嗯...尝过酸菜鱼之后，娜塔利娅心中再无其他鱼！
绝绝子。
“你眼睛还真亮，居然看到了酸菜。”林毅刮了刮小女友的鼻子。
娜塔利娅抱了抱林毅：“今天晚上，我不用陪妹妹睡了。”
林毅...
这句话信息量很大啊。
很快，林毅找出了酸菜包。
这酸菜鱼，是华夏，川渝地区的一道名菜。
本来只是在川渝地区风靡。
后面随着交通发达，各地的联系日益密切，交流也频繁起来。
很多菜系也互通有无，川渝的火锅，酸菜鱼，也逐渐走向全国。
如今，酸菜鱼已经遍布全国，成为了很多人的心头好。
娜塔利娅吃过几次之后，便一直念念不忘。
“什么是酸菜鱼啊？”安娜听的云里雾里，她连什么是酸菜都不知道哦。
“咳咳，妹妹，你只需要吃就行了，因为解释起来真的很麻烦，可能要说三天三夜...”娜塔利娅对安娜说道。
林毅咳嗽一声，哪有那么夸张。
“安娜，我来跟你科普，酸菜鱼是一道华夏的地方菜，主要是用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，得名而来。”
制作酸菜鱼的酸菜是用芥菜腌的，在川渝的民间，以前缺衣少食的年代，人们习惯，腌制各种蔬菜，这样可以吃的更久一些，而且省钱。”
腌制的酸菜很咸，没法直接炒菜，所以大多用酸菜来制作各种汤，放入鸡、鸭、鱼、肉等，做一道道美味的酸汤菜。
直播间的水友听到林毅晚餐打算做酸菜鱼，全部都惊呆了？？
“主播你还吃酸菜？”
“今年你没有看315吗？所谓的老坛酸菜根本不是老坛，而是土坑酸菜！”
“/笑哭，而且作业很不卫生，烟头，甚至还有吐痰！”
“哕，别说了，再说我真要吐了。”
“国内的好酸菜，都是发往国外的，差的垃圾的，给国人吃。”
“国人专坑国人！”
...
娜塔利娅看到弹幕，跟林毅提了一嘴。
林毅微微一笑，他的酸菜是他妈妈亲手制作的，又不是外面买的。
老妈牌酸菜，干净卫生，而且味道很好。
林毅家便是在川蜀，嗯，乐不思蜀的那个蜀。
这道酸菜鱼打小起，便是他的拿手好菜。
第86章 酸菜鱼的正确打开方式
“姐夫，你的厨艺是跟谁学的啊？”安娜好奇的问道。
她这个问题憋在心里很久了。
“你姐知道，你问她。”林毅把这个问题的答案甩给了娜塔利娅。
娜塔利娅微微一笑：“当然是心灵手巧的阿姨了，也就是毅哥的母亲，我虽然没有去过毅哥的家里，但吃过阿姨给毅哥寄来的油浸鱼，豆腐乳，真的很好吃，阿姨肯定是一个心灵手巧，温柔贤惠的母亲。”
林毅捏了捏娜塔利娅的小脸：“小嘴抹了蜜吗？那么甜，哈哈，我妈听到你这么夸她，肯定高兴的找不到北了。”
不过娜塔利娅说的也没错。
林毅的厨艺一部分便来自他妈妈的言传身教。
从小耳濡目染，不会也会了。
之后，系统又给了林毅加持了一个厨艺buff。
如今，怕是已经青出于蓝而胜于蓝了。
说起来，林毅今年过年回家了。
此前他也有一年多没有回老家了，虽然隔三差五的会跟老妈打电话视频，但还真有些想家。
儿行千里母担忧。
唯一让林母欣慰的便是，林毅如今总算是开了窍，找了个女朋友。
不然每到年底，林毅都是要被夺命连环催...
