排骨还是先过水，不管是红烧还是煮汤，都要先过遍水才可以，因为段排长有伤，所以咱们就不用酱油上色了，改用冰糖，没有冰糖的话用白糖也行，只不过效果没有冰糖好。
小张连忙说道：“冰糖有呢，白糖也有呢，师傅想用什么都可以。”
忙活了半个小时，总算是把肉也准备好了，然后孟川就开始准备酿豆腐的材料了，酿豆腐就是在豆腐块里挖个洞（不挖穿），然后把肉沫放进去，放油锅里煎。
肉沫做起来很简单，孟川拿着菜刀一阵子剁，肉很快就成了肉沫，然后孟川把挖下来的豆腐也拌了进去，在撒了点葱花，用酱料一拌，就好了。
把肉沫塞进了豆腐里，然后孟川就先把豆腐放在一旁晾起来了，豆腐做起来简单，热的快，凉的也快，所以孟川准备最后在做酿豆腐。
至于猪蹄子，孟川就买了五个，本来说买六个的，但是小张觉得猪蹄子太油腻了，所以坚决说不吃。
这不过这倒是无所谓，孟川没打算卤整个的猪蹄，这样不仅不好啃，熟的还慢，入味也难，所以孟川还是选择把猪蹄剁成了块来卤，这样节省时间，味道还好。
卤猪蹄就简单了，但也还是要过边水，还有放入一些生姜类的辅料去一下腥才行，猪蹄煮的时间要稍微长一点，等到腥味去除之后才起锅。
下面就要开始上色了，上色的方法和排骨是一样的，也是等油烧热之后放入冰糖然后熬化在放入。
熬冰糖一定要注意火候，火不能大，糊了的话，就是苦的了。给猪蹄上完色，孟川就用辅料调制了一些酱料，放入猪蹄上，然后掺水，放高压锅里炖就行了。
弄好猪蹄后，孟川开始做红烧排骨，因为剁的小所以不用高压锅也可以，直接放锅里先上色，然后加水焖上一会就好了。
做完红烧排骨后就开始做豆干炒肉和酿豆腐，因为后面两道菜的做法很简单，孟川就让小张仔细看，自己就不在一一讲解了，有疑问的在问。
四道菜都做好之后，孟川就开始做主食，蛋炒饭用放凉的米饭效果最好，中午的剩饭现在都已经凉了，用来做蛋炒饭很好，孟川说道：“小张，你把米饭都盛出来，然后揉开，我先炒鸡蛋。”
因为剩饭比较多，所以孟川就打了四个鸡蛋，然后往鸡蛋里放了小半勺盐，就开始搅拌起来。
搅匀之后就开始炒，鸡蛋不能炒太久，不然等会和米饭混合的时候，鸡蛋会老，那样就不好吃了。
鸡蛋炒好后，孟川从新到了点油，然后撒了几粒葱花开始爆香，闻着香味出来了，就倒入剩米饭，做蛋炒饭的时候火不能太大，中火就可以，看着米饭快熟了，就加入少量的盐巴和鸡蛋，因为鸡蛋是加过盐的，所以盐一定不能加多。
蛋炒饭一熟，孟川就赶紧出锅了，一盘先喷喷的蛋炒饭就呈现在小张面前了，孟川说道：“小张，你先把蛋炒饭放保温盒里吧，等会别凉了。”
小张接过蛋炒饭，小鼻子嗅了嗅，味道果然很不错，于是就背着孟川偷偷吃了一口，味道果然不错，明明看着放了这么多油，吃的时候居然没有一点油腻感，而且材料虽然很少，味道却一点都不少，明明只放了盐，为啥会这么好吃。
孟川看着小张还没装盒，说道：“小张，把蛋炒饭装起来吧，不然等会凉了。”
哦，好，好，我这就装。
其他几个菜，孟川也很快收尾了，都装入餐盒之后，孟川把厨房整理了一下，说道：“小张，多备几副碗筷，咱们去医院吧。”
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第28章吃晚饭
孟川和小张拎着食盒到医院也都晚上了，赶得早不如赶得巧，段佑也刚做完检查回来，医生和护士正好也都在。
段佑看到孟川来了，连忙对医生说道：“医生，正好我战友做好饭回来了，一块来吃点。”
医生回想起中午排骨汤的香味，虽然知道和病人一块吃饭不符合规定，但是实在是有点受不住诱惑啊，于是点头道：“既然这么巧的话，那就吃上一点。”
然后对护士说道：“小李啊，你把病房门关一下，也一块来吃点。”
