在潮汕那边，几乎家家都有一个陶罐子，里面就是家里储存的老菜脯。
一碗白粥，一碟老菜脯，就是一顿鸡鸭鱼肉都不换的温馨美味。
粤省这边的白萝卜水分十分充足，想要制成老菜脯需要先去掉一部分水分，用海盐腌渍是最简单的方式。
梁龙自己还亲手制作过，所以经验很丰富，一百斤萝卜就要放一斤多的海盐。
盐分渗入，汁水析出，腌制到失去大部分水分之后，萝卜还要继续晾晒。这时候用干燥的稻草垫在白萝卜下，既能通风又能防止返潮。
直到一周后产生褐变，原本水嫩的白萝卜变得表皮脆爽，咸香醇厚。
此时的菜脯就可以收起来密封，腌制一年后就是最初的菜脯。
梁龙下午特意带着他去了一家店里，里面各种的菜脯，颜色从浅及深，足足二十多种单品。
第966章 老菜脯
白叶好奇的询问，这些菜脯难道有什么不同。
答案是，当然不同，而且很大的不同。
这不同的点，在于年份。
白叶家的咸菜都是当年腌制来年陆陆续续吃一年，等到了转年丰收的时候，又要制作新的一批了。
而在潮汕，这种菜脯可不仅仅是吃当年的，甚至说几年十几年，甚至几十年的都有。
时间越长的，味道越好，功效也越好。
那些颜色越黑的，时间也越久，功效也越好。
咳，价格也更贵。
三十年以上的老菜脯，质地都产生了变化，变得乌黑油亮，变得肉质绵滑，闻起来味道醇厚浓郁。
此时的菜脯，已经能够卖到大几十甚至上百元一斤了。
白叶听得咋舌。
百十块虽然不算多，但这可是大白萝卜啊。
到了收获的时候，别说几毛钱一斤了，就是几毛钱一颗都不稀奇。
而如今翻了多少倍。
可是想想这年份，三十年啊，这里面寄托了多少东西，一辈子又能有多少个三十年，所以这都不是简单的食物了，它甚至是一种寄托，一种传承。
这个年份的菜脯已经不能说是单纯的咸菜了，它还兼具药用价值。
增进食欲、健脾化滞、解酒解毒。
促进肠道蠕动，加速消化排泄。
甚至来说，还能减肥。
如果菜脯只是单纯的萝卜干，白叶还没这么感兴趣。
一旦它有了药用价值，就瞬间引起白叶的兴趣。
他今天倒是没有买，相比较买做好的，白叶更想亲手做一下。
没想到晚上他就能吃到。
白叶将买回来的食材收拾了一下，就等晚上熬好了粥直接炒菜。
反正这些小菜下锅也就是几分钟的时间。
天色还亮堂的时候，白叶就带着丫丫下去了。
熬粥嘛，总还要多一些时间，提前做的。
白叶拎着自己准备的食材，丫丫手里也提着一个小小的盒子，是葱姜蒜等调味料。
看他们一大一小下来，这些老头老太太们立马吆喝起来。
要说还是小孩子的学习能力强。
虽然才来了十来天，白叶对他们说的话大概能听懂，可丫丫已经是毫无障碍的沟通了。
当然，他们这个沟通是单方面的。
大爷大妈们说，丫丫能完全听懂。但是小丫头话很少，可不会什么时候都回应的。
这些大爷大妈时间久了也知道丫丫的情况，一边痛骂恶保姆，一边心疼孩子。
丫丫现在也不排斥这些老街坊，这些老人抱抱她，只要白叶同意，她就不会拒绝。
乖乖地坐在李大妈的腿上，丫丫看着白叶开始忙活起来。
之所以不排斥，是因为这些老人对她都挺好的，大家都见不到这样小的晚辈，尤其是这样一个可爱又可怜的小女孩。
最近丫丫都被养的长出了点肉，相比之前将眼睛都凸显得特别大的瘦，现在涨了点头，小脸弧度看着圆润起来，真是越发的好看了。
再者也是因为丫丫从来没接触过这种隔辈人。
安明月虽然条件很好，但是身世并不好。母亲早逝，父亲据说是去国外当劳工，这么多年也没回来。
安明月是在姑姑家长大的。
只是姑父怎么会待见吃白食的，即便安明月知道她父亲之前一直都将自己的收入给姑姑打过来，只是后来她父亲没有音讯了，姑父看她也是鼻子不是鼻子眼不是眼。
后面她一个人进入娱乐圈，一夜爆红收入不菲，将赚的钱给了姑姑不少，也算是报答养育一场。
只是她和渣男之间的事情，姑姑一家即便想管也管不了，也不想管。
而安明月嫁入豪门生下一个小丫头，也不得婆婆喜欢。
所以丫丫都七岁了，身边其实一直都没有一个隔辈长辈的。
隔辈人的疼爱，和来自父母的疼爱还是不同的。
那可以说是一种溺爱，他们近乎无条件的偏疼孩子。
没有小孩子不喜欢被偏爱的，别说小孩子了，就是白叶这个快要三百个月的大孩子，也喜欢这样的偏爱。
第967章 没见过的蔬菜
老菜脯的粥，也是要先熬粥的。
林大妈直接将熬粥的活儿交给了白叶，自己则是开始收拾老菜脯。
这老菜脯乌黑油亮，干瘪紧实。
洗净之后要先切成丝再切成粒。
这是个慢工活，他们这么多人一起吃粥，光是砂锅都用上了四口，要切的老菜脯自然也不少。
白叶还想着自己接过来这活儿，不过林大妈摆摆手，“小白啊，你就负责熬粥就好了，这四锅粥，要都照顾过来，可不容易啊。”
砂锅熬粥，粥不停的搅动，但区区四锅粥其实不算什么，白叶掌控的非常好。
这要是都做不到，他不如直接回去跪师父面前，讨一顿打算了。
虽然是老菜脯粥，可其实也是有诸多配料的。
粤省的粥主打一个材料丰富。
粥锅熬开之后，切成粒的老菜脯加入锅底，不过熬了片刻，这老菜