即便是炸碎也得分开来搅拌，再次把这后腿肉，全部倒入破壁机当中开始搅碎！
后腿肉也非常的结实，而且后腿肉向外并没有把皮去掉，皮有着非常弹牙的粘性，非常的好吃！
因为不需要油锅油炸，所以蒸出来的味道就是它原汁原味！
这样一来，这整个猪肉丸子就会变得非常的鲜美，猪后腿肉本来就非常的紧实！
再稍微的调点料，可以很快的把这料汁封锁在丸子内，上气一蒸！
就会显得非常鲜美，这也是苏御初步的想法。
将这猪后腿肉打碎这破壁机，也是费了很大的力气！
而且在这个过程当中，苏御前后加了三次葱姜水！
“盐，糖，淀粉水，白醋，生抽，胡椒面！”
这些都是最简单的调味料，按照比例放置一起！
而苏御做的这个丸子当然不会这么简单，准备好蒸笼之后...
用上次最原始的方法将桂皮，八角，香叶等多种食材放入下层！
这只是一个非常简单的题香步骤！
“加入芹菜，加入米饭，加入馒头屑！”
然后开始不断的翻滚，不得不说，苏御用手在里面不断的按压！
确实能够感觉到这肉泥非常的结实，粘合性非常的强，也非常的有弹性！
“打入一个鸡蛋，加入一点白酒！”
稍微稀释过后，它的粘稠性更强，所以苏御不得不用打蛋机，开始疯狂地搅拌着些肉糜！
用手实在是太累了，虽然他知道用手不断的放大口感会更好，但是他实在没有这个闲情也没有这个闲工夫！
眼看时间都已经过去一个多小时了，苏御的四种丸子成型已经差不多！
接下来就准备调汁就可以了！
黄金脆皮大肉丸，是基本上不需要再调制的...
里面有着豆腐，里脊肉，会非常的嫩滑，而且它的外皮非常的酥脆！
至于另外两个利用猪肩肉做的大肉丸，这就需要料汁勾芡了...
他们的区别就在于酱汁不同，苏御打算一个做红烧酱汁，一个做糖醋酱汁，将其分开来！
而是最后一个四喜丸子就是清蒸，很显然这样的大四喜，每一个丸子的味道都会让人眼前一亮，都会让人惊艳不已！
“这样一来，苏御的丸子，也做的差不多了吧，这最后一个丸子，他是打算直接上蒸笼蒸，他就不怕丸子直接散了？”
“我也不太清楚，这得讲究技巧，而且在蒸的过程当中，这丸子不能够变形！”
四星评定师缓缓地说道，自从上一次吃到苏御做的菜之后，他就喜欢继续待在这里！
他当然希望苏御能给他带来更多惊艳的美味食材，对于一个选手，这也是有着足够的尊重。
“确实有点困难，但是我相信苏御还是能够克服的，因为我相信他有着这样的能力！”
严老头已经吃过好多次苏御做的菜，不得不说，每一道菜都有着自己的特色...
很多时候他也感觉到奇怪，这些命题都是临场想的，但苏御做起来非常有章法！
就好像有一个配方放在他的面前一样，这到底是一个怎样的怪人？
“要么这小家伙就是天纵奇才，要么就是他领悟的配方有很多，或者说他自创的配方有很多！”
这就是严老头给予苏御的评价，非常之高，就连五星级大厨直接给他们命名题材，他们也得思索一番！
而在苏御这里，就好像根本无需多想！
脑海当中，都有着一个完整的配方，如同模子里面刻出来的，只需要按部照搬就可！
“如果他能够保持这样的水平一直到决赛的话，我相信今年的决赛一定非常的精彩！”
“没错，今年的赛制不同，我们将会有五星级大厨做帮厨！”
就凭这一条例子，很多国家都无法参加，因为他们连最基本的五星级大厨都没有！
但他们一目国和Z国都是厨界顶级国都，他们的五星级大厨还是兴手捏来的.. ...
“到时候就可以看看，李向东这个小辈最近的厨艺有没有进展，以及这个小家伙，到底能够发挥出什么样子的层次！”
四星评定师就好像对于这次的冠军另有所想，旁边的严老头也觉得不可对劲！
他总感觉这次一目国太过于保守，是不是有什么事情，一直都在瞒着他们这些评定师？
“如果真的让野比龙腾去比的话，恐怕胜率也不高！”
“谁跟你说一定是野比龙腾了，他只是年轻一辈的翘楚，但并不是巅峰！”
“2.6你忘了阿城家的儿子吗？”
“你是说！”
听到这里的严老头大惊失色，他终于明白为什么这一次，这些老家伙一个个都不慌了！
原来还有着强大的后手，保证这次能够夺冠的后手！
“他们两个人父子联手，做出来的菜，堪比五星级别都不为过，让别人怎么去拼？”
“有他们两个人在我们就放心了，就算这苏御再怎么厉害，想要和阿城比，那确实差了点火候，不过以后在我们厨师界又多了一员猛将！”
以苏御现在的表现，即便是拿不到冠军，他的名字也绝对是名列前茅...