小护士连忙答应道：“好，我去关。”
这也亏段佑的待遇好，住的是单人病房，房子里面还有一张小桌子，非常方便。
孟川把菜一一端出来，红烧猪蹄，豆干炒肉，酿豆腐，红烧排骨，每一道菜都十分诱人，光闻味四个人的口水都快流出来了。
段佑赶紧拿了双筷子给医生，说道：“孟班长是我们师部机关的炊事班长，大师傅，就算是那些校官参谋，干事之类的去食堂吃饭都要喊他师傅呢，能吃道他做的菜真的很难得。”
医生看着菜色就知道孟川的技术不凡，也连忙附和道：“对，也只有师部领导才能吃这么好的饭菜。”
饭菜刚吃两口，段佑就问道：“医生，你说今天下午的身体也都检查了，没啥问题吧。”
医生刚吃了两口菜，嘴里全都是饭菜，哪还说的出话，但是吃人家的嘴短，医生把饭菜都咽下去之后，回道：“下午的检查都没问题，明天最后一次检查，如果确定没啥问题了，就给你开出院证明，同志，你放心好了，只要符合出院标准的我绝对不会卡他们，而且你们的部队首长明天也要来，到时候你们拿上出院证明，正好可以和他们一块回去，对了，同志，明天早上可别吃饭啊，检查完才能吃饭。”
段佑连忙说道：“这你放心，我明早一定不吃饭。”
菜虽然不少，但是也经不起四个人狼吞虎咽式的吃法，其中还有两个女同志，看的更让孟川揪心，明明都这么漂亮的小淑女，一开始吃饭，那比汉子还汉子。
小护士边吃还边说道：“这菜做的可真好吃啊，甩我们食堂大师傅好几条街远。”
小张连忙回道：“那可不，孟班长可是我师傅，技术能差么。”
小护士听到小张的话，双眼放光，小声说道：“警察同志，我也想学一下，你能不能也教我一小手啊。”
小张本就是个爱教朋友的人，听道小护士的话，连忙说道：“这当然没问题。”但是刚答应下来就后悔了，自己根本没从师傅那学到什么。
然后用水汪汪的大眼睛看了看孟川，娇声道：“师傅，你能不能再教我一点菜啊。”
孟川的食量不大，所以吃的也慢，听到小张的话，想了想，道：“行，明天早上在做个早饭吧，只不过段排长吃不了了，有点可惜了。”
段佑正在那解决猪蹄，听到孟川的话，连忙说道：“兄弟，你这就不厚道了，我明早吃不了，但是检查完还是要吃的，你多做点，等我检查完也顺便吃点。”
医生也急忙说道：“解放军同志啊，你看看，我这两天食欲也不好，每天早上都吃不下饭，但是闻着你这饭菜味就有胃口，要不你也多做点，给我也来一点。”
段佑现在可指着医生给自己开出院证明呢，连忙对孟川说道：“小孟啊，咋说咱们也是生死之交，你总不能饿着我吧，正好医生胃口也不好，你就多做点，等我们检查完再吃。”
孟川看着几人都想吃，连忙说道：“好，那我明天给你们带早餐，只不过早餐不会太丰盛，还是咱们部队的老四样，鸡蛋，馒头，稀饭，凉拌小菜。”
还没等段佑说话，医生连忙说道：“那就多谢孟班长了。”
段佑问道：“孟班长，咱部队的老四样咋会是鸡蛋，馒头，稀饭，小菜呢？我记得我们早餐有七八种呢？”
孟川苦笑道：“段排长，那是你们警卫连的伙食标准，我们摩步连就十八块八的标准，中晚餐都是四菜一汤，早餐还要标配一个鸡蛋，你觉得早餐还有多余的钱弄七八样吃的么。”
段佑突然想起孟川原来是在摩步连干的，摩步连那是出了名的穷，伙食标准低，战士训练累，战士装备差，一般的军官都不愿意去摩步连，俗话说的好，空军的衔，海军的饭，陆军全是王八蛋，就这样摩步连还是王八蛋中最穷的，一分钱恨不得掰成两分钱花，伙食能好么。
段佑想明白之后，笑道：“行，那就老四样，一定要多带点啊。”
菜很快就吃完了，孟川说道：“大家别急啊，我这还有主食，蛋炒饭，你们都吃点。”
护士小李听到还有蛋炒饭这个主食，喜道：“孟班长，我最喜欢吃蛋炒饭啊。”
孟川笑道：“喜欢你就多吃点吗。”