这道菜他之前在白叶的盒饭快餐店里也吃过。但是大锅饭和精心制作，总归还是有差距的。
扣肉这道菜，其实很多菜系都有。
东北的老扣肉是从鲁菜延伸过来的，其他的菜系也有，比如什么香芋扣肉，梅菜扣肉，夹沙肉。
做法都有相近之处。
东北老扣肉颜色颇重，酱香味浓郁，这满桌子的菜肴，其实这道菜的香味最重的，大家一进小餐厅就闻到了这个香气。
董大师一筷子夹起，在碗中分成两半，直接一半入口。
软、糯、酱香、入口即化。
这几种口感是最先进入脑海的。
温静茹将旁边她做的一点面点推了过去。
那是面做的荷叶夹子，她也是知道白叶要做扣肉，然后配合着做的。
这种荷叶夹子形状就像是一个荷叶对折而成。
蒸熟之后白白胖胖的，却不会太厚，用来夹着扣肉吃，可以将扣肉多余的油脂都吸收了。
董建舒拿起一个夹了折起来的肉，又将桌子转盘推动，“大家一起尝尝。”
江先生就坐在董建舒下首，也拿起一个，其他人有样学样。
夹好之后，捏着软软的荷叶夹子咬上一口，满口柔软肉香。
白色的荷叶夹子中间，是半透明的肉，蒸透的肥肉。
可是此时这肉却像是荷叶中间那透明的莲子一般，引着人想要再来一口。
一口，两口，三口，四口……
很快这一个夹子就在大家沉默中吃得干干净净。
“好吃，这手艺真不错。”江先生率先开口，“这是东北菜么？”
“嗯，是！我们那边常吃。”
“酱香味浓郁，好吃，这肉蒸的也透。”江先生笑道。“想不到你一个人就弄了这一桌子的菜。”
白叶笑，“还有我师父在旁边指点，我师姐给我打下手。”
温静茹笑着微微摇头。
其实温静茹心里也是有些诧异的。
她发现白叶做饭确实很快，这不光是因为刀工好切菜快，他在炒菜的时间上也确实是快。
她明明偷偷计算时间，觉得应该再炒几下才该出锅的，可白叶就已经出锅了。
她想着可能要差点火候了，可一看那已经装盘的菜。
咦，这火候刚刚好！
几次三番，都是这个结果，温静茹心里对白叶越发的佩服。
师父挑中白叶，果然是有原因的！
小师弟就是厉害！
她哪里知道白叶前两天刚刚解锁了称号模块，现在头上顶着初出茅庐的称号，做什么菜都能减少百分之十的时间。
尤其是今天这一道老扣肉，蒸透的时间，可是省了快半小时呢。
第466章 董大师的评分
江先生吃了一个荷叶夹子夹扣肉，很是满足，转头看向董建舒，“老董，你也点评两句。”
“嗯。还好。还是你师姐给你配合的好。”董建舒说道。
扣肉虽然蒸的透，大部分油都出去了，但是有一点，白叶并没有将这些油剔除，而是就这么端上来了。
肉的味道是不错，可还是有点腻口的，空口最多一块。
也就是有这荷叶夹子才能让他吃第二块。
且这荷叶夹子做的极好，是那种柔软略回甘，能吸附多余的油脂，还不会抢戏。
恰到好处地将老扣肉的滋味都烘托了出来。
“总的来说，不错，能打七分。”
“什么？才七分？”江先生不敢置信地说道。
要是满分十分，江先生都想打九分了。没想到在董建舒这里，才仅仅七分。
白叶却是心里一惊，不敢置信地看向师父。
他现在做的扣肉，和他最早在老老板的饭馆做饭不同，跟他刚开始开快餐店时候也不同。
这是他经过仔细的辨别味道，调整配比之后做出来的。
味道嘛，吃过的人都说好。
但是系统给出的评分是：7分。
系统给的评分低，白叶能理解，因为一直以来系统给他做的菜肴的评分地不高。
这是因为系统所在的维度比较高，原本就是以俯瞰的角度看他。
而且他觉得也是食材的问题。
他现在用的都是普通的猪五花肉，普通的各种调料，若是将肉和调料都合成到高等级，那做出来的肉肯定评分能上去。
这是白叶心中一直都笃定的答案。
但是现在，他忽然就不确定了。
因为他师父给他的评分，竟然也是7分。
