小糯米吃不了辣椒，鱼香肉丝也难以消化，只能吃葱烧豆腐，而小鱼儿这枚小辣椒就不一样了，嗷嗷的吃呀吃，一点都不怕辣。
小脸蛋微微泛红，吃饱就不吃了，跑到柜台里去摸猫咪，不像是小糯米，安静的干饭人。
虽然她吃的慢，可吃的多啊！
“爸爸，肉，啊呀~”
她指了指陈子秋碗里的水煮肉片。
陈子秋只好把水煮肉片放在水杯里涮了涮，减少一些辣味，又夹成两半，贴心的放到她碗里。
“老龙，你这厨艺不减当年啊，平时多下下厨，你要没了，老头子可吃不上你做的饭了！”
李大爷喝了几两酒，开始胡言乱语。
李大爷和龙大爷认识很久，两家人彼此都认识，龙大爷的老伴没说什么话，只当是李大爷喝酒喝醉了。
龙大爷听了很不开心，孙女刚还说他能长命百岁呢，这老不死的老李就开始咒他了。
龙大爷冷笑道：“老李，等你哪天没了，老头子亲自操刀开席，给你做一桌送行宴！”
“你个老崽子，老子都下地狱了，怎么吃送行宴！”
龙大爷喊道：“小陈，肥肠好了没？”
“差两分钟。”
“行了，煮面吧！”
宁婉儿不吃肥肠面，难以接受“猪大肠”，总感觉肥肠怎么清洗都洗不干净，只吃了一碗米饭去陪小鱼儿和小糯米上楼。
两只小神兽游乐园玩了俩小时，早就犯困迷糊想午睡。
“妈，你吃肥肠面吗？”
“吃，小碗，少半碗尝尝。”
红烧肥肠经过半小时的小火煮后，掀开锅盖的瞬间，通透诱人的香味，瞬间飘满了整个餐厅，光是闻着味道就让人流口水了！
喜欢肥肠的人觉得它是一道霸道的美食，不喜欢肥肠的即是五星大厨烹饪的，也不想吃一口，很担心吃到“原汤化原食”！
陈子秋将面条煮入沸水中，舀起一勺肥肠，拿筷子夹起一块红彤彤颤颤巍巍的肥肠送入口中。
入口软绵绵的，软糯q弹，口感细腻，滑爽耐嚼，红烧过后的肥肠有着丝丝辣味，却不像毛血旺一样辣的嘴巴发麻。
“真不错，美味至极！”
肥肠面条在北方还是很多见的，但是如此美味的“肥肠面”，陈子秋还是头一次吃，记得吃过一家重庆小面的肥肠面，不如面前的肥肠烧的美味。
面条煮熟捞入碗中。
白花花的面条上浇入鲜红浓郁的汤汁。
再来一勺颤巍巍的肥肠。
撒上灵魂香菜，一碗香喷喷的“简单肥肠面”就完成了！
陈子秋轻笑道：
“龙大爷，您没事常来下厨啊，这肥肠面光是用眼睛看，口水就快要泛滥了！”
“行，过来指点你两手没啥问题。”
龙大爷有时候手痒，奈何家里老婆子只用电磁炉，压根不给他施展才艺的空间。
他还是习惯用大饭店的猛火灶台，至于天然气灶台，烧菜的速度同样会慢很多，关键是没有那个“下厨的感觉”！
陈子秋先是舀了一勺油泼辣子放入面碗，浓郁的肥肠香味直冲天灵盖，忍不住夹起一筷子包裹着肥肠香味的面条送入嘴中。
他的嘴巴直接生花。
秃噜哧溜~
面条爽滑劲道。
香香美美，让人心旷神怡。
肥肠面汤汁醇厚，肥肠软糯q弹，鲜美可口，一口肥肠，一口面条，吃的正爽时，再夹上一口酸甜辣的“鱼香肉丝”！
这碗肥肠面吃到肚子里，龙大爷的一家人感觉到了满满的幸福，再小酌上一杯老酒，整个人是说不出的满足。
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肥肠面比起首都的炸酱面，简直是吊打。
不过肥肠并不是大众食物，纵然陈子秋已经从旁学会了如何炒制“肥肠面”的浇头，却不打算加入餐厅的菜单。
两桌人简直是“风卷残云”，菜肴几乎是见底了，做到了真正的光盘行动。
“爷爷您慢点。”
饭后。
龙云露搀扶着大背头锃亮的龙大爷。
“爷爷没喝多，爷爷还要指点小陈做卤肉呢......”龙大爷不忘承诺，只是，走路有些东倒西歪，一时高兴，忍不住多贪了几杯。
“小陈，晚上还借用下厨房，只烧两个菜，我儿子和儿媳回家一趟不容易。”
龙大爷迷迷糊糊的道。
“没问题，您随时来！”
貌似，龙大爷的子女是科研人员，把自己的一生都奉献给了祖国，假期相对来讲很少，这次回来只能待两天。
龙大爷的儿子和女儿，搀扶着一旁已经走不动路的李大爷。
陈子秋简单的收拾了餐桌，将碗筷放入洗碗机，开始制作卤肉。
“子秋，你不休息休息吗？”
王爱莲关心道。
她儿子假期回家做家务，都是逼着才会帮忙扫地拖地，是名副其实的“少爷”，从小花钱大手大脚，娇生惯养。
现在，
忽然长大了。
王太后心里还是蛮心疼的。
“妈，我又不累，您不是说了吗？受不了学习的苦，就要受社会的苦。”
陈子秋洒脱一笑。
“那也得注意身体，老娘不管你了，陪孙女去。”
王爱莲蹬蹬蹬走上了楼。
昨晚睡了七小时，相当于入睡14小时，哪怕今晚熬夜，陈子秋都不可能有困意...........
