第四百九十七章 第九道菜：鱼头汤
“嗯，所以还可以在其他的重要请客中点这道菜。”袁州点头，然后认真的回答。
“但是这样我们就少了一个吃这道菜的理由。”乌海严肃的说道。
“不会，我都还在。”袁州说这话的时候，语气很是清淡，却很坚定。
“哦，好。”乌海愣了一会，然后坐下，不再多说了。
是的，袁州一直都在，哪怕闰年闰月又如何，哪怕下一个生日还要等十几年或者二十几年又如何，反正袁州都还在不是吗，不用急这一时。
这个理由直接说服的乌海，让其他食客心里也是有些感触，觉得眼前的食物越发的美味了。
毕竟袁州倾注了他所有的认真，每一道菜都是这样。
“这是第九道菜，鱼头汤，请慢用。”袁州端上一个棕色的仿木汤碗，轻轻的放到桌上。
“作为宴席的最后一道菜，不知道这个汤能不能压住前面这么精彩的菜色。”周世杰饶有兴趣的看着奶白色的鱼汤。
“应该没问题。”楚枭很是有信心。
“前面做的那么好，我倒要看看这尾怎么收。”刘同拿起勺子，就等着师傅想吃，然后他立刻喝。
一桌宴席菜色，其实是一个整体，不能说你前面做的极好，后面却敷衍了事，这样肯定影响宴席整体的观感。
比如大家常听到的那个故事，说有个厨师宴席前面的菜做的极咸，后面上了一碗汤，忘记放盐，却让人觉得那是人间美味。
先不说你这菜做的如此难吃，还有没有人会吃到最后，就说席间肯定是有水的，菜太咸那就喝点水好了，怎么可能就那么傻愣愣的等着厨师忘记放盐的汤呢。
是以这汤根本不可能不放盐。
“汤色奶白，犹如牛初乳，闻着带有淡淡的鱼香气，却没有腥味，咦，还有点焦香，还真是奇特的味道。”周世杰细细的一闻，然后说道。
“您吃了就知道了。”袁州倒不是特意卖关子，只是他这人确实不喜欢在做菜的时候多说。
而且在他看来，这也没必要解释。
“也行。”周世杰点头，然后袁州离开。
“今天这就是全鱼宴的最后一道菜，最后的肯定是点心，那么你们三个都说说这焦香是如何来的，又或者是什么东西？”周世杰笑眯眯的一捋胡子，也不着急吃了。
“这当然是……”楚枭想都不想就准备说答案却立刻被周世杰打断。
“你最后说，你说了那叫剧透。”周世杰没好气的看了一眼楚枭。
而楚枭则无所谓的耸肩，只是细细的看着鱼头汤，从卖相到香味都在一一细看，毕竟也有他不明白的地方。
“焦香的话，肯定来自于鱼头连接鱼肉的地方，但是这位袁老板却把鱼肉剔除的很干净，那么肯定来自于鱼头脸部被煎过的香味。”李明辉细细观察后，给出了自己的答案。
“嗯，有点道理，你呢。”周世杰并没有说对错，而是看向刘同。
“普通来说师兄说的就很对，哪怕这鱼头看起来白白嫩嫩的并没有被煎过，但既然是师傅出题，又是出自于这位厨师之手，那么肯定有不同的地方。”刘同现在看袁州的目光充满忌惮。
“然后呢。”周世杰示意刘同继续说。
“所以味道肯定不来自于鱼头，而是别的什么，或者是一种特殊香气的叶子或者别的配料什么的。”刘同皱眉，语气有些不确定。
“好了，这两个木头是不知道了，你说吧。”周世杰心里也有些无奈，对着楚枭说道。
要说他花在两个徒弟身上的时间都不短，却比不过眼前这里两个妖孽，想起了周世杰还是有点心痛的。
“锅巴，这里面加了锅巴，自然有点焦香味。”楚枭满不在乎的说道。
这在他看来根本不是什么题目，他更加好奇这汤的味道是否如他所想的那般。
“锅巴？”“锅巴？”李明辉和刘同惊讶的两重奏。
“对，确实是锅巴，肉的焦香完全不同，你们俩一个不知道，一个靠推理才知道，哼。”周世杰不满的冷哼一声。
