油还是不动，利用煸出来的油开始熬冰糖，熬冰糖的时候一定要注意火候，因为此时的锅已经很烫了，一定要用小火慢慢的熬，把冰糖熬化后，加入红烧肉开始上色。
本来肉块就已经被煸成金黄色了，此时有冰糖上色，颜色变的更深了，一看就能勾起食欲。
上色后，加入清水，水没过肉块既可，然后加入一点酱油，姜片，葱段，料酒，盐就行。
这个煮尤为关键，其实通用的办法就是小火煮，把水慢慢煮干，这是个熬人的过程，但是这样煮却十分好吃，就像苏轼做的东坡肉一样，“慢著火，少著水，火候足时它自美。”
孟川做过实验，这至少需要炖一个小时的功夫才行，但是一个小时孟川可等不了，所以干脆用大火煮算了。
咱们平常在做红烧肉的话，最好是用小火炖，这样吃起来更美味。
水炖的差不多干了之后，一盘红烧肉就做好了，盛起来，酱红色的红烧肉能勾引的人流口水，而且香味也没得说。
孟川此时也忍不住了，立刻用筷子夹起来，吃了一块，这真的是入口即化，香甜无比，而且红烧肉肥而不腻，瘦而不柴，要是给孟川来上一大碗米饭，孟川能就着红烧肉吃饱，真的是一道很不错的美味，孟川一连吃了十来块红烧肉才停下嘴。
然后找袋子把红烧肉装了起来，这红烧肉不能再吃了，留着后面吃，刚才吃的几块红烧肉绝对补充够精神力了，既然补充够了，那就别浪费了。(未完待续。)
第247章羊肉煲
现在做羊肉暖身菜精神力就够了，这道菜虽然被归类为药膳，但却是一道实实在在的美食，羊肉煲可以抵御风寒，又可以滋补身体，吃起来味道也很不错，绝对是冬天滋补的一道美食。
既然是羊肉煲，那所需要的材料则不少，羊腿肉这是必不可少的，然后在拿一个土豆，一个白萝卜，一些腐竹，这次主料就够了，另外炖羊肉，洋葱是必不可少的一味料，这个也要备上才行。
然后可以准备香料，其实香料也不需要太多，这次孟川准备做上一个麻辣的，既然段佑的身体好了，也就没必要每顿都吃清淡的，清淡的口味适合养生的人吃，麻辣的才适合年轻小伙子吃，首先辣菜下饭，而且吃的满头大汗，精神也好。
麻辣的话，豆瓣酱肯定少不了，然后再准备一些葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒，就差不多了。
做羊肉一定要先焯水，这样滤出血水后，炖出来才更好吃，腐竹则泡在温水里，泡软后切段。
羊肉焯水之前先切块，切好之后在热水里面煮上一会，煮的时候可以稍微放点醋，放点姜片，这样可去膻味，煮开后，就可以捞起来了，在用凉水冲上一下，让肉质更紧凑一些，就放在一旁备用。
土豆和白萝卜切块既可。
现在开始热锅，既然要做麻辣味的，那熬出红油这就是第一步了，上锅，倒油，油热后，加入豆瓣酱，姜丝，蒜片，干辣椒开始熬。
有豆瓣酱的存在，熬红油很简单，差不多两分钟的时间，红油就慢慢的熬出来了，此时就可以加入羊肉块。
羊肉块一到入锅里，红油就依附在羊肉上了，孟川把羊肉炒匀后，羊肉的颜色就变成了麻辣的红色，一看就让人食欲大开。
既然是羊肉煲的话，那肯定不是红烧羊肉，在翻炒了几分钟后，就可以加入清水，水可以稍微多加一些，因为这个可以煲的稍微长一些。
加入清水后，红油立刻就飘在了水上面，此时加入土豆块，萝卜块，腐竹段和洋葱，在放入陈皮和八角，在加上两勺生抽，两勺料酒开始焖煮。
羊肉因为过了一遍水，所以熟的很快，如果喜欢吃煮烂的羊肉的话，最好在羊肉焯完水后，放高压锅里压上十五分钟。
如果你不嫌时间长的话，也可以先不放土豆和白萝卜，就放上一些香料和调料，炖上一个小时在说。
