这两道菜都是重口味的菜，空口吃不但会觉得略油腻，且有点咸。
但是配上米饭吃，那就只剩下一个字了。
香！
有些菜就是这样，虽然它看着不太健康似的，但是又香又下饭。
那麻婆豆腐，火辣热烫，而且非常嫩，需要用勺子来盛。
也不知道这么嫩的豆腐，是怎么做到品相这么完整的。
花椒的椒香味在入口的瞬间席卷味蕾，热烫麻辣划过舌尖，豆腐的软嫩，牛肉粒的鲜嫩弹牙，咀嚼间几种滋味混合出难以用语言描述出的滋味。
只转眼间，麻婆豆腐的盘子就空了大半，而大家甚至还沉醉其中没有反应过来。
等到回锅肉上来的时候，其实有人是下意识拒绝的。
因为这道菜看着油。
华先生不在乎这些，做了第一个伸筷子的人。
随后脸上露出了享受的表情，“好，好。这个回锅肉在我吃过的回锅肉里，可以排到前三。”
江顺友的厨艺自然是大师级的，作为他的传承人，江小年青出于蓝而胜于蓝。
不光是技艺完全学到，口味更是有过之而无不及。
华先生吃完后的赞扬，让其他人也纷纷伸筷子。
很快他们就发现了，这菜绝了。
虽然看着那肉挺肥的，但是哪有一点油腻的感觉，尤其是搭配着米饭，真是分分钟还想再来一碗饭。
而且有懂行的人吃到后轻咦一声，“这味道，怎么和一般的回锅肉不太一样。”
“应该是有人家独特的酱料吧？”
“但是这不都是用郫县豆瓣酱来做么？那个味道我还挺熟悉的，我爱吃川菜。但是这个料的感觉完全不是……”
“哈哈哈，这你就外行了。人家真正有传承的店，这些调料也都是自己做的，哪里还会去买那些流水线出来的呢。”
“哎，你说到关键了。我之前在外面工作的时候，吃到了一家的菜肴，是腌制过的笋干吧，有点微微的酸意，口味十分特别。”
另一位客人说道，“我后来回来后，惦念起那种滋味，买了不少类似的笋干，但是没有一个是我吃过的那种味道。不得已，我又去了那家店，总算是吃到了自己记忆中的味道。我就问他们，他们店里的笋是什么地方的，我到哪里能买到。”
“哈哈，那店家肯定和你说，那是他们自己腌制的，对吧。”
“对，是他们老板亲手做的，而且不外卖。哎，想要吃那一口，我就要亲自过去尝尝。”
“老徐，这就是你在湖南开了一家分公司的原因吧？”
桌上的客人瞬间大笑。
“谁也别说谁。”老徐笑眯眯，“要不是我们都是吃货，我们也凑不到一起。”
“哈哈哈哈哈。”
“说的没错啊！”
大家吃的高兴，有人又添了米饭，还有人将刚才没吃完的海参、还有里面的酱汁也跟米饭拌在一起，滋味也是不同。
上了让大家清口的汤，高原的大煮干丝和软兜长鱼终于上来了。
这两道菜，一道是大火爆炒，一道是小火慢煮。
一道见火功，一道见刀工。
将扬州刀客的技术展现的淋漓尽致。
味道更是让人拍案叫绝。
这可是高原他爷爷，他师父两代人手把手教导出来的。
尤其是拿到大煮干丝，只一口，就让大家鲜的说不出话来。
鸡汤打底，再用金华火腿极其他食材一起煮出来的干丝，早就已经华丽蜕变，从平平无奇成了博取多种食材之长的美味。
此时大家才懂为什么在这道菜之前，还需要他们清口。
前面味道浓重，后面极致鲜美，两者不管是浪费了哪一个，都是糟践东西。
第439章 落下了眼泪
出身高兴茶楼，本身就是地域中标杆一般的存在，代表着大煮干丝最最正宗味道的店之一。
今天又是全力施为，自然是让满座宾客直呼过瘾。
到了此时，大家其实已经有一点饱了。
菜也就罢了，那一碗米饭可是实打实的，尤其是有些客人，吃了一碗不止。
此时其实也已经接近尾声了。
因为没上的大菜，就只有三道了。
扒肘子、九转大肠和豆腐煲。
猪大肠早就提前处理好了。
清洗干净的猪大肠用牙签固定后，在放了葱姜料酒的水中煮透。捞出晾凉之后，将两边多余的部分去掉，再切成等同大小的寸段。
因为是套肠，所以两边切下去之后，露出来的就是层层的样子。
九转大肠做法讲究，下料狠，用料全。调料之中
