随后这地三鲜，锅包肉，也都陆续出锅。
最后就是这蒜茄子了。
白叶调了个蒜泥，又调了个糟油，将蒜泥茄子和茄鲞也都上了桌。
饭桌上，王家俩哥哥在王策的讲解下，正在品尝纸包鸡的纸衣。俩人吃的美滋滋的，“不错，比锅巴好吃。”
年纪四十的人，小时候零食里可是有一个小米锅巴的。
那是记忆中的美食，远不是现在各种美食都有的孩子，反而没有太多有记忆点的零食了。
而说这纸衣比记忆里的小米锅巴还好吃，其实也是一种称赞。
其实两种味道还是有区别的，这纸衣炸的香酥，可远没有锅巴那么厚的。而且相对来说，纸衣直接油炸出来的，还是比锅巴要油的。
“别光吃纸衣啊，那就是壳，可吃可不吃的。”白叶哭笑不得，“赶紧吃鸡肉，别冷了失了味道。”
王功和王绩愣了一下，随即看向了王策，就看王策这小子一脸坏笑，嘴里早就塞满了鸡肉。
“好哇，你这个坏小子！”
“小策学坏了，一会儿吃完了咱们收拾他！”
听到俩哥哥的威胁，王策想要辩解，但是嘴里都是鸡肉，嚼了几口就将这事抛到了脑后。
收拾就收拾吧，先吃鸡！
今天这四只童子鸡一人一只，倒不是白叶想吃一只，主要是怕那哥仨不够吃的。
大煮干丝、蒜泥茄子、纸包鸡，地三鲜，锅包肉，再加一道茄鲞。
今天的菜肴，茄子含量极高，鸡肉的含量也极高。
且好几道都是油炸过的，所以白叶还另外做了两道凉菜。
一道是东北名菜。
另一道也是东北名菜。
大拉皮和老虎菜。
或许不是人人都爱，但是作为清爽解腻，那绝对是菜中顶流。
虽然纸包鸡里面的鸡肉并不油腻，但是一口气吃完这一只鸡，再吃上两口老虎菜也是格外清爽的。
白叶坐在旁边，默默地吃着他面前的这道茄鲞。
茄鲞这道菜，是他按照黄岸给他找的资料来做的，原文之中只有简单的描述，至于到底是个什么味道，谁也没吃过。
甚至黄岸昨天也跟他说过，原文之中描述的味道，很可能就是艺术夸张，这种很正常。
实际上，未必是写出来的那种味道。
白叶已经做好的心里准备，甚至来说他还看过往上一些美食博主们复刻这道菜的。
大多数人表示这菜和书上描述的味道并不一样，也有一些大家表示，这道菜根本不可能复刻出来。
不过这味道，确实是说不上惊艳。看来是他融合的不好，而且比例也不太对。
“小白，这就是茄鲞么？我尝尝。”王策凑过来舀走一勺。吃完后砸砸嘴，“这玩意，也没那么惊艳啊。”
“看来要指望那些茄子丝了。”
王功和王绩也尝了一口，点点头，“小白你要是做成功了，记得喊我们！”
“好！”
第862章 用开药方思路来做菜
说到底，这茄鲞到底不是系统给出的失传菜肴，所以这道源自于书中的菜肴是随口杜撰，还是确有其菜，都未可知。
只能说现在吃到了确实没到惊艳的地步。
可，到底有可能是一道失传的菜，所以不能轻易放弃。
接下来的日子，白叶将心思都花到了这道菜上。
茄子刨的丝，转天就干透了。
主要是白叶和王策有事没事就是翻动一下，再加上现在大夏天的，干的很快。
茄子丝在三层的露台上晾的干透，轻轻一折就会断成两段。
白叶开始了他的实验。
熬好的鸡汤用来蒸茄子丝。蒸透之后，茄子丝重新变软，也染上了一丝鸡汤的香味。但这还远远不够。
既然要九蒸九晒，那他还需要继续。
白叶就跟魔障了似的，整个人都投入了研究之中，除了照看王策的一日三餐以外，脑子里都在琢磨着这件事。
这一道菜，真是的不是一天就能做成了。
也亏了现在是夏天，茄子丝很快就能晾干，饶是如此，这一道菜也是做了好几天的时间。
倒也不是不能选择烘干机，可为了能最原汁原味的还原这一道菜，白叶还是忍住了。
鸡汤是每天早上熬一锅，熬到香浓无比，再用来蒸茄子丝。
每每厨房里传出来的香味，都让王策抓耳挠腮坐立不安。