经典话术，你看那谁谁谁，跟你一样大的，人儿子都会打酱油了。
你都不出去耍，在家里等着女朋友从天上掉下来？
一天到晚抱着个手机，手机会给你下崽还是生蛋？
...
然后，娜塔利娅出现之后，老妈顿时心花怒放了。
老是催着让林毅带女朋友回家玩几天。
今年林毅打算过完年，在家里玩一阵子。
但林毅无意间提了一嘴，说娜塔利娅邀请他去贝加尔湖玩。
当天夜里，林母就把他的东西给打包好，嗯...捎带着还给买好了第二天的机票，火车票。
林毅出了家门，人都是懵的。
亲妈！
林毅这趟战斗民族之行，其实也带着她妈妈的任务。
那就是在娜塔利娅家里住一阵，捎带着把娜塔利娅给拐回川蜀玩...
这叫礼尚往来！
...
大马哈鱼化了冻，林毅从盆子里捞出来，放在菜板上。
酸菜鱼，属于对食材要求比较小的。
无论是什么鱼，都可以用来烧酸菜鱼。
当然，刺多的鱼，吃起来就比较费劲。
在国内，大部分地方的酸菜鱼，都是用的四大家鱼里的草鱼或者黑鱼。
这两种鱼经过无数食客的品尝，一致推举为前二（排名不分先后）。
草鱼和黑鱼，制作的酸菜鱼，鱼肉爽滑，汤汁鲜美。
不过，贝加尔湖可没有草鱼和黑鱼，但好在有替代品，大马哈鱼。
大马哈鱼，鱼肉鲜嫩，口感不次于草鱼和黑鱼。
而且比较好片。
林毅把大马哈鱼洗干净，开始切片。
娜塔利娅跟安娜在一旁，看着林毅手中菜刀纷飞，大马哈鱼很快便骨肉分离。
“我的天，姐夫这也太快了吧，我都看的眼花缭乱了。”安娜惊呼道。
她真担心林毅切到自己的手。
不过她这担心是多余的，大马哈鱼变成了鱼片，薄厚十分均匀，就跟机器切出来一般无二。
娜塔利娅告诉安娜，学习华夏菜呢，刀工是最基本的。
林毅在一旁点头。
以前的厨师，那都是师傅带徒弟。
很多学徒，都是从给师傅切配开始学厨。
切个一两年的菜，才开始学炒。
这是一个循序渐进的过程。
练不好刀功，成不了大厨。
厨师这一行没有什么捷径。
毕竟天才厨师太少，大部分都是普通人。
能混出头，那都是日复一日，年复一年的抡大勺，勤能补拙。
刀工也是如此。
唯手熟尔，刀要快，心要细。
林毅现在甚至可以闭上眼切菜，但一样能够把菜切好。
做酸菜鱼，工序有很多，片鱼是最基础的。
酸菜鱼，酸菜鱼，吃的不是酸菜，而是吃鱼。
鱼片的不好，刺多骨头多，就已经失败了一半。
“毅哥，我帮你洗鱼片。”娜塔利娅以前吃过林毅烧的酸菜鱼，所以知道林毅片好了鱼，会反复的搓洗。
这也是林母传授给林毅的经验。
往片好的鱼肉里，倒入少许的盐，搓洗后再洗干净，多洗几遍，直到鱼肉变成晶莹透明状。
这个鱼片就大功告成了。
搓洗鱼片交给了娜塔利娅和安娜。
林毅开始熬制酸菜鱼的汤。
汤，也是酸菜鱼的精髓。
酸菜鱼区别于其他的做法，便是酸菜汤了。
没有酸菜，那就是水煮鱼。
酸汤微辣，鲜美开胃，好汤是酸菜鱼成功的关键。
不一会，娜塔利娅的鱼肉也洗好了。
林毅用筷子夹了一块，查看，微微点头。
不错，大马哈鱼的鱼肉紧致，弹性十足，看样子，烧出来的酸菜鱼，味道不会差到哪里去的。