三分之一肉馅，三分之一的馒头，三分之一的豆腐！
他调和肉馅的方式十分简单，鸡蛋，十三香，姜末，再来一些葱姜水，少许的酱油，裹上一层淀粉。
“啪，啪，啪！”龙大爷摔打搅拌着肉馅，使肉馅上劲，陈子秋则是烧了一锅宽油。
“小陈，会炸丸子吗？”
“会！”陈子秋点头。
他奶奶在世时，一到腊月就开始炸丸子，炸豆腐条，陈子秋从小就喜欢鼓捣这些，没少跟着奶奶学。
一颗颗小丸子熟练的下锅，陈子秋拿起漏勺搅拌时：
“别动，别动。”龙大爷焦急的阻止他，“小陈，肉丸子刚下锅，炸两分钟稍微定型，不能直接搅，一些没定型的丸子会被搅散。”
很快，金黄酥脆的丸子便新鲜出炉，陈子秋迅速捞起控油。那一个个色泽诱人的丸子，散发出阵阵鲜香，让人垂涎欲滴。
他随手拿起一个丸子尝了尝。
“外脆里嫩，真香啊，比纯肉丸子还好吃。”
口感与纯肉丸不一样，加了豆腐和馒头后的肉丸，咀嚼一口，肉质十分润滑。
口味略淡。
因为还要再回锅熬炖！
“留上一盘，晚上给小糯米和小鱼儿做糖醋丸子吃。”
第101章 一锅朴实无华的大锅菜
“子秋，食材都准备好了，你怎么宣传？现在路过的人，连店名都看不到。”
“再者，你这店面装修奢华，一般民工是不会选择这样的馆子吃饭，他们会去那种价格透明，装修稍差的小馆子。”
龙大爷笑眯眯的望着徒弟，民工的确是一个庞大的消费群体，能拦住这群客人也不错。
陈子秋拿起了两根粉笔：“这不简单，围栏铁皮写几个醒目的宣传大字，再揣包烟，去和几位大叔唠唠家常！”
说干就干！
刚出门。
恰好遇到了宁婉儿和王爱莲，两人抱着小鱼儿和小糯米，一旁还有提着暑假作业的妮妮。
“小陈，这是？”
陈子秋解释了一遍原因。
“婉儿，你跟我来。”
“爸爸，爸爸~”
小鱼儿见爸爸不搭理她，气呼呼的锤着玻璃门。
妮妮编着谎话哄着小宝贝，“你爸爸拉着你妈妈去嘘嘘啦，拉臭臭去了。”
“啊鸭哼~”小可爱听懂了，呼呼了两声，跑去找虎妞玩去了。
陈子秋牵着宁婉儿绕到了马路上，“就这个铁皮上，写一行字，晚上整了一锅大锅菜，主营人群是附近的民工。”
“本店新上大烩菜，一人份12元。”
“烩菜吃完可以无限续，量大管饱，主食馒头免费！”
宁婉写完后，眨眼笑，“这样可以了吗？”
“可以咯~”
四点半。
餐厅迎来了第一位客人。
昨晚夜晚斗殴事件中，机智跑上二楼的女孩。
“老板娘，您好，昨晚的突发事件，给您添麻烦了，给您提了一点礼物当做答谢，十分的感谢。”女孩的模样很清秀，身材十分的瘦弱，将一箱牛奶和一袋水果放在餐桌。
宁婉儿微微一笑，道：“不用太客气的，昨晚的事情不是你的错。”
“那也要感谢您，收下吧~~”
女孩本想在店内就餐，担心宁婉儿不收她的答谢礼，转身疾奔出餐厅。
“子秋，昨晚跑到二楼的女生，送了一箱特仑苏和一袋水果。”宁婉儿朝厨房喊。
正忙于翻炒浇头、热火朝天的陈子秋随口应道：“那就收下，晚上带回家给小鱼儿和小糯米喝。”
“真善良的小女生。”宁婉儿看着女孩留下的心意，“最应该答谢的女是另外两名女生，子秋可是冒着受伤的风险，勇敢的帮她俩挡了酒鬼的伤害。”
“还有那位老班长！”
陈子秋在龙大爷的指点下，开始烹饪操作大锅菜。
“呲啦！”
一口能盛八十碗菜的铁锅烧油，放入提前准备好的葱姜蒜，干辣椒，花椒苗。
再将切好的一盆五花肉放入，铁勺不断的哗啦哗啦煸炒。
带肥的猪肉不能炒的太干，否则吃起来口感会发硬，哪怕炖过之后，口感依然会发硬。
这就是掌握火候的重要性。
大锅菜的口味要想地道，黄豆酱油少不了，把肉煸炒的酱香味十足后，下入白菜梆子。
哗啦哗啦。
白菜梆子煸炒完再加入白菜心，炸好的豆腐干，土豆块。
倒入开水。
依次放入木耳，粉条，炸好的丸子。
调味，食盐，鸡精。
“周大姐，这些馒头全部放蒸车加热，稍微加热完，立马把蒸车关掉。”
周华吃惊道：“小陈老板，这么多馒头？咱们这是要卖什么菜？”
“大锅菜啊，针对附近的民工出售，过一周再把它下架。”陈子秋估摸着，一周的时间，民工们干完活，就离开柳树巷了。
餐厅附近没啥工地，是繁华的商业街，最多的建筑是商场，附近最便宜的饭只有“兰州拉面”。
