张凡稍作起身，随即来到小林龙胆的身前，轻声笑着道。
“张店主，客套的话语，就不要多说了吧？”
“我来给你介绍一下，这位是我的同学，也是现在十杰第四席的茜久保桃。”
“人家最擅长的料理领域是甜品，可别看她身材娇小，一副弱不禁风的样子，但在厨艺这方面连我有时也得畏惧三分呢！”
小林龙胆，直接就在张凡的面前，介绍起了茜久保桃。
“嗯？”
张凡，愣了愣！
紧接着，他这才将目光停留在了茜久保桃的身上。
可能是她的身高比较矮，性格上又属于不怎么活泼的那种，所以刚开始张凡的确是没怎么注意到她。
而在经过一番细细打量之后，他就发现眼前这位“小萝莉”。
那两只碧绿色的大眼睛，滴溜溜转个不停，一看就知道是个容易害羞腼腆的女孩子。
同时，在见着张凡的那一刻，茜久保桃的目光也没有从他身上离开过，就这么一直盯着他看。
怎么说呢？
确实如小林龙胆所说的那样，长得相当帅气。
但是对于他的能力，茜久保桃肯定是持怀疑态度的，毕竟从这个“张凡”的名字上来看，他应该是属于天朝人吧？
尽管说天朝的料理举世闻名，绝对是整个料理界的第一。
但一位天朝人，他能懂得法式甜品吗？
他能做出在新鲜出炉的那一刻，就能延迟内部塌陷的舒芙蕾甜品吗？
在这几点上，茜久保桃便不禁深思了起来！
……
“张店主，此次来居酒屋呢。”
“主要就是想请你做出舒芙蕾甜品，不知道……你现在能不能做？”
随后见着两人都在互相打量，却又彼此无动于衷，小林龙胆便只好从中插话道。
“舒芙蕾？”
“我这可是居酒屋，又不是甜品店！”
“而且这大晚上的你们不吃点下酒菜，吃点能暖暖身子的东西，反而是要吃甜品？”
一听着小林龙胆竟然要让他去做舒芙蕾甜品，刚收回目光的张凡，立刻就感到有些无语。
但在随后，他又想到了茜久保桃最擅长的料理就是甜品。
所以，隐隐约约也就明白了什么。
“求你了啦！”
“我知道你的居酒屋，还有一条不成文的规矩。”
“就是只要有现成食材，或者是你能做的，都能按照食客的需求去做出料理的！”
“因此，你看就能不能……”
知道在居酒屋点甜品料理，这件事情是有多么荒唐。
但说出去的话就犹如泼出去的水，很难收回来了，为了不在茜久保桃的面前丢脸，小林龙胆这张脸也就只能豁出去了！
“嗯，行吧。”
“谁叫你们是上帝呢？”
“更何况舒芙蕾甜品，也不是很难做！”
反正今晚都是没什么生意，而自己一时半会的又不能提前打烊，索性就顺着小林龙胆的意思去做舒芙蕾甜品。
于是，想明白的张凡便重新卷起袖子，准备转身回到料理台。
“这个，其实我们还有一个要求。”
“就是所做的舒芙蕾甜品，一定要在出炉后滞留1分钟，整个舒芙蕾内部都依旧完好无损，不会塌陷！”
眼看着张凡真就要去准备了，心急的茜久保桃，赶紧站出来说道。
……
“哈？”
“这不强人所难吗？”
一旁，听着如此过分的要求，绘里奈一口花茶差点就都喷了出来！
要知道，舒芙蕾自身就是以轻盈的空气感，才得以享誉世界的，也曾被诗意地形容为薄纱般的泡沫云。
而其原因，就是烘焙时面糊泡沫中蒸发出的水蒸气，增加了内部压力，并使气泡进一步膨胀。
总结起来，就是空气和水蒸气的双重作用，造就了舒芙蕾如云般的轻盈。
但舒芙蕾不像多数面包，可以靠淀粉和面筋蛋白，来加固自身结构，反而比较依赖气泡中的空气压力。
因此只要将气泡切开，里面的气体就会迅速逸出，便会坍塌。
甚至都可以不需要去切开，舒芙蕾也会以极快的速度塌陷。
当然，这种“矛盾”的综合体，既是舒芙蕾的魅力所在，也是整个甜品的最大挑战难处！
“不愧是远月十杰。”
“一上来，就很会给我找个难题啊！”
听着茜久保桃的要求，刚要动手料理的张凡，突然间就怔住了。
“不……不行吗？”
“想想也是，毕竟既要有流动的空气感，又要能够忍受住空气的压力而不迅速塌陷，这本身就是一种很矛盾的想法。”
见着脸色为难的张凡，茜久保桃难免有着失落感。
“难是难了点。”
“但这种舒芙蕾，我还是能够做出来的。”
张凡想了想，随后淡淡道。
“啊？真的？”茜久保桃一听，眼睛不禁亮了起来。
第34章 超越一切的舒芙蕾甜品
事，都在人为。
而料理虽都是人做出来的，但每种食材其实都有自己的脾气。
比如说千层饼，每一张饼皮就会都有它的想法，刚开始时新手总得摔几个跟头。
又比如说各种拔丝类菜肴，稍不留神就会变成各种失败版本的糖葫芦。
因而，每一道看似简单的料理，其实都藏着这样那样的难点。
舒芙蕾，如何做到在1分钟内完全不塌陷呢？
其实。
在这个问题上。
很多厨师都，会觉得特别难！
但在张凡眼中，亦或者是对于那位擅长分子料理的切爱丽丝而言。
他们都会觉得很容易，无非就是添加一种起到稳定作用的明胶粉……嗯，仅此而已！
……
“明胶粉？”
“使用这种东西，还真不是我的料理作风！”
回到料理台，张凡深深呼着一口气，随即自言自语道。
据说一个成功的舒芙蕾，对细节要求是极为苛刻，所以在做之前肯定是要把所有材料都准备好。
黄油。
鸡蛋。
白砂糖。
面粉。
首先，这四样东西必不可少！
“两位，居酒屋暂时没有水果和坚果了。”
“只有前些天在超市买来的一些巧克力，所以不介意做成巧克力风味的舒芙蕾吧？”
“当然不介意，你要怎么做就可以。”
茜久保桃，连忙开口应道。
“OK”
“那就正式开始吧！”
说罢，张凡便终于忙活了起来。
……
但见得，他先将烤箱预热，再拿出了十来个比较耐热的小杯子。
用小毛刷先刷上一层软化黄油，然后重新涂抹在小杯子的内壁上，紧接着再撒上些白砂糖，把多余的倒出来。
做好后，将所有小杯子都放进冰箱，进行冷藏。
把小块的巧克力进行加热融化，依次加入黄油、打散的鸡蛋黄，搅拌均匀后放置一旁备用。
蛋清中加入柠檬汁，白砂糖分三次加入，用电动打蛋器进行打发。
最后一次加糖时同时加入玉米淀粉，一直将蛋白霜打发至直立尖角的硬性发泡状态。
蛋白霜分出两份，其中1/3的份量加入巧克力糊里，翻拍均匀。
最后。
剩下的2/3份量。
再继续加入，搅拌直至慕斯的状态就可以了！
“嗯？”