确实如此，羊城人眼中，对于黑人，也就是昆仑奴罢了，没啥特别的。
二人很快就找到了那家猪脚饭。
就叫四点金猪脚饭。
四点金是猪脚饭中一个少有的部位，有人说四点金就是猪蹄，但实际上四点金是猪蹄稍微往上，猪肘往下的中间那一小段。
所以四点金数量少，也是这家店卖得最快的菜品。
第141章 隆江猪脚饭
刚走到店门口，便闻到了一股油炸的香味。
余渭透过橱窗玻璃看到了里面正在炸豆腐，还有在炸着一条条长条状的东西。
看到有人走过来，正在喝茶休息的老板便开口问道：“吃点什么啊？”
“不急不急，我想问问老板在这里开了多久年店了。”
那秃头的老板大手一挥：“快二十年了。”
“快二十年啊，难怪有人说你这是猪脚饭的天花板啊。”余渭笑道，然后转头看向直播间。
“这家猪脚饭是网友们推荐来的，那我今天就来一探究竟！”
说着，余渭便对老板说道：“你们这里有什么，都给我上一份好了。”
老板一脸诧异地看着余渭和金。
“年轻人，你就两个人，吃不完的。”老板摇着头说道。
“没事，老板，吃不完我们打包带走，钱是照付的。”
见余渭这么说，老板想了想便说道：“那行吧， 每样都给你来点，汤的话，就给你例汤好了。”
这个店有分里外，余渭直接坐在了外面。
老板端着两碗汤就走了过来。
“小伙子，你们是干嘛的，就拍个猪脚饭有啥意思。”
见老板原因唠嗑，金也打开了话匣子。
“我们是搞直播的，就是吃吃喝喝的事情，然后网友们呢都说你这家的猪脚好吃，就让我们过来尝尝。”
老板一脸恍然大悟，“原来是这样，我跟你说，我是隆江本地人，吃过我猪脚饭的人都说这个味道一模一样。”
这种自卖自夸的说法，余渭和金当然只是表面奉承。
都没尝过，还不急着下定律。
看着端来的汤，“苦瓜黄豆排骨汤，果然是潮汕人喜欢煲的汤。”
余渭舀了一勺入口，然后在碗底里捞了一下，能捞到的，就是黄豆、苦瓜块还有排骨。
“这汤内有乾坤，虽然这碗汤里面没有蚝干，但我确确实实喝到了蚝干的味道。”
听余渭这么说，老板便笑了起来。
“厉害了小伙子，蚝干洗干净都有沙子，所以我们一般都是隔开的，只要蚝干的鲜味，这都被你喝出来了，还不错。”
余渭只是谦虚地笑了一下，并没有继续说什么，只是默默地等待猪脚饭。
老板见余渭挺会吃的，也亲自服务，走去厨房那边，端着两大盘的东西回来，还去给余渭他们装了米饭。
“这里有猪大腿，也就是猪脚，还有我们的招牌四点金，广章肉卷，还有炸豆干。”
这两大盘的东西都是满满的皮肉，两个盘子的分量不少上面是厚厚一层的猪脚，下面铺垫一些酸菜，这个是猪脚饭的标配了。
最后还淋上滚烫的卤汁，不仅如此，余渭和金的米饭上也都是淋上了卤汁，因为卤汁好拌饭吃，基本上所有的隆江猪脚饭都是这样操作。
只是普通的店都是碗底装饭，然后再铺上切好的猪脚和配菜，这家店就是分开的。
【这个猪脚饭，看着就很棒，那些肥肉看起来就像是果冻一样。】
【这种肥肉才是猪脚饭的精华所在啊！一吸溜就能进嘴里。】
【马个鸡，我已经饿了，为什么还没下班！】
现在才四点多，余渭就开始直播了，这让很多等待下班摸鱼的人都咬牙切齿。
余渭留意到了一旁还有人在包这个广章肉卷和现酿这个炸豆干。
“你们都是现做现炸的是吧。”
“那当然啊，不然怎么叫新鲜，五点半左右就开始来人了，现在一直做，都能卖到八九点，还有一些人是直接当菜那样买回去的，所以准备多一点才好。”
金忍不住问道：“所以都能卖出去吗？”
“猪脚基本上都会卖光。”老板认真地说道。
余渭看了看餐牌，上面一份最便宜的猪脚饭其实是20块钱一份。
“这里面20块钱一份的猪脚是有多少？”
老板拿出一个盘子，然后指着盘子说道：“铺满，别看我这个20块钱好像收很贵，我们也是真材实料。”
余渭笑而不语，率先对猪脚发起进攻。
他挑了一块肥肉，这个隆江猪脚饭的精华所在，其实是那一层皮。
“你们看看这一层肥肉哦，我和金公子以前吃猪脚饭的时候，就喜欢吃肥的，虽然腻是有点腻，但是味道和口感真的无与伦比。”
【爱了爱了，我也想吃一口，不过我不在粤东。】
【我吃不上，大家都不能吃上！都给爷死！】
余渭一口吃下，滑嫩的油脂在口中化开，带着浓郁的卤汁香味，这让余渭不停地点头。
还顺势扒拉了两口米饭。
