“你怎么知道要做鹅？”
“您这话就多余问，你们在外面折腾这么半天，我在办公室里听的清清楚楚。据说是粤菜名厨操刀，那肯定得长长见识啊。”
“你怎么知道是粤菜名厨？这可没说过。”
褚杰晃晃手机，“您自己看群。”
行吧。
骆一航掏出手机一看，好么，小赵正在群里现场直播呢。
王师傅林师傅徐师傅各是谁谁谁。
徐师傅怎么跟王师傅怼啦，王师傅怎么回怼啦。
林师傅怎么打岔啦。
绘声绘色的。
除了互怼之外，还有许多秘闻，就是他们厨界的八卦。
仨老头坐到一块讲古，几十年前的故事都能给聊出来。
这机会可难得，小赵还真在收集素材，她把群当记事本用了。
一个小时到。
林师傅去到灶台前继续操作。
骆一航拍拍手上的灰，也进去看热闹。
在众人围观下，林师傅先热锅，然后转圈倒入花生油。
油热后把腌好的鹅整个放进锅中。
一双无情铁手，拿着一条鹅腿，在油锅中左滚滚，右滚滚。
按他的话讲，这就叫“碌”。
碌鹅最重要的步骤。
“越碌越有。”
不停的翻滚，不停的翻滚，一直煎到通体金黄。
鹅身取出，又把之前砍下来的鹅头鹅脚放进锅中，继续碌。
全部煎好之后。
继续起锅。
重新倒进花生油。
这次的油比较少。
油热之后爆香姜蒜，全是外面田里新摘的。
下锅之后，被热油一激，小味挠的一下就上来了。
林师傅一直风轻云淡的表情再也控制不住，震惊的嘴巴都张开了，猛然扭头看向徐师傅，“徐老，果真啊，果真，果真是天下第一，跟您来这边，真的来对了。”
一连用了三个果真。
震惊过后，林师傅注意力再加三分，双手稳稳的将煎好的鹅放入锅中。
沿着锅边，用大勺缓缓淋入适量的清水。
放入陈皮、冰糖，又丢进几段青蒜。
大火烧开，滚沸了五分钟。
然后加盖，再煮三十分钟。
揭开锅盖那一刻，一蓬水雾腾起，裹着香气弥漫开来。
在场众人，包括林师傅，全部一个动作，一个表情。
伸长脖子猛吸，眼睛微闭，面露沉醉。
香气中，既有鹅肉本身的鲜美，又有香料和调料的香气，
再加上林师傅堪称艺术的火候和时间控制技艺。
杂糅出丰富又具有层次感的香味。
鼻腔的享受。
而此时的鹅，已经变成了漂亮的酱红色。
但是，这还没完。
后面还要大火收汁。
在收汁的过程中。
林师傅还在把那只鹅在锅里滚过来，滚过去。
果然是碌鹅，从头碌到尾。
最后的最后，在锅中汤水收尽，只留下一层粘稠酱汁的时候。
林师傅将鹅提起，用大勺将最后那点酱汁淋上鹅身。
“大功告成，这就是广东人心目中的碌鹅~~”
最后的最后的最后。
林师傅抄起菜刀，刷刷几下将鹅切成小块。
在盘底垫上一层泡菜，用来开胃解腻。
并将切好的碌鹅码放其上。
这时才算正式完成。
第719章家宴
六月的天长了许多。
骆爸风尘仆仆从台子上回来时，太阳还没落下。
推开院门。
院子里摆了一张大圆桌，一圈高背椅。
桌上拿透明纱网罩着几个菜，琳琅满目，样样好看，盘盘精致，色香俱全，香迷糊了都。
家里两只猫，一边一个占了两个位置，翘着尾巴急的团团转，喵喵叫，怎么还不开饭啊。
“咦，鹅舍得杀咯。”
骆爸偷摸来到桌子旁，掀开纱网罩子，一眼就看见中间的碌鹅。
两只猫激灵一下坐好，耳朵都竖起来了，大眼睛紧紧盯着骆爸。
它俩知道，骆爸有了，它们就有了。
可是骆爸刚刚伸手。
就听得一声大吼：“洗手去！”
骆爸呲溜一下就把手缩回来，纱网立马盖好。
两个猫齐齐“喵呜~~”一声，耳朵塌了趴回椅子。
骆爸此时根本没注意两个猫。
舔着脸抬起头，满脸堆笑看着骆妈，“我就看看，看看，这就去。家里有客啊？”
刚才大吼的就是骆妈，站在厨房靠窗口那里，听见骆爸问的问题就来气，“电话里跟你说了徐师傅他们来了，让你早点回来早点回来，又耗这么晚，不让你喊上云娃子吗，人呢？”
“我不就是为了他才晚回来么，后面呢，说身上脏，要回去洗脸换衣裳。”
“看人家娃子都知道干干净净……”
骆妈又要碎碎念之时，李永云从门外进来了。
一眼就看见了院子里的桌子，欢呼着，“坏蛋鹅~~”，冲向了餐桌。
骆妈马上换了一副嘴脸，那叫一个和蔼哟，“云娃子来啦，饿了吧，先吃一个鹅腿，拿着啃，”
区别对待太明显了。
李永云却没听话，乖乖把手拿开，不去碰纱网罩。
脸上憨憨笑着：“婶，我不吃，大家一起吃。”
“哎呦喂，这小模样乖巧的哟~~”骆妈心都化了，满脸慈爱冲他招手：“那就进屋里来，你林爷爷还做好吃的呢，大家都有。”
身高一米九，黑脸壮汉，怎么看也不会跟乖巧俩字联系在一起。
但没辙，骆妈自带滤镜。
“哎！”李永云答应一声，颠颠跑进屋里。
骆爸……没人搭理，自己去。
骆爸先在门口水池洗了手，打了两遍肥皂，冲干净用毛巾擦干。
干干净净的，这才推门进屋。
客厅没人。
再进到厨房。
好多的人啊。
骆一航、褚杰、小赵、罗少安、李永云、骆妈，王师傅徐师傅还有一个不认得。
不认得那位正从油锅里往外捞炸的焦焦的小饺子。
真是小饺子，还没有拇指大。
灶台边上放了一排小碗。
炸饺子也不多给，每个小碗放五个。
这边刚放进去，旁边骆一航拿着个小锅，直接往里倒热汤。
刚出锅的炸饺子浇上热汤，还能发出刺啦一声清响。
“炸饺子泡汤，这啥子吃法？”骆爸活了五十多年，愣是没见过，听都没听过。
“香蕈（xùn）饺子！”李永云大声回答着他刚学到的知识。
“寻什么？这是馄饨。”骆爸没听明白。
这可把李永云难住了，他也不知道是哪个字。
“香蕈，就是香菇。”骆一航笑道，“爸你回来的真是时候，刚好赶上，来尝尝林师傅复原的传统名菜。”