和系统一模一样。
原来不是系统维度高，而是天天做的菜，味道真的不行？
一瞬间，白叶被打击的脸色有点发白。
他这近一年来，被夸奖的次数太多了，又以黑马的姿态成为全国厨艺大赛的第二名。
虽然是第二名，但是不少人替他鸣不平，觉得这是因为中间那一场团体赛，白叶吃了亏，若不然他的分数不会跟章独岚差那么多。
所以在一部分人的心里，其实是白叶压了章独岚一头。
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白叶知道他和章独岚的差距，也知道自己的真实水平。
实力是有的，但是还差得远。
可这不影响他心里其实很雀跃，很自豪的。
虽然不能称之为飘了。
今天听到师父的话，他犹如被一盆凉水浇醒。
看着白叶脸色一点点发白，旁边高原和温静茹都有点担心，轻轻喊他两句。
董建舒表面没有注视白叶，其实也在盯着他。他确实是在压一压徒弟，但是他也没撒谎。
只是看着白叶脸色发白，心里跟被攥了一把似的，暗暗责怪自己。
小白刚到他身边，他怎么就说的这么严厉，把孩子打击坏了可怎么办！
正想开口说什么，却见白叶摇摇头，勉强一笑，“我没事，我就是忽然发现自己，还差的远。但是我会迎头赶上的，师父，我不会丢您的脸，也不会丢……”
白叶后面的话没有说出口，但是董建舒知道那后半句是什么。
白叶说，他不会丢了白家的脸。
董建舒脸色稍缓，“差点远，才有提升的空间，才要跟着师父学。是不是？”
白叶双眼亮晶晶，“是！”
“好了好了，大家继续吃饭吧。我都等不及了。”江先生笑着打圆场，“这是九转大肠吧？我可得尝尝！”
江先生夹起一开入口。
表面焦脆，里面绵软柔韧，咀嚼期间甜、咸、酸、辣，几种滋味在舌尖依次绽开，实在是美妙又让人回味。
尤其是吃完之后口中那一丝轻描淡写的苦，实在是妙。
“嗯，不错。”这道菜连董建舒都点点头，“这一道可以打7.5分，比例还有一点问题，若是能调整好，能到8分。”
“嗯！”白叶点头。
九转大肠是系统给的配方，也是在虚拟教室里反反复复做了不知道多少遍，吃了不知道多少遍的。
里面各种调料的配比基本上闭眼调配都不会出错。只是今天确实有点走神，这砂仁放的量多了几分。
没想到这都被师父给吃出来了。
果然，师父就是顶级大厨。
第467章 惊慌的小胖子
菜肴很快就一一都品尝过了。
相比粉蒸肉和九转大肠，干烧鱼的味道略显普通。
这也是因为白叶做鱼的次数相比其他菜实在不算多，若是换成柳鸿，做鱼肯定是他最最擅长的。
焦熘肉段这道菜中规中矩，不光董建舒挑出了一些问题，就连江先生也说了一些。
白叶一一都记在心里。
地三鲜还不错，正好是新土豆上市的时候，土豆炸的边边沿沿金黄微焦，再炒的时候味道极好。
过油的土豆，过油的茄子，再加上过油的青椒，让这道菜十分油润。
不过白叶在这道菜上倒是知道将油控出。否则这菜随着时间越长，茄子里油反渗出，这盘子里就全是油了。
为了这道菜，高原专门盛了一碗饭，吃得特别香。
董建舒忽然开口，“小胖子，明天你师父来，你知道么？”
高原顿时傻眼了，“我，我师父来？谁说的啊？”
高原师父是张泉生，平时很宠着高原这个徒弟的。
高原虽然不是他唯一的徒弟，却是他的衣钵弟子，也是他师父唯一的孙子，他自然格外关注。
之前张泉生就很注意高原的身材管理。
别看厨师行业天天和饭菜打交道，可是真正的大厨，几乎没有几个是大胖子。
那脑袋大脖子粗，不是大款就是伙夫的俚语，其实和这种真正的大厨是不搭的。
高原的父母、师父都不胖。就他，可能是因为父亲没的早，母亲又改嫁，再加上爷爷和师父做饭好吃，他从小吃饭就香。