就被顶走了。
“看这种反而看不清楚，所以我基本上都用弹幕，这样就可以偶尔看到网友们说什么了。”
听到这个，蔡品笑了起来，“有意思啊，不过我眼睛看不清这弹幕飞过的东西，看来直播不太适合我哟。”
蔡品似乎一点都没有代沟，反而乐于接收新事物。
叮~
电梯到一楼了，电视台的饭堂在一楼大厅后面，几乎要绕一大圈，不过现在已经是下午了，饭堂自然也就没什么人。
来到了饭堂，便有人去和饭堂那边沟通。
而蔡品则是兴致勃勃地和余渭坐在了一起。
“说起来，我还不知道你叫什么呢。”
“哦哦哦，自我介绍一下，我叫余渭，是一名主播，主要是对美食这一块有着比较深刻的了解。”
“美食的了解啊，你最喜欢的菜系是什么？”
“我是粤东人，自然就最喜欢粤菜。”
“嗯，那你对其他菜系的看法是怎么样的？包括你所喜欢的粤菜。”
余渭摸着下巴，然后淡淡地说道：“其实呢，我觉得菜系没有高低之分，菜系是地域之分，就像是橘在淮南为橘，在淮北为枳。
同样的道理，任何菜系都有自己独特的地域配合，也是配合气候和地形才能形成的饮食习惯。”
听到余渭这话，蔡品乐呵呵地说道：“你这话就很对了，每个地方都有属于自己的美食，厨师会有高低，美食不会有高低，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃。”
“其实真正喜欢吃东西的人，哪里会管是什么菜系，只要好吃的，就可以了。”余渭也赞同道。
在余渭和蔡品闲聊的时候，周围已经架起了许多设备。
不一会儿，就有人端着两盘一模一样的菜走了过来。
一放下，两盘都是辣椒炒肉，这可是湘菜经典，虽然说是家常菜，但是好吃不好吃，还是很容易分辨出来的。
余渭饶有兴趣地看着跟在后面的厨师。
“这是个怎么说法？”
许少华只是看向了两边架设好的摄像头，然后正色说道：“很简单，这两盘辣椒炒肉呢，都是来自同一名厨师制作，找出这两盘辣椒炒肉的不同。”
“这么简单吗？”余渭一脸好奇地看着许少华。
许少华也愣住了。
简单吗？
人言否？
蔡品却是笑了起来。
“哈哈哈，我喜欢你这种自信，我也来尝尝。”
说着，便拿起一双筷子吃了左边的辣椒炒肉。
“辣味还是很醇厚的，味道不错。”
然后蔡品又尝了尝另外一份辣椒炒肉，默默放下筷子之后，朝着旁边的助理招了招手，悄咪咪地说了些什么。
助理又走到那厨师身旁， 将蔡品的答案说了一下。
那厨师抬起头，猛地点头：“确实如此！蔡先生可真厉害。”
众人看向蔡品，蔡品朝着余渭挑了挑眉，“后生仔，到你啦，不过我觉得这难不了你。”
余渭将一片辣椒和肉一同夹起，肉是五花肉，辣椒是螺丝椒。
余渭将菜塞入口中，细细品味着，随后扭头看向金手持的镜头。
“辣椒炒肉是一道家常菜，就好像宫保鸡丁一样，有着无数种做法，可是要说最正宗的做法，谁也说不清楚，有的人会用里脊肉，因为这个肉质较嫩，也有人会用五花肉，因为肥瘦相间吃起来香。”
“去皮五花肉的油脂被煸香，煸炒出油脂之后，立刻下入切片的螺丝椒，经过快速翻炒，让油脂和辣椒在高温融合，这个锅气就很足了。
不过调口稍微差了一些，咸辣鲜香中，这个鲜味不足哪怕加了鸡粉和蚝油，味道的感觉都不够浓厚，如果可以稍微加一些高汤去炒，那个鲜味会更好。”
听到这个点评，蔡品不由得咧嘴一笑。
反倒是厨师脸色有些僵硬。
随后余渭看了一眼旁边的辣椒炒肉，再尝了一口，随即便说道：
“其实这一份，是不用尝的，太明显了，不过我觉得还是要按流程来，这一份的辣椒籽都没有去干净，明显就是一个陷阱，如果不把辣椒籽去掉的话，炒出来的辣椒会稍微辣一些，但是辣椒会缺少一种清爽感，好的辣椒炒肉，应该追求口感，而不是辣味。”
蔡品率先鼓起了掌：“很厉害，剖析得很清楚，不愧是专业探店的主播，是有点意思。”
余渭的讲解方式直接讲得许少华一愣一愣的，就连他身后的厨师也呆住了没动静。
