孟川想了半天，顿时感觉有点技穷了，于是跑到厨房仓库里先看看有啥食材再说。
部队的饭菜，是不可能有那些珍贵的食材，最贵的肉类应该就是牛肉了，孟川看了一圈，肉类只有鸡肉、鸭肉、猪肉、鱼肉、牛羊肉，除此之外在没有其他肉了。
算了，要不在给领导做次水煮鱼吧，这算得上孟川唯一拿得出手的特色菜了，不过孟川刚想去捞出一条鱼，突然看到仓库边上放着一些菠萝。
一看到菠萝，孟川脑海中突然蹦出来一个套菜来，就是以菠萝为主料做出的四道菜，这四道菜，孟川原来翻菜谱的时候见到过，原先一直也想做着吃呢，不过厨房里一开始也没找到菠萝，加上也没时间，所以就一直没做。
既然现在有首长来了，自己也有时间，那不如这四道硬菜就用菠萝来做吧。
不过这用菠萝做的四道菜名字叫啥，自己还一时想不起来了，于是立刻翻开菜谱找了起来。
翻了半天，总算找到了，第一道菜是什锦菠萝饭，第二道菜是菠萝培根卷，第三道菜是焦糖菠萝派，第四道菜是黄金菠萝圈。
这个套菜是融合了主食、硬菜、甜点为一体的，是非常不错的一个套菜，而且本身菠萝就是酸甜可口的，首长肯定会喜欢的。
四个硬菜有了，那剩下的就简单了，自己在做上四个小炒，然后在炖个汤既可。
小炒的话，两个肉炒，两个素炒既可。至于汤的话，孟川得好好想想了。
孟川是比较喜欢研究汤的，首先汤这种食物，特别补人，而且对身体特别好，如果有条件的人，最好每天都喝上一些汤，再不济，饭前喝点白开水也行，这绝对是健康养生的好方法。
不过汤滋补人，那也是得分情况的，首先汤不能太过辛辣，也不宜味道太重，那样会刺激肠胃的，所以孟川炖的汤，肯定是偏清淡的。
如果要论滋补的话，鸡汤应该是所有平民食材中最好的，当然鱼汤和排骨汤也都好，不过论味道来说的话，鸡汤应该是最容易入味的，也是喝起来口感最好的。
那自己就炖上一个香菇鸡汤给首长喝，不过炖鸡汤是非常注重时间和火候的，孟川看了看表，发现时间不多了，那自己得抓紧时间先把鸡汤给煲上才行。
第657章做饭
香菇这种食材素有“山珍”之称，其功效和鸡汤也有相似之处，比如提高人体免疫力啊，延缓衰老，降血压、降血脂等等功效，所以如果是炖汤的话，放点香菇会非常不错。
至于炖鸡的话，那第一步就是得焯水了，像鸡鸭这样的家禽，不管是炒还是炖，都要先焯下水，这样可以滤出血水，使肉味更佳。
孟川先把鸡肉剁成块，然后放入热水中焯一下，如果想要去腥的话，放点姜片放点料酒，都是可以的，孟川就先不在焯水中放姜片了，光倒点料酒就足够去腥了。
焯水的时间控制在两三分钟，然后捞出，放入汤锅内。
此时汤锅里最好多加上一些清水，因为炖煮的时间会稍微长一点，水放少的话，不够喝就不好了，然后在往锅里加入一点香菇、红枣、姜片、葱段等进行调味，小火炖三十分钟至一个小时即可。
炖鸡汤，虽然半个小时以后，就完全是可以喝的。但是炖的时间越长，那味道则会越好，所以孟川打算把炖煮的时间放至两个小时，这样炖出来的鸡汤味道则会更浓郁一些。
炖好后，孟川是建议放上半勺白砂糖的，因为白砂糖用来提鸡汤的味道是相当不错的，不过糖不宜放多，稍微放一点点提味既可，随后在放上一点盐巴调味就可以出锅了。
炖鸡汤的话，如果用燃气炖，真的是有点浪费了，孟川倒是有个办法，比较省钱。那就是用电饭煲炖，一般三百瓦的电饭煲炖三个多小时才费一度电，咱们居民用电应该在五毛多一度，那折合下来，用电饭煲炖两个小时的鸡汤，也不过就花四毛钱而已，这算是比较经济的。
汤煲好后，孟川就立刻动手，来做这个菠萝套菜。
菠萝的话，按照一人半个的量，那就需要准备至少四个，孟川为了保险起见，准备五个，以防不够。
首先来做什锦菠萝饭，先把菠萝对半切开，然后挖出果肉，果肉放进盐水里浸泡，至于掏空果肉的菠萝壳也不能浪费，孟川用这个来做盛饭的碗，不仅不会浪费食材，也能增添一丝颜色。
然后在拿出一些火腿切丁备用。