不过几天之后，王策终于适应了。
因为每天一碗鸡汤面，一盘凉拌鸡丝。
再好的东西，也吃够了。
就在王策都要吃顶的时候，白叶的九蒸九晒终于达成了。
各种的好食材，这一次也同样准备好。
不过这一次白叶选择了自由发挥。
之前制作茄鲞的时候，白叶就发现一个问题。
这里面各种的食材，太多太杂。
而任何一道菜里，都会有主次之分。
这一道茄鲞，各种的食材，都没有用量，哪怕是适量少许这种话都没有。
白叶这些日子学习中医，真不是白学的。
如果将茄鲞当成一道菜，他肯定是毫无头绪的。可如果这是一个药方呢？
那这道菜的君臣佐使都是什么呢？
想通这一点，白叶简直是豁然开朗。
他将这一道菜所有要用到的食材，仔细排列，进行了划分。
甚至来说，他还给自己师父董建舒打了个电话过去，跟师父细细的谈论这个药方。
董建舒大晚上的接到电话，还以为自己家的宝贝疙瘩大晚上打电话是出什么事了，急急忙忙起来接电话，才发现白叶询问的是这种问题。
臭骂一顿挂了电话。
可这一晚上，他还是睡着，一个人躺在床上翻来覆去想着白叶提出的问题。
等到早上起来的时候，一向保养的十分好的董大佬，顶着两个大大的黑眼圈起来了，吓小助理一跳，“老板，您这……没睡好啊？”
董建舒停在楼梯上，怒骂一句：“孽徒！”
不过吃过早饭之后，还是给白叶打电话过去，将那刚吃了早饭上床要睡觉的臭小子喊了起来，跟他大大的讨论一番。
事情说完，董建舒满意了，回楼上补觉。
正在别墅这边学习的温静茹眨眨眼。
发生了什么事？
电话那头，白叶刚刚要睡觉，又被喊起来了。
听完他师父给他分析的比例，哪里还有睡意，一头扎到了厨房里继续忙活。
王策下来看看厨房里的白叶，“我就知道人家搞科研的废寝忘食，你们厨师这行业要求也这么高么？不知道还以为你们餐饮界要考研呢。”
“嘿嘿，今天就要出锅了。”
中午的时候，这一道茄鲞终于出锅了。
白叶只拿出来了一部分，让王策尝了尝。剩下的按照书中的记载，直接装到了一个瓷罐子里，放到了厨房阴凉的一角。
“这，不会坏么？”
“放心吧。”
里面所有的食材，都已经经过了特殊处理，本身就没有了太多的水分。另外就是炒制的时候用的鸡油。
如果说几样食材只是烹熟放在罐子里，那变质是迟早的事情。
但，从古至今，都有食物保鲜的方式。
第863章 又到了分别的时候
自古食物的储存方式就很朴实。
比如说腌渍法，比如说干燥法，比如说油浸法。
白叶都借鉴了一些。
食材事先腌渍去除多余水分，随后鸡油炸干，让食材本身染上调味之后，也进一步失去水分。
这些食材，白叶听师父说完，进行了有目的性的增减。
留出了一小部分，两人浅尝。
剩下的都用熟油封上。
白叶想，这最贴近书中描述味道的时候，大概就是到了冬日之时，直接用新鲜炒制的鸡瓜子拌在一起。
至于这鸡瓜子，白叶之前也只以为是简简单单的鸡胸脯肉，也就是类似鸡丁之类的食物。看到黄岸给出他的解释，才知道这鸡瓜子竟然也不简单。
是将鸡宰杀治净，去头、翅、足、内脏及全身鸡骨，只留颈皮与带皮的鸡肉一同切成蚕豆大小的方丁，火腿蒸熟，留汁，切成黄豆粒般的小丁。鸡丁用盐、料酒稍加腌制，过油；酱辣椒，水发花菇、鲜冬笋、酱黄瓜、甜酱菜等亦一并切成丁，稍炒，加入各种调料和鸡汤后，用文火收干，然后倾入熟菜油400克，拌和入坛，存放十天后即可使用。
这在当时的历史背景之下，是官家常用的下饭小菜。
如此两种食材混合在一起，也难怪会被很多人都反应，吃起来更像是宫保鸡丁或者酱爆鸡丁。
白叶尝尝自己做的鸡瓜子，味道跟宫保鸡丁确实是有些像的。
但是再加上他的茄子，恐怕就会有所区别了。
为了这十日的话，白叶和王策有耐心的等了十天。