双倍睡眠，还是适量用为妙！
第65章 熊初墨
“老板，我来了！”到了工作时间，配菜工张文杰来到了餐厅。
“昨天工作了一天，感觉如何？”陈子秋问道。
张文杰嘿嘿一笑：
“挺舒服啊，忙也不是很忙，不头疼，大酒店的后厨勾心斗角，和同事之间喝酒打牌都是常事，感觉到了小餐厅安静了不少，舒服了许多，咦？老板，你是要做卤肉吗？”
“对，这些鸡爪，猪蹄，牛肉，帮忙焯水。”陈子秋没有准备太多食材，只准备了三样。
暂时够卖了！
餐厅不是卤肉店，种类繁多不可取。
“好嘞。”张文杰点点头，系上围裙，带上厨师帽麻溜的烧水干活。
他已经接受了干其他活，小饭店配菜，并不是真正的只切菜，一些焯水打杂的活都得干。
张文杰乐在其中，只有真正的站在灶台旁操作，才能学习一些其他东西，总不能一辈子只配菜，将来的目标终归是要成为一名“炒菜师傅”！
像是卤肉店，在做卤肉时都喜欢将所有的食材一锅混卤，其实这种做法有利有弊。好处是省时又省力，弊端是卤肉成品的味道和口感极其不稳定，尤其是盐味的不稳定。
有的咸的难以下咽，有的寡淡毫无味道，而且，搞不好会窜味。
尤其是猪大肠，猪心，猪肝这些“腥臭味”的肉类，并不能和牛肉，鸡肉放在同一锅卤制！
通常情况下，至少要满足三个条件才可以一锅混卤。
第一 : 各种食材需要的盐度要一致。
第二 : 食材本身异味不能太大。
第三 : 卤肉的味型要一致。
只有满足了以上三个基本条件，混卤出来的卤肉在味道和品质上才有保障，至于卤制时间和浸泡时间等细节，都是可以在中途做出调整的。
如果食材搭配好，还有互相提鲜的作用。
傍晚。
鸡爪率先出锅，猪蹄还需要浸泡丝一小时，至于牛肉，估摸着等八点钟才可以熟透。
卤出来的肉食，并不是麻辣，而是只有淡淡的辣味，以“五香与麻辣”综合。
如果调制一桶五香卤水，一桶麻辣卤水，至少需要两，三天的时间。
陈子秋选择了综合性的口味。
卤味的成品是五香味，只是充斥着淡淡的辣味。
卤水不止可以卤肉，还可以卤蔬菜，陈子秋只卤了一些藕片！
招牌卤鸡爪：5元一根。
招牌麻辣莲藕：12元一份。
卤猪蹄：48元一斤。
卤牛肉：120元一斤。
猪蹄这玩意一直都很贵，龙城的一些卤肉店，都至少卖到四十一斤。
“好香啊，哥是不是在煮肉啦？”躺在沙发上看电视的陈佳妮，闻到诱人的卤香味后，一溜烟跑下了楼。
“真是小吃货。”宁婉儿从某宝买了亲子睡衣，拆开包装袋摸了摸料子。
“还不错~”
纯白色的T恤。
后背上写着：
“我是爸爸~”
她的衣服：