“居然在鱼汤里加锅巴，真是奇怪的做法。”刘同咕哝一声，对于周世杰的生气并不害怕。
“对不起，师傅。”李明辉倒是认真的道歉。
“行了，喝汤。”周世杰挥手，然后拿起勺子开始盛汤。
“哗啦，哗啦”大勺子基本是一人一勺半就正好一碗，装到八分满的样子，正好四碗，不多不少。
“你这小子，以后干脆叫一碗汤得了，真是多一滴都有没有。”周世杰看着空空的汤碗，指着袁州说道。
“谢谢夸奖，这样不浪费。”袁州理所当然的收下夸奖。
“老子可没夸你。”周世杰简直气笑，也不多说，直接喝汤。
“我倒要吃吃这汤里的锅巴什么味道。”刘同最最好奇这锅巴。
按理来说，这锅巴一泡水那就软了，软的锅巴什么味道，自不用多说，那感觉真心不怎么好吃，刘同自然也做好不好的准备。
但是锅巴一入口，牙齿一咬清脆的“咔嚓，咔嚓”的声音就传来了，锅巴浸过鱼汤后，还保持了酥脆的口感，只是少了硬度，感觉没有那么硬了。
只是更加好咀嚼了，口感却更美妙了，酥脆的口感，加上一咬里面就不断溢出鲜美的鱼汤，越是咀嚼感觉越是香脆。
“我第一次知道原来锅巴和鱼汤居然是绝配。”刘同简直惊讶的不行。
惊讶的同时，他还不忘喝口鱼汤，这次的感觉又完全不同了。
鱼汤一般入口肯定是鲜美的鱼香味，但是这却不是，而是一种淡淡的清香，这清香味儿之后，才是鲜美浓烈的鱼汤，鲜的舌头都想一口吞下去，这就是刘同现在的想法。
“想不到有一天我也可以体会到这样的感觉，鲜的想把舌头吞下。”刘同自嘲的一笑。
本来这是别人对于他厨艺的肯定所说的话，现在想来却很是讽刺，他煮的味道，在袁州面前哪里称得上鲜。
袁州这鱼头汤才是真正的把鱼汤的鲜美，整个炖了出来……
ps:其实菜猫觉得猫舍也不错的，真的，等等，怎么打开作家助手却没有这个活动了？求解？
第四百九十八章 第十道：点心
“md，以后谁要是再这么夸我，我就翻脸！”刘同恨恨的再喝了口汤。 更新最快
“清新鲜美之极，紫苏用的极好。”周世杰眯着眼睛，很是享受的说道。
“确实好，紫苏去除了淡水鱼的土腥味和鱼类本身的腥味，锅巴则最后吸收转为焦香，这清香则是被炖烂的紫苏最后的味道，真是结合的完美。”楚枭一口气喝完碗里的汤，很是认真的说道。
“可不是，我以为这紫苏炖烂就不能吃了，谁知道这味道还不错，居然是绵绵软软的，和焦脆的锅巴，鲜嫩的鱼肉，一下子吃出三种口感。”周世杰也认真的说道。
“锅巴鱼头汤，有意思。”楚枭张扬的脸上，露出笑容。
“确实很好，这尾巴收的正是刚刚好，感觉就差点心了。”周世杰摸着山羊胡子，很是自得的说道。
“这个锅巴吃起来倒比会长你上次提供的大米还好。”楚枭突然对着周世杰说道。
“可不是，那几个老头子惯会骗人。”周世杰想起那几个农科院的就生气，咬牙切齿的说道。
“师傅，这人这么厉害，为什么愿意窝在这么个小地方。”刘同喝完汤，第一句就是问这个。
“你以为谁都和你似得，巴不得全国人民知道你，但这袁老板是个不爱张扬的。”周世杰先是没好气的瞪了刘同一眼，然后才感慨的说道。
“你们也要学学，别老想着全国知名，停下来钻研钻研厨艺，人家袁老板有这厨艺还不喜欢名利，醉心厨艺，这才是真正的大美食家。”周世杰说完刘同不算，还对着李明辉说教起来。
然而一旁的袁州则表示赞同，嗯，他不为名不为利，从不为己专门为人，是社会主义的接班人。
“是的，师傅。”李明辉认真的点头听着。
而刘同则表面认真，暗地里却很不服气，眼神咕噜噜的乱转，不知道憋着什么坏主意。