而且他现在还小，再过几年，再深造一番，自己的厨艺等各方面的大有长进！.
第二百八十八章 火龙果汁点缀，福字当头（1 / 1）
五星级厨师对于他来说，也只是刚刚迈入厨师界的门槛而已！
“和我们也没有太大的关系，我们只是一个评定师而已，多余的事情根本不用多管，想太多了对自己不好！”
四星评定师看着旁边的严老头，缓缓地提醒到。
随着镜头返回到原来的赛程当中，苏御已经将盆里的肉靡不断的打磨，变得圆润！
最后在上面淋了一层蜂蜜油！
“开始了！”
“这肉最起码得蒸一个小时！”
苏御估算了一下时间，一个小时应该差不多，用蒸肉的时间，接下来去勾芡搭配！
这样就可以完美的出锅，这才是真正的大四喜！
将碗里面的肉泥放入手中，进行合十，双手一搓，一合刚好是一个圆球！
肉糜够搓成两个丸子，苏御拿起了一个牙签在上面点缀，就好像是在刻字一般！
“寿！”
这赫然是红色的，苏御用了火龙果的汁水作为点缀，24同时中间还放了一颗枸杞！
两个丸子直接放入蒸笼中开蒸，这是必不可少的一步，而且火候得控制好！
笼屉下面的这些香料，已经开始慢慢的发散！
这些味道会完全的融入到肉丸子中，两股味道一重合，就已经达成了苏御的目的！
“好精妙啊！”
“苏御竟然写出了一个寿字在这大丸子当中！”
“真是心灵手巧！”
“这也太厉害了吧！”
“我估计其他丸子上面肯定也会有字！”
“确实！”
既然其中一个丸子有字，那么其他的丸子必然苏御也会刻上相应的字体！
苏御将笼屉放置一旁！
“油已经凉的差不多了，现在可以慢慢的复炸着金黄脆皮大丸子！”
苏御菜这个丸子表皮，刷了一层蜂蜜水，同时还有着脆皮水！
由原来的金黄色，已经变成了淡红色，油炸出来的话，颜色会更加的鲜艳！
“温度差不多了，放里面慢慢的炸酥脆就可以了！”
这也是苏御加入馒头碎的原因，因为馒头碎它有着酥皮的效果，还有的豆腐，会非常的有层次感！
猪里脊的肉质会非常的嫩滑，完全的可以称之为外酥里嫩！
“哗啦啦！”
而且这金黄丸子，苏御还得不断的将它在油面上，来回的翻滚，使得上面的酥皮一层一层的漂浮！
最主要的是这个丸子膨胀起来之后，外面的酥皮非常的好吃，酥脆软嫩...
而且油脂不会渗入到里脊肉内，即便是吃再多都不会腻！
这原本里脊肉就是腌制好的，拥有着花椒油和辣椒油的味道，非常的鲜甜，非常的美味！
吃一口都会让人上瘾，虽然这丸子很大，但里面却是属于半空心状态！
“好漂亮的丸子，金色里带红色！”
“两个颜色交相辉映！”
“而且这个丸子，看起来好像和普通的丸子不同...”
“他的外表皮就好像根本不是肉做的一样，真的是有些奇怪，但明明这整个丸子又是同样的材料！”
“确实挺稀奇的！”
“苏御所用的这些材料也很普通，他到底是怎么能够做出来这样的东西，真是让人感觉到奇怪呀！”
粉丝们看到这一幕，一个个都在这里叙述...
“苏御今天的准备也是非常的充分！”
“这四个丸子各有特色，就连我都无法窥探其中的奥妙！”
李向东看到这里也不禁感叹，另一边的孟浩他们的食材处理也都是一般化！
比赛也很正常，苏御这里另外几个对手，都有着各自的发展。
“吉尔莫今天做的挺不错的，用墨鱼丸子来代替，真的是想都没有想过？”
“没错，这墨鱼丸里面加了虾仁还有着章鱼！”
“不得不说让人挺期待的，其他的几位做的丸子也都不错！”
“以库的牛肉丸子！”