最后取出一些米饭，按照每人一个鸡蛋的量把生鸡蛋打入到米饭当中，随后在加入一点点盐巴，搅拌均匀。
此时就可以倒油下锅开始炒了，依次倒入搅拌均匀的鸡蛋米饭，然后加入火腿，在加入一点点的菠萝肉就行，剩下大部分的菠萝肉是给后面几道菜准备的。
大火将米饭炒熟后，用菠萝壳来盛装，一道什锦菠萝饭就大功告成了。
第二道菜是菠萝培根卷，这道菜需要用的食材有培根，菠萝条，还有黄油，胡椒粉。
这道菜做起来是非常简单的，先把培根平铺起来，然后在培根上放入菠萝条，卷起来放着备用。
然后热锅融化黄油，如果没有黄油的话，用食用油也行，油不需要太多，只需要在锅面上铺上薄薄的一层油既可。
然后把菠萝培根卷放入锅内煎熟，撒上胡椒粉既可出锅。
煎菠萝培根卷，实际上只需要把培根煎熟就行，因为菠萝本身就是可以生吃的，至于煎培根的时间，大概是在两三分钟，就像咱们平常吃的纸上烧烤一样，培根肉是非常容易熟的，所以完全没必要煎太长时间。
第三道菜是焦糖菠萝派，这就是一种甜点了，如果喜欢吃甜点的人，那最好尝试一下，味道真的是挺不错的，首先得融化一些黄油，然后往黄油里加入一些面粉，一个鸡蛋，两三勺白砂糖搅拌成糊，放着备用。
然后在取上一些黄油，两三勺白糖和一勺蜂蜜放入热锅内熬制一会，熬制的时间也不需要很长，只要熬成淡红的焦糖色就可以关火。
然后把熬制的焦糖倒匀在盘子内，在把一开始熬成的面糊平铺在焦糖上，抹匀后，在面糊上面贴上一层菠萝片，随后放入烤箱里烤上四十分钟，这样一道焦糖菠萝派就完成了。
如果说这道甜点是比较偏西式的话，那第四道甜点黄金菠萝圈，就绝对是中式的了，因为食材用不到黄油，也用不到烤箱，毕竟在华夏普通家庭里，黄油和烤箱都不是很常见。
既然是甜点，那就肯定得用到糖，不过这次孟川用的不是白砂糖，而是冰糖，先往锅内倒入一些清水，然后加入菠萝片和冰糖开始煮。
菠萝本身是偏酸甜的，而孟川这一步，则是消除菠萝的酸味，让菠萝只剩甜味，这样吃起来，会更加可口。
煮的时间不需要太长，控制在五分钟之内就行，然后捞出晾干。
下面需要准备几个鸡蛋，打散。然后还需要准备一些面粉，如果有面包糠的话准备一些面包糠更好，如果没有的话准备一些面包屑也行，如果面包屑也没有，那只用鸡蛋和面粉也可以。
面包糠或面包屑只是为了炸出来的菠萝圈更好可口一些，就算没有的话，也不影响这道甜点的制作。
然后起个油锅，把晾干的菠萝片先放入鸡蛋液里过一下，然后在放入到面粉里过一下，就可以下油锅炸了，炸到两面金黄，就可以捞出来控干油装盘了。
如果喜欢吃比较甜的话，则可以在炸好的菠萝圈上面撒上一些白糖，如果吃不了太甜的，就没必要洒白糖了，本身第一个步已经用冰糖水来煮菠萝片了，所以也不怕没有甜味。
炊事班的人看到孟川用菠萝做出了四道菜，都大为吃惊，没想到一个菠萝还能做出四道美食来。
王班长见到孟川的做法，鼓起大拇指，“孟科长，你第一道菜是什锦菠萝饭应该是粤菜吧，非常讲究外观，特别是用菠萝壳来盛什锦菠萝饭，这简直就是点睛之笔，一看就让人食欲大开。”
用菠萝壳来装什锦饭，这也算是孟川自创的了，不过还别说，用菠萝壳来装什锦饭，看起来还真的挺美观的。
第658章谈论
不过这么说也不对，孟川最多应该只能算是在部队里用菠萝壳装饭的首创，在地方上，用菠萝壳装饭的应该也是不少，毕竟孟川能想到的，别人肯定也是能想到。
四个主菜和鸡汤已经做好，剩下的两个肉炒和两个素炒就简单多了，不到二十分钟，这四道炒菜就大功告成。
孟川看了看时间，此时也快到饭点了，于是装上餐车，就往机关食堂推去。
刚才孟川虽然让郭司务长去忙了，不过郭司务长并没有回机关，而是就在食堂待着，一看到孟川推着餐车出来了，连忙小跑过去，当看到餐车上只有八道菜的时候，问道：“孟科长，厨房里是不是还有其他的菜呢？我去推出来吧。”