砂仁、肉桂、豆蔻、葱姜蒜等都有。
此外因为五味俱全，酸甜苦辣咸全都能尝到。
趁着别的菜上桌的时候，白叶这边烧油，将这些切好的大肠下锅油炸，炸到表面一层金黄微硬。
接下来就是煨了。
锅里剩底油，放姜，蒜，葱，八角，花椒爆香。放入白糖，小火煸炒至融化成汤汁，将炸好的肥肠入锅翻炒上色。
烹饪的过程之中，还要放上米醋和盐增加风味，再加入少量清水烧开，慢慢将肥肠煨入味。
直到汤汁吃入大半的时候，将肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉等融入汤汁之中后，猛火收汁。
一道五味俱全的九转大肠就算是大功告成了。
一个个寸断的肥肠四个一堆，堆成错落有致的几堆，最后的一点汤汁加点香油明油淋在肥肠上。
配合着温静茹早就摆好的造型，完美。
趁着这道菜上桌，白叶开始捞肘子，这个也马上上桌，毕竟那九转大肠一人就一块，很快就没了的。
前面餐厅里，大家正在畅谈，就看到又有新的菜肴端上来了。
“大家猜猜这一次是什么菜。”华先生颇有兴致地说道。
除了白叶他们几个人外，完整的菜单谁也不知道，白叶他们几个只确定避开客人们忌口的食材，其他做什么都可以。
华先生也没有主动去问，这样才有惊喜感。华先生是很懂得生活的。
所以这一道菜端上来的时候，出乎了所有人的意料。
“这是什么？”
“肥肠吧？”
“好像是，九转大肠？”
“是九转大肠，我在丰泽园吃过。”
“嗯，颜色和丰泽园的很像，也是这种枣红的色泽，看着很有食欲。不知道味道是否相似。”
“现在做这道菜的馆子不多了，毕竟这道菜有点费功夫。”
“是啊。”
“来来，大家一起尝尝。”
枣红色泽的肥肠，刚好是一人一块，夹起来之后，大家就发现了这肥肠很是紧实。
“不错。”华先生只说了这两个字，就将肥肠放入口中。
个头虽然不算小，但也能入口。
华先生是吃过九转大肠的，而且吃的就是丰泽园的，后来又在别的地方也吃过，但都觉得不如丰泽园。
所以他今天也是好奇，好奇这一道九转大肠和丰泽园的比起来，到底谁能更胜一筹。
肥肠入口，表皮焦脆，类似于焦溜肥肠的口感。咬开之后，里面则是绵软糯糯却又十分有嚼劲的口感。
但是不同于丰泽园的甜中带咸口感，他现在吃的这一道，入口是甜，甜中带咸，仔细品还有微微酸味和来自胡椒的辣味。
直到这一口都咽下了肚子，嘴里竟然带着一丝丝不易察觉的苦意。
华先生开始诧异怎么还有苦味，可就是这一丝恰到好处的苦味，竟然将口中的软糯油润都压了一下，转成了意犹未尽，让华先生忍不住想要再来一块。
可一看盘子里，除了配菜，什么都没有了。
这九转大肠，竟然一人只有一块？
华先生觉得好不满足，正好开口，忽然看到旁边赵老爷子无声地落下了眼泪。
“赵老，您怎么了？是这菜有什么不对的么？”
赵老无声地摆摆手，“我只是，品出了这菜里的人生道理。”
第440章 那里苦的是什么啊？
大家都放下了筷子，看向了赵老。
不放下也不行。
九转大肠一人就一块，他们也和华先生感觉一样，乍吃觉得真好吃，想要再来一块细细品，盘子却已经空了。
如果上天再给他们一次机会的话，他们一定要吃得再慢，再慢一点。
吃这么快，也不知道这九转大肠有核没核，有籽没籽的。
对面赵老爷子，用华先生递过去的餐巾擦了擦眼睛。
“这九转大肠，吃下去，就像是将我一生回顾了一遍。”
大家不解，但是也有部分知情人微微颔首，赞同赵老爷子的话。
赵老爷子这一辈子也是经历过不少的风吹雨打。
幼年时，也算是家世显赫，到十来岁都是过着所谓的少爷一般的生活。
哪怕那时候是国家最困难的时候，他的家境也让他无需为了金钱发愁。
后来就是少年时代，少年时代的他更是优秀，还有和他家世相当的女孩子情投意合，大家一起奔赴国外学习。
此时他信心满满，踌躇满志。