“哼，是你的菜就当是你给我的陪罪！”
“你说的都对！”
“怎么样味道还可以吧！”
苏禹咧嘴一笑，看着腐小团吃的满嘴是油。
“吃完赶紧把嘴擦擦！”
对于这个女朋友还真的一点办法都没有，爱吃爱睡，爱闹腾…
“我们回来啦，苏禹兄多亏了你今天早晨交给我的配方，不然的话我也不会一局拿下小组第一！”
正所谓红色的肉，而苏禹教他做的锅包肉刚好就是红色的油炸过后以番茄打底，能不好吃吗？
“你说该让我怎么谢你才好！”
040“小问题，你还是要勤加练习，所以今天晚上晚饭还是由你来做，这几天时刻保持一个高强度的练习！”
李向东刚想说什么，后来想了想也就算了，毕竟都是小辈的事情。
“我是吃饱了，后面的事情我就不参与了，我上去休息了！”
腐小团拍了拍自己的嘴巴，直接回到了房间当中，伸了一个懒腰，准备继续补觉，晚上还得开直播。
若是以前，李向东恐怕直接说腐小团了，身上穿的那都是什么？
不过想想都是年轻人的时代，和自己这一代老一辈的不一样了！
“哎呀，因为年轻人的事情自己解决，我只是一个带队的！”
“有苏禹在呀，我是万事放心，也不用我教你们什么了，自己加油吧！”
苏禹就是李向东的定心丸，不管在哪里参加比赛，苏禹的成绩都不会弱。
貌似自从苏禹来到京都，除了和自己的牛排烩饭对决之外还没有输过，真是奇了怪了，那些四星级大厨，三星级大厨基本上都不在(cbae)一个层面。
“对了，孟浩，我在直播间当中所做的那些菜，你也可以去观摩观摩，对于你的提升也很有帮助。”
“那些配方你可以稍微改良一下，或者说把自己的菜融合进去，也可以达到一个很好的效果！”
孟浩一听，对呀！
自己怎么没有想到这件事情呢？
苏禹每天都在做菜，自己每次都想要跟他学习，但是机会太少了，可是直播间有回放！
“苏禹兄，你真是我的大恩人！”
“今天晚上你想吃什么？”
“怎么你是想让我临时命题？”
“可以一试！”
“那我就给你命一个题，题目就是鱼香肉丝！”
苏禹从容的说出来，这死四个字反倒是让孟浩愣在了原地，鱼香肉丝是什么鬼？
鱼香？
要用鱼肉提香？
在和肉丝爆炒吗？
“苏禹兄弟啊，你这说的一句话把我给整懵了，这道菜是鱼是肉？”
孟浩的话语简单，他也想不懂。
“在国际大赛当中很容易就出现这样的题目，有的时候并不是命令题材，而是给你一道菜名，或者说随意的一个想法！”
“所以这个时候你就得奇思妙想！”
苏禹淡淡的说道，这也是国际命题菜品一个方向！
“它最主要突出的就是肉丝两个字，所以你应该想着肉丝该怎么处理！”
孟浩点了点头。
“如果想不通，那我就再把范围缩小一点，让你只用葱和肉丝，你会怎么做？”
其实还有另外一种做法就是京酱肉丝，也是由葱花和肉组合，只不过京酱肉丝所需要的酱料太过于繁琐，相比之下还是鱼香肉丝更好上手。
“你是说这鱼香肉丝是用葱和肉做的这么简单吗？”
“不简单！”
“你去把食材准备好，咱们俩一人做一份！”
孟浩点点头，或许他们同辈人之间的交流会更好一些！
要比老一辈对新一辈教导好很多，一个是虚心求教，另外一个是相互之间的比拼竞争的关系！
可以更好的刺激孟浩，可以更快的让他上手，更快的理解配方该如何使用如何搭配！
“配料我就不说了，你可以自己搭配，比如说青椒，胡椒，香菇之类的东西，你都可以自己选，但主料只有肉丝！”
“大葱也是必须的，而且必须出现在最后的盘面上！”
孟浩一听，开始思考该怎么处理葱，最好的方式就是爆香，难怪称之为鱼香肉丝！
“蒸！”
这是孟浩想到的处理方式，而且苏禹这里已经开始做了，其实这道菜想要做好，并不在于葱和肉，而是在于料头，该如何选择其他的配料！
这里苏禹选用的当然是野山椒，只不过他们还没研制出来泡椒，苏禹也只能够临时开始制作，当然不需要成品！
为了给孟浩时间考虑，直接大火烧开，加入花椒，桂皮，八角！
加入一大勺盐，加入冰糖！
同时还加入了两勺白醋，直接将处理好的野山椒切开倒进去！
用大火开始加温，让这酸甜的口感融入到野山椒上，因为野山椒很辣，一般情况下是放在罐子当中进行一个密封进行一个陈酿，但苏禹根本没有这种时间！
想要把野山椒变成泡椒，也需要几天的时间才可以，所以苏禹打算以后有空的话，这些腌料还是要准备好！
只是刚开始没有想到，看了鱼香肉丝的配方才知道该怎么做，野山椒就是灵魂的料头…
而他临时制作简易版本的也可以，只需要按照泡脚的步骤一步一步的来就行！
苏禹做的这样的泡椒虽然没有腌制过的好吃，但也大差不差，而且他将泡椒切碎了之后，就是为了能够更好的入味儿，能够快速让其发酵。
而另一边的孟浩也开始动手，看来是想到了一些东西！
竟然拿起了蒸笼，这是苏禹没曾想的，他打算利用蒸笼做什么？
虽然苏禹很好奇，但这也是他的突发奇想，让他自己去做吧，这样临时空想的材料，以及自己的烹饪方法，有他自己的理解就是好事！.