但是从蔡品的表情来看，可以看出余渭已经完成了这个测试。
这个时候蔡品也接着说道：“其实湘菜大厨，都会用两种肉去炒这个菜，呐~一种就是五花肉，还是偏肥的那种五花肉，然后就是有肉筋的腿肉，两种肉炒起来，那味道口感就一流了。”
果然是有点东西的，余渭看着蔡品：“蔡先生果然很会吃。”
“嘿，就是会吃而已，我又不会做，只是吃得多，见得多，就懂什么叫真正的吃。”
“那也是，见多食广也不过如此。”余渭赞叹一声。
“你也很不错，辣椒籽的细节也很清楚。”蔡品很乐意赞赏眼前这个年轻人。
余渭转头看向许少华。
“那么接下来的第三道测试呢？”
这是今天咕叽我快乐的烧烤~至于为什么发这里，因为我想伤害你们~
第116章 过关
第三道测试，按理说应该是最难最复杂的。
许少华却说道：“其实呢，第三道考验，只是个添头，我们饭堂孙师傅的两个徒弟要练手，做出来的菜，分个胜负，然后你随便挑刺。”
分胜负？还有挑刺？这么简单？
果然其实根本没有那么多测试的方法，这第三道考验只是滥竽充数。
不过挑刺这种活，倒也没有很难的地方。
余渭问道：“既然是孙师傅的两个徒弟练手，那他们要做什么菜？”
那孙师傅回答道：“香干回锅肉，这位先生随便点评都可以。”
余渭摸了摸下巴说道：“既然如此，我想了想，应该用正常水平去点评呢，还是以高水准去点评呢？”
蔡品听到这话，也乐了。
“后生仔还有几套评价标准呢？”
“那当然有，吃小吃时，我有对小吃的标准，吃大酒店的饭菜时，我也有大酒店的标准，吃什么用什么标准，我总不能用吃牛杂的标准去对齐人家大酒店吧。”
听完这话，乐得蔡品直拍大腿，“对对对，有道理，就应该有这样灵活变动的标准。”
孙师傅听到后，便说道：“我也只是个普通厨师，那就按照普通的标准去评价我的徒弟就好了，他们也都还没成。”
不一会儿，两名孙师傅的徒弟各自捧着自己的菜品从厨房里走出来，两道看上去一模一样的香干回锅肉就直接摆在桌上。
蔡品看着热气腾腾的香干回锅肉，忍不住笑道：“回锅肉在川地也是十分出名，不过就好像宫保鸡丁也是好几个地方的传统菜，在不同的地方就有不同的展示，这一道香干回锅肉，就是湘菜的做法。”
蔡品看向余渭，“这是你的表演时间，你先尝~”
余渭自然就不再客气，夹起一片肉放入口中细细咀嚼，而后又尝了一片香干。
吃完之后，余渭便夹向了第二盘的香干回锅肉。
两者心中慢慢比较了一番之后，余渭看了看两位孙师傅的两位徒弟，那两位小徒弟看上年纪比他还小。
“这两盘香干回锅肉的做法基本上都是一致的，做法并没有差异，差异就在于刀工、调味上。
刀工上来说，左边的这盘香干回锅肉会更好，因为回锅肉其实是越薄越好，回锅肉是先煮后炒，有先煮的基础上，把肉放凉了再切，就能切成薄片，切成薄片，才会又香又不腻，反观另外一盘的肉片较厚，吃起来会腻很多。
其次就是调味了，调味上则是右边这盘香干回锅肉会更好，香干是卤过的豆腐，但是味道依旧是偏淡的，所以调味的重要性在这里就能体现出来。”
余渭扫了一眼两个徒弟，随后默默地摇了摇头：“不过火候这一关，你们都没做好，没将香干和五花肉的油脂混合在一起，所以在我的角度来看，还是差了不少东西，只能说是半斤八两。”
这个时候，蔡品也尝了一下两盘回锅肉。
切得薄一点的回锅肉蔡品是能完全吃下的，而切得厚的回锅肉就太过于腻歪了。
吃了半块，蔡品便吃不下了，连忙招手，助理心领神会，立刻递上了水。
“这个香干我就不尝了，不过这个厚切的五花肉确实是有点腻。”
孙师傅则是扭头看向两个徒弟：“一个练刀工，一个练调味，然后晚上都给我好好练火候！”
那两个徒弟也不敢说话，只能低头应是。
带徒弟是一件劳心劳力的事情。
余渭这个时候也顺势看向了许少华。
“许策划，不知道我现在可不可以加入你们节目做评委呢？”
许少华立刻咧开嘴笑道：“哎，当然可以，而且还很欢迎，毕竟蔡先生都在夸你，这评委席肯定有你一个位置的。”