“这是全鱼宴最后一道菜，鸳鸯鱼青饺，请慢用。”袁州脸色自然，好似没听到夸奖他的话，端上了最后一道菜，是点心。
至于饭后水果，袁州表示，这还真没有，毕竟水果不可能用鱼做不是。
袁州端上的盘子是好似太极图一般，分成了两边，一边放着的元宝般的饺子是金黄色的，就好似被香喷喷的蛋皮包裹一般，另一边是雪白的，透过薄薄的饺子皮都能看见里面白嫩的鱼肉，和里面鲜艳的配料。
太极鱼的眼睛部位一边是黑色的滴醋，另一边则是火红的辣椒油，颜色搭配鲜艳而显眼，看起来就让人食欲大开。
“这香味酸酸辣辣的香味还真是让人食欲大开。”周世杰摸着山羊胡子，很是满意的说道。
“这么薄，是按馄饨皮来包的吧，真是香。”李明辉看着一个个可爱的小元宝，也忍不住夸赞了一句。
“确实手巧。”刘同显然想到了袁州的那一刀剥下鱼皮的功夫。
“重点不是这个。”楚枭从这菜端上来开始，眉头就一直紧紧的皱着。
“哦？什么意思。”这还是楚枭第一次露出不同的意见，周世杰好奇的问道。
“袁老板，你把那块板子拿过来我看看。”楚枭却没有理会周世杰，而是对着转身的袁州说道。
“嗯？”袁州不明所以。
“那块。”楚枭指着琉璃台，菜板前竖着的一块白色的板子，认真的说道。
“哦，好，但是不能拿出去。”袁州说完，这才把板子递给楚枭。
“果然是这样。”楚枭拿到板子，第一时间捏了捏手感，然后才感慨的说道。
“怎么了。”周世杰还是有些不明白。
楚枭拿在手上的板子不就一块泡沫板嘛，没什么新奇的。
“周会长您自己看。”楚枭递过板子给周世杰。
“行，我看看。”周世杰也挺好奇的。
板子一入手，周世杰就知道这不是泡沫，而是某种不知名的软软的，好似软胶的板子。
“原来是这样，难怪你说重点不是这饺子。”周世杰看完也叹了口气，感慨的说道。
白色的板子上，密密麻麻、大大小小的都是鱼刺，这不是重点，重点是这些鱼刺都被排成了鱼的形状，只是少了鱼头和鱼鳍。
并且每根鱼刺插入的力道都是一样的，这份挑鱼刺的功力恐怕也是没谁了。
“这一点，恐怕我也做不到，毕竟我不擅长刀工。”楚枭干脆的说道。
只是楚枭一个专业雕工摆盘的厨师，现在都说他的刀工不行，这点让李明辉和刘同彻底惊讶了。
“确实太难了。”周世杰点头承认。
“师傅，我想看看。”李明辉出声说道。
“我也想看看。”刘同紧接着附和。
“看看也好。”说完周世杰就递出了手上的板子。
“嘶，这也行？”刘同就坐在周世杰边上，自然是他先看见，惊讶直接表现在了脸上。
而后接着看的李明辉沉默了好一会，才开口“这样刺是全部挑出来了，但是鱼肉是不是就都烂了。”
李明辉发誓他绝不是故意找茬，就是想知道是不是这样。
“袁老板，这个问题你自己说吧。”周世杰心里都有些犹豫。
只有楚枭，根本不觉得鱼肉会变烂是问题，首先他相信袁州的技术，第二他亲眼看见袁州挑过刺的鱼，完完整整的一块，连个洞都没有，刀痕基本看不见。
“只需要了解鱼每根刺长在哪里，然后挑出来就可以了，就好像一加一等于二一样，都是有规律的。”袁州语气很是淡然轻松，好似把刺挑出鱼形状是很简单一般。
“我忍不住想打人，师傅。”刘同深吸一口，征求的看着周世杰。
“哈哈哈，老头子算是见识了真正的天才了，还一加一等于二，袁州你小子我看是要上天！”周世杰又好气又好笑，简直无语。
“师傅，我们先走吧。”稳重的李明辉觉得他稳不住了，这tm的难度叫一加一，那平时他们做的大菜叫什么？玩泥巴级别吗？
而罪魁祸首的袁州则是皱眉，看着几人说道“这些鱼的刺长的都是有规律的，按着这个规律来就可以了。”