因为段佑他们都是年轻小伙子，也没必要把羊肉炖烂，所以孟川就直接加入土豆和萝卜了。
炖上十五分钟，香味就已经出来了，段佑虽然说不着急，但是现在也饿了啊，于是又在窗户看给孟川打手势，让孟川快点把饭端出来。
此时羊肉煲也做好了，孟川撒了一点盐巴，一点葱花，就放上餐车，这次后厨的主食是米饭，孟川舀了一大盆也放在了餐车上，推了出去。
此时段佑四人已经饿的口水都快流出来了，孟川刚把车餐车推出来，几人就目不转睛的盯着孟川给几人做什么美食。
黄鱼烧豆腐没盖盖子，一眼就看出来了，金黄的鱼搭配着雪白的豆腐，还有些葱花洒在上面，美不胜收，一看就让人食欲大开，那个盖着盖子的一大盆东西是啥。
菜依次放到桌子上后，孟川刚要打开盖子，段佑抓住了孟川的手，“老抠，先别打开，让我闻一下这是啥菜，这估计你最后一次给我们做东西吃了吧，比武过完，你故估计也要忙起来了吧。”
孟川笑道：“平常没时间，等周末不是还有时间么，你还怕吃不上么。”
后面的事情后面再说，我要在吃饭之前说两句话，段佑说道：“兄弟们，你们这一个月的努力，我都看在眼里了，今天我正式确定下来了，比武的话，全营就咱们四个人参加。”
你们三个人是我从全营里挑出来的尖子，咱们的目标就是全军前十，特别是近身格斗，只要咱们有一个人能进全军前十，后面转士官，哪怕提干，我都给你们批，这顿饭就当老抠给我们提前做的庆功宴，我以汤代酒，咱们喝上一个。
说着就要打开羊肉煲盖子，孟川笑道：“老段，你不猜这里面是啥东西了？”
段佑说道：“有啥可猜的，你刚端下来，我都闻出来了，炖的羊肉么。”
“嘿嘿，不错不错，能闻出来了，进步挺大。”
段佑笑道：“我闻的口水都快流下来了，还能闻不出来么。”
几人干了一碗羊肉汤，另外三个人很明显被段佑的话搞兴奋起来了，转士官，搞不好还可以提干，这诱惑力真的是太大了。
只不过段佑又补充道，“只不过我还是要说明一下啊，提干的话，我只能优先把你们的名字给报上去，但是考试你们要是考不过，我就没办法了，只不过我也不会让你们盲目去考的，后面我找几个人给你们上上理论课，给你们开小灶，但是如果拿不到前十，一切都是白说，你们明白么？”
几个人立刻点头道：“是营长。”
就在此时，孟川看到了一个非常熟悉的人，立刻喊道：“幽上尉，幽上尉。”
段佑听到幽上尉这三个字，立刻转过头，看到了幽上尉拿着一副餐具准备去打饭，立刻摆手道：“幽上尉。”
幽上尉听到了孟川和段佑的声音，转头看了过来，然后快步走了过去。
孟川问道：“幽上尉，您怎么来我们军了，还没吃饭么，快来，我们这开的小灶，来一起吃饭。”
幽上尉笑道：“嗯，上级派我过来学习的。”
段佑连忙说道：“幽上尉，这都全军比武了，您也不去参加啊，还过来学习，就你那射击技术，这次在拿一个全军第一，乖乖，那才叫出了名了。”
幽上尉笑道：“不行了，参加了也拿不上，不如不参加，正好有学习任务，我就过来学习了。”
“来来，赶紧给幽上尉腾个位置。”
幽上尉闻到这个羊肉煲的时候，笑道：“这是小孟做的？”
孟川点头道：“来，幽上尉，尝尝我的手艺，看看咋样。”
段佑立刻说道：“老幽，我不是跟你吹，老抠做饭的技术，咱们集团军没人能赶上，你尝尝，保证忘不了。”
幽上尉笑道：“我原来吃过小孟做的饭，的确很好吃，闻到这香味，的确馋人啊，我口水都快流出来了，我来尝尝。”(未完待续。)
第248章理论考试
几人大快朵颐之后，满意的拍了拍肚子，段佑问道：“幽上尉，这次你过来学习交流哪方面的啊，你们领导给你们安排什么任务了？”