“不得不说，这个和我以前吃的猪脚饭是完全不一样的，酱汁的颜色很深，但是没有我想象中的那么咸，肉香味很重，得益于那一锅卤汤，老板的卤汤应该就是开店到现在了吧？”
老板听到这话，更是开心。
遇到一个会吃的食客，确实是开心的，他一边笑着，一边给余渭他们准备辣椒酱和醋。
“厉害了，我这锅老汤可厉害了，从隆江那边带过来，然后再自己加东西进去熬，这个猪脚啊，都是新鲜猪脚，不然哪有这么浓郁的肉香味。”
金二话不说，直接吃起了起来。
“来来来，这是我自己做的辣椒酱，加上这个醋，不仅仅是解腻，还有另外一种体验。”
老板更是主动推荐。
“好好好，我自己来~”
余渭夹起一块肥带瘦的大块肉。
“我以前吃的猪脚饭，基本上都是薄切的，就是薄薄的一片，而这个就是以块为单位的，吃起来会更满足一点。”
吃完这一口大肉，余渭切切实实地感觉到了肥腻。
“知道为什么猪脚饭都要配酸菜吗？因为无论怎么样，这个猪脚都一定会很腻，所以要解腻，一般都会配这种清爽的酸菜。”
余渭尝了一口酸菜。
“酸菜平平无奇，就是普通的酸菜，不过我想应该是老板自己做的吧，这个酸菜的酸味比较清爽，也没有那么咸。”
“对头，我们的酸菜都是我们自己做的，清爽且不会太咸。”
“不过也没辣味，水分过多，吃起来差了一些爽脆，这个酸菜炒的时候可以稍微久一点，这样也会爽脆一些。”
第142章 余渭的建议
余渭提出了建议。
老板露出了若有所思的表情。
“老余，你试试蘸辣椒酱加醋，那味道绝了。”金已经吃得不可开交。
刚刚老板给他们推荐的吃法，着实让金惊喜了一下。
余渭并没有第一时间尝试，而是用筷子蘸了一下辣椒酱加醋的组合。
“辣椒酱是用鲜辣椒去籽做的，虽然辣味不高，但是香味十足，符合粤东人的口味，而这个醋，是白醋蒜汁，还加了点鱼露增鲜，不得不说，这个细节很足了。”
此时的店老板已经有些目瞪口呆，自己这个白醋蒜汁也没多少人能吃出来其中的奥妙。
余渭夹起了四点金，蘸了一下这个辣椒酱加醋，然后直接整块送入口中。
这四点金还有两根骨头，不过一口咬下，这骨头便直接脱下来了。
余渭默默地闭上了眼睛。
“很不错的四点金，肥瘦相宜，胶质极重，所以吃起来很是浓郁，本应该多少都会有些腻，但是这个酱料给予了一种很清爽的感觉，这个醋让四点金的鲜味展现了出来，而且还减少了油腻感，这个搭配我很喜欢！”
【余老师看起来真的很喜欢这个猪脚饭。】
【毕竟一碗隆江猪脚饭，吃出男人的浪漫。】
【所以这是你吃过最好吃的猪脚饭吗？】
余渭看到弹幕，点着头说道：“确实是这样的，目前来说，这个猪脚饭是我吃过最好的猪脚饭，不过以后我肯定要去隆江一趟，看看隆江本地的猪脚饭又是如何。”
“其实猪脚饭的本体并没有太多太大的难度，主要还是第一步，卤汤上面，就好像这家店的卤汤香料味是偏重的。
如果没猜错，老板每天都要买两只左右的老母鸡，两斤筒骨两斤汤骨熬高汤、大地鱼粉、干贝这些去熬一个高汤，再加上八角、白蔻、丁香、桂皮、当归、甘草，香叶炒香之后，再与高汤一起熬，后面还要加入生抽、老抽来调色，每天都用同样的配方来煮卤水，最后加入到老汤里面。”
“这么有研究，你是同行吗？”老板的神情微微一变，因为余渭已经说出了他一半的步骤了。
“当然不是，我就是个主播，只是对吃有点研究而已。”
余渭笑了笑，他夹起一个炸豆干。
“这个金黄的炸豆干在我过来的时候就看到他在炸了，是将一些食材酿进切开的豆干里面，然后再裹上粉浆下锅炸。”
余渭一口咬下，满口酥脆。
“嗯~蒜苗加肉末的搭配，并不会很咸，肉香还是很足够的，肉很新鲜，是今天早上剁好了搅拌放冰箱，早上先酿一部分，然后下午再拿出来继续酿，对吧。”
余渭看向老板。
老板再一次被震惊了，“这你都能吃的出来？”
“怎么吃不出来，这个肉新不新鲜肯定能吃得出来啊，蒜苗配肉，确实很香，就是这个调味上差了点，鱼露可以稍微再加一些，不过可以的话，加点炸蒜头油进去，就会更香了。”
余渭一边给建议，一边蘸着辣椒酱+醋。
“蘸了醋就可以弥补鱼露少的小小缺陷，不过蒜头油的香还是更重要。”
老板默默地记住了这个建议，然后跑到了炸豆干的小哥那边，拿了一个还没炸过的豆干，然后加了一些鱼露和蒜头油进去，再封面油炸。
【这个老板还挺接受建议的，接受了余老师的建议后就去试试看了。】
【听人劝，吃饱饭呗。】
【如果没有变得更好吃，会打脸吗？】
【开什么玩笑，余老师会被打脸？】