第二百八十一章 灵魂料头，鱼香肉丝的余香（1 / 1）
半个小时过后，苏御将锅内的泡椒全部捞出，龙口菜刀将他们一一剁碎，酸辣的味道瞬间刺鼻，野山椒就是野山椒，这辣味无可匹敌！
好在有着大量的冰糖，白砂糖以及白醋进行混合过后，能够中和那股刺鼻的味道，反倒是有着另外一股泡椒鲜味！
“来吧，就让我也做一道最正宗的鱼香肉丝！”
这道鱼香肉丝是苏御从系统当中选出来的，也是最为正宗的一个版本，根本不需要用到任何的茭白，最好的两种材料就是葱和肉！
苏御将解冻的梅花肉开始削片打刀，将一块一块削好的梅花肉叠在了一起…
然后快刀落下，将切好的肉丝放入热水中过一过，毕竟肉丝上还有着血水，总得清洗一番！
这和焯水的区别还是很大的，过完热水之后再将其捞到冰水当中，肉丝便分开来了！
“泡椒剁碎之后加入一些辣椒粉！”
这里的辣椒粉就是红通通的，利用辣椒提炼出来的粉末而已，不过这也足够了，辣椒粉有着自己的味道，和这野三椒混合在一起，香味十~足！
“葱丝，葱白，葱段！”
这是必不可少的。
苏御将其拨开之后一一的切碎，这大葱也有讲究，而且层次感十足。
将大葱放在三个盘子中，再用漏斗将冰好的肉给沥干！
“来点盐，倒点生抽，白酒，再裹上一层淀粉水放置一旁！”
像这种梅花肉，腌制20分钟之后就可以完全入味！
“准备一个小碗！”
“两勺生抽，半勺盐，两勺香醋，两勺糖，再来一点老抽，再滴一些湿淀粉进去，霍霍匀放置一旁。”
锅烧空气！
随后苏御倒入一些宽油，也只是铺满这层锅的表面。
而后将刚刚腌制好的肉丝倒入进去！
用筷子在里面快速的旋转，将其滑熟即可！
本来就是热锅热油，梅花肉被切成小丝儿，很好的受热均匀，入锅滑动两下，翻滚一下即可出锅！
倒出肉丝之后，锅不用洗少量的油再加进去，将刚刚腌制好打碎的泡椒全部倒进来！
顿时那股泡椒的酸辣味弥漫！
苏御加入一些蒜末和姜末，还加了一些些葱白！
整个锅内呈红色一片，苏御将其不断的扁炒，将香料扁干，火候差不多后，将刚刚倒出来的肉丝回锅继续翻炒30秒！
这已经到了收尾的地步！
只需要熟悉这配方的做法，苏御做起菜来可快了，很多东西只要熟练即可！
像苏御这样的大厨，只需要看一下配方，能够记住这配方当中的配料以及步骤，接下来就很简单了，正所谓熟能生巧！
哪怕是苏御并没有做过这道菜，他也可以做得从容并肩，从容自如！
将小碗当中的料汁倒入锅中继续煸炒！
10秒过后下入另一段葱白！
再翻炒十几秒关火，将葱绿倒进去！
再将刚刚准备好的辣椒油顺着边口倒进去，一股鲜香直接迸发而出！
这辣椒油就是点燃着芬芳的最后一把火。
“哗啦啦…”
锅内的汤汁直接被逼了出来，这鱼香的芬芳，不知为何慢慢的就有了苏御，用余温在这里继续扒拉一段时间，直至锅冷之后将菜倒出！
“最后就简单了，利用葱丝摆盘，轻轻的点缀！”
这可真是鱼香肉丝配米饭，胖猪仰头星灿烂！
“这道菜做的不错，我在厨房外面就闻到了这股味道！”
李向东从后面走了进来，慢慢的看着苏御出锅的这道菜，拿起筷子趁热尝了一口。