“老板娘，来一碗鸡腿饭，再来两个鸡爪。”今日份第一个顾客抵达餐厅，是昨天那位加班至九点钟，没有吃到鸡腿饭的秃顶老哥。
“老板，一碗茄丁手擀面，一颗卤蛋，一瓶可乐。”
“卧槽，老板娘，这他妈的外面干啥呢？怎么连路都围起来了，差点没找到你家的饭店，来一份鸡腿饭，增肌版，要一瓶啤酒，然后把各种馅料的包子，一样两个打包。包子打包，剩下的堂食。”
又有一名客人骂骂咧咧的走入餐厅，来到柜台一旁点单。
宁婉儿淡笑道：“抱歉，因为政府统一更换门牌，所以将路口都拿围挡围了起来。”
“是这样啊，就说嘛，找店找了有五分钟，还以为走错路了呢！”
“师父，行了？烩菜不需要勾芡吧？”陈子秋问道。
龙大爷摇头一笑，“不用勾芡，放了粉条，这玩意能让汤汁变黏糊，蘸馒头吃刚刚好。”
这时，一位身材消瘦，头戴白色安全帽的中年男人走入餐厅，是更换门牌的劳务负责人，属于包工头，陈子秋和中年男人闲聊时，得知他老家是河南地区的，名叫袁明。
随后，又有陆陆续续一行二十多个民工走入餐厅，他们一看餐厅的奢华装修，一个个稍显拘谨，开始担心餐厅饭菜是否价格昂贵。
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再瞧一瞧坐了三桌的客人，没一个人吃12元一碗的大烩菜，难道是走错闷了？
“袁大叔忙完了啊？”陈子秋笑着招呼道。
袁明爽朗一笑，道：“哪能忙完呢，今天先把架子搭起来，明天把一条街商铺的牌子拆掉，后天更换新牌，估计要四，五天。咱餐厅能洗手吗？”
宁婉儿笑，“初墨，接一盘热水到门口，让这些叔叔们洗手，子秋，你再提一桶水。”
民工们有序的洗手，宁婉儿还贴心的从二楼卫生间，把香皂取了下来让民工大叔们使用。
一位大叔目瞪口呆的望着菜单：“小伙子，你这一碗茄丁面卖38啊.......太贵了吧？龙城还有这么贵的面馆。”
他不是吃不起，是根本舍不得吃。
38块钱，找便宜的饭馆，能吃三顿了。
当他看到菜单上写着“大烩菜”、12元一碗，吃完免费续时，顿时眼睛一亮：
“要一碗烩菜，再来瓶啤酒！”
餐厅针对的服务人群不一样，这家餐厅虽然不是高端，但大部分价格都是平民价格，茄丁面的确略贵，不过可以免费无限续面，两勺浇头，实打实的肉末比茄丁多。
“我也要一碗烩菜，馒头是免费的？”袁明问道。
宁婉儿轻点头，“馒头是免费的，吃完可以再拿，菜也可以免费续，简单来说，12元，是管饱的！”
“卧槽，大烩菜？12元一碗管饱？吃完可以免费续量？我怎么不知道？”正在吃鸡腿饭的秃顶老哥，抬头猛的一惊，目光直勾勾的看向菜单。
他今天心心念念的吃着鸡腿饭，压根没注意看菜单列表。
其他干饭的顾客抬起头，也都是一脸懵，他们已经习惯了餐厅略贵的价格，认为物有所值，现在竟然还推出这么便宜的饭啦？
第102章 大锅菜，算是美食吗？
“呼，比工地上的烩菜香多了啊！”袁明低头猛的嗅了嗅，一碗烩菜香气四溢，令人垂涎欲滴。
金灿灿的酱油色大烩菜，夹杂着淡淡的五花肉的肉香，白菜，豆腐干，木耳，粉条，还有一颗颗豆腐丸子。
大锅菜，集数种菜之精华，炖烩在一起。
烩菜，据说源于宋朝，当时佞臣当道，秦桧等奸臣把持朝政。
所以，在民间很多老百姓就把各种菜蔬炸过之后烩在一起吃。
桧与烩同音，取义：食其肉，饮其血。
闻一闻，食欲暴涨！
北方地区，像是河北，河南，煤省地区，红白喜事上，都会有一碗烩菜，有地区称之为“熬菜”。
一碗烩菜，一个馒头，靠墙蹲在地上，老一辈人的最爱。
像是一些顶配的烩菜，还要加入裹上面糊炸好的肉疙瘩（酥肉），必须是地瓜做的圆粉条子，切成块的土豆、豆腐必须过油炸一遍，再加少许的青菜一锅烩，连汤带汁，满满一大碗。
既充饥又解馋，一顿狼吞虎咽，吃的是心满意足，最适合于底层百姓，实惠且又划算。
烩菜发展到现在，已经扎根在民间各个地方，像比较出名的有河南烩菜、东北大乱炖。
还有山东烩菜、每个地方有每个地方的特色，而作为山东烩菜来说，又以博山烩菜最有名，也最为讲究！
袁明舀了一勺油泼辣子搅拌搅拌，低头秃噜了一大口粉条，软香滑溜，咬一口肉丸子，软嫩软糯，掰开馒头泡在烩菜的汤汁中。