余渭笑着扭头看向阿宝。
“宝姐，这个东西就是内行之间的建议而已，总的来说，这道菜还是在九十分以上。”
这个时候，郝阿强突然问道：“所以其实你今天直播的时候，他们都没有缺陷吗？”
“有啊，但我没必要砸人家饭碗，而且他们的东西，都对得起他们的价格和名头。”
虽然系统有过要求，直播时，有什么就要说什么，但是在评价的时候，余渭可以选择直接闭嘴。
就是先说优点，最后的缺点，可以直接闭嘴。
这一点，系统并没有限制。
没有限制的好处就是，余渭可以说一半。
听余渭这么说，郝阿强突然问道：“如果让你去鸡蛋挑骨头，应该都能挑得出来吧。”
余渭听到这话，双眼微微眯起。
“如果是像咱们这种高级的餐厅啊，无论是中西餐，我都能尝出其中的问题，有问题就是有问题，好吃就是好吃，挑是肯定能挑出来，但是好吃的话，我也不会掖着藏着。”
这话已经表明了余渭的态度。
郝阿强从口袋里掏出了一张名片，推到了余渭面前。
“其实也没啥，就是想让你去搞个直播而已，有啥说啥就行了。”
余渭低头一看，便看到了西顿大酒店五个中文字。
“西顿大酒店？这不就是？”余渭转头看向了苏东浩。
苏东浩在一瞬间，显得有些拘束，“其实这件事是这样的，当初郝总挖我过来的时候，西顿那边刚好把我给流放了，他们请了羊城美食协会一个叫杨越的家伙过来，他是...反正咱们和他不对付，所以我就干脆跟着郝总。”
余渭皱了皱眉，他从苏东浩的言语中，感觉其中有很多的信息量。
不过这个时候，程绾绾却轻轻地点了点余渭的鞋子。
所以余渭并没有立刻说话，而是转头看向郝阿强。
“所以是......”
“苏主厨的实力你是知道的，他带着整个团队来我们这里，西顿大酒店那边就被抽走了一批人嘛，西顿大酒店就很不爽，在业内散布说苏主厨实力差劲的流言，所以......”
“懂了，所以你们打算让我去一趟，看看那个叫杨越的家伙有什么了不起是吧。”
“就看你答不答应，我已经让人预约了，就三天后的晚餐，我查过了，高级餐厅基本上不会禁止用户拍摄和直播，我订的是包厢，所以问题不大，到时候你去点菜就是了，费用报销。”
余渭有些纠结，他砸吧砸吧嘴，思考了一下才说道：“如果他们的菜都过得去呢？”
“那就没办法了。”郝阿强无奈地摊开手。
“真过得去，你也别提咱们这地方就行了。”阿宝立刻说道。
这种做法还是真的机智，言外之意就是，如果过不去了，那就可以提一下天合私房菜。
这样西顿大酒店的逼格就会被拉低了。
余渭认真地点了点头。
“没问题，我可以去，但是我不确保他们会有缺陷。”
这个时候苏东浩却突然开口说道：“没关系的，杨越的多少斤两我很清楚，你去的话，还不一定是他给你做菜，你随便点，随便吃，随便评价，我还是很相信你的评判的。”
余渭自信地笑了起来，“既然如此，那我也不推脱了，报销是真的吧？”
看着余渭那狡猾的模样，郝阿强拍着自己的胸膛说道：“放心好了，肯定报销，到时候我还给你刷礼物。”
“那还差不多，不过我还有一个小小的要求，希望你可以答应我。”余渭想了一下，最终还是提出了一个要求。
“什么要求？”
“我希望可以得到一个使用你们厨房的权限，不过你可以放心，我不会在你们忙碌的时候用这个厨房的，虽然可能会用一下你们的材料。”
还没等苏东浩说什么，郝阿强便一口答应了下来。
不过苏东浩也没反对，毕竟不影响他们，还可以看看余渭做菜，余渭的菜也不一般啊。
“苏主厨，下一道菜，该上主菜了吧！”
“是的，接下来是重头戏，四头溏化吉品鲍。”
苏东浩扬了扬手，服务员便推着小车出去了。
“今天我们品尝的是封藏了10年的霓虹吉品鲍，吉品鲍并不是霓虹的独有鲍鱼，其实南非也同样有鲍鱼，只不过从干制的工艺来说，霓虹要稍微更胜一筹。”
说着，苏东浩拿出了一只干鲍鱼，这干鲍鱼只有掌心那么大。
“这就是今天要吃的四头鲍鱼，价格是12万一斤左右，因为已经封藏10年了，所以价格自然也会上涨，做成干鲍之后，每年都还要晒一下太阳，再焖一下，”
随后郝阿强一脸不爽地问道：“为什么只能吃霓虹或者南非的呢？咱们天朝的不行？”
苏东浩摇了摇头说：“不是不行，其实天朝也有在做，不过干制的工序很复杂，还需要时间发展，我们的工艺也在不断改善，之所以本土干鲍比较差，主要还是因为这个海底不够深，水温也不够冷。
除了要有好的鲍鱼生长环境之外，还得有生长的时间，什么一头鲍，两头鲍，这些都是需要几十年生长的鲍鱼才可以干制出来，一只去了外壳八斤的大鲍鱼干制之后，才只有一斤，想想看这多难得。”
其实什么几头鲍的意思很简单，就是一斤里面有几只鲍鱼。
鲜鲍鱼简单，就不按照头来算的，但是干鲍金贵，算法就不一样了。
不过普通人还是可以吃到干鲍的，无论是上网还是去干货铺，都可以找到那种五十头鲍鱼，又或者一百五十头的鲍鱼。
都是新鲜干鲍，干制不过一两年，价格不算昂贵，制作起来也不复杂。
然而余渭也没吃过鲍鱼，听着苏东浩的讲解，他的内心，有种莫名的期待。
第59章 吉品鲍
鲍鱼很快就送上来了。
余渭看着盘子里的鲍鱼，心跳也略微有些加速。
鲍鱼嘛，他也吃过，在过年过节的时候，家里也会做一些鲍鱼，不过那是鲜鲍，而不是干鲍，更不是收藏了十年的干鲍鱼，能放十年的鲍鱼，可以说是有价无市，甚至去买，都是任由别人开价。
眼前略微褐色的鲍鱼明显要比刚刚苏东浩展示的鲍鱼要稍微两圈，这是吸满了水分之后鲍鱼自动发胀的过程。
余渭并没有第一时间下刀，而是仔细地端详着鲍鱼，然后...偷偷地看了看旁边的程绾绾。
程绾绾在这方面的见识其实肯定在余渭之上。
余渭只有品尝过，才知道这道鲍鱼的制作过程。
就在这个时候，苏东浩突然说道：“品尝吉品鲍的话，我建议各位先从沿着鲍鱼中间的那条线切开，这样就可以看到整个溏化的过程。”
说到溏化，余渭就忍不住想起香江有一部电视剧，名为溏心风暴，虽然溏心风暴2很好看，但是溏心风暴1却是真正讲一个干货世家的故事。
但如果看的话，余渭还是推荐看溏心风暴2之家好月圆，简直是巅峰之作！
苏东浩的那一番话其实是讲给郝阿强他们听的。
因为这个霓虹吉品鲍的中间会有一条痕，那是在干鲍鱼吊晒之后自然产生的痕迹。
可以说是吉品鲍的象征。
余渭沿着中线切开，如果是鲜鲍鱼切开里面是偏白的鲍鱼肉，那么这个制作完成的干鲍切开之后，那是一种半透明带着一种粘稠质感深褐色的肉质。
嘿嘿，终于可以插图了~
但是最重要的是肉质上的纹理清晰可见，不一样的不仅仅只是颜色。
余渭切下了薄薄的一片，慢慢地放入口中。
入口那便是浓郁的鲍汁。
其实干鲍鱼是没有太多的味道，虽然自带海鲜味，但是更多的味道还是需要从外界提供，而这个鲍汁，并不是指鲍鱼的酱汁，而是指熬鲍鱼的酱汁。
火腿、猪骨、鸡、瑶柱等等各样的材料，熬出来的酱汁，再煨进去鲍鱼里面，说句老实话，用来煨鞋底都很好吃。
但当余渭开始咀嚼鲍鱼的时候，他才知道，鲍鱼果然才是主角。
他的脑海中，关于这个鲍鱼的身世以及制作过程都瞬间明了。
在牙齿和舌头之间，只感觉到一种像是流质，但是又没有完全流动的东西，然后慢慢咀嚼，还略微弹牙。
浓郁的酱汁封住了口腔，接近太妃糖质感的鲍鱼片十分软糯，一种明显的鲜味在口中散开，
咀嚼之后咽下去，喉咙还有一种十分浓郁的海鲜味。
这是味精所无法达到的领域。
味精虽然有着增鲜的效果，但是鲜味并不是1+1的算法，加入太多的味精，反而会有一种苦味。
但是用熬制的方式去将肉类的鲜味给榨出来，那可就不一样了。
余渭此刻感觉一种莫名的精神愉悦，也不能说莫名，就是那种吃到很好吃的东西，整个人感觉十分舒服和快乐，那是大脑发出的信号。
余渭深吸一口气之后，便继续切开鲍鱼。
几乎所有人都在默默吃着鲍鱼。
吃完半只，郝阿强直接喊道：“给我来一份白米饭！”
喊完，郝阿强立刻对着余渭说道：“这种浓郁的酱汁，就应该拿来拌饭。”
苏东浩在旁边看了一眼，直接朝着服务员那边喊道，上白饭，然后装一碗鲍汁过来就可以了。
毕竟是老板嘛，而且还没开业，鲍汁这种东西还是有很多的，不过这玩意儿做一锅出来，那就只能用一锅，用完就要重新做。
这个跟卤水不一样，卤水可以额外加新卤水，但是鲍汁只能一锅一锅地熬。
中间必须无添加。
余渭已经知道了关于这个霓虹吉品鲍的大部分资料，大概只能从这个干鲍泡发的地方开始。
至于泡发前的干制，都无法看清楚，这大概需要升级百味舌头，才能够看到吧。
就在余渭细细品味着吉品鲍时，
又上了一个铁锅，浓郁的鸡蛋以及一种海鲜味在铁锅的中心散发开来。
这个铁锅看上去比12寸的披萨还要稍大一圈，里面则是金黄带着一些海鲜的煎蛋。
苏东浩在一旁讲解。
“这是一份海鲜蚝仔烙，里面有虾、鲜鱿鱼、生蚝仔、鸡蛋这些比较简单的食材。”
余渭看了这个东西一眼，然后想了一下。
“你这个看上去有点像惠食街的蚝仔烙哦。”
余渭所说的惠食街其实是一家粤菜酒楼，也是获得米芝莲一星的餐厅。
在重生前，余渭去过一次，最让人记忆深刻的，便是这个蚝仔烙。
只不过那个蚝仔烙可不便宜，一道菜也要九十九元，不过吃了那一道菜之后，就会觉得物有所值。
苏东浩笑而不语地看着余渭，随后拿着一个类似于铲披萨的工具将蚝仔烙切割开。
咕叽我自己去惠食佳拍的蚝仔烙~
然后分别放在了他们的碗中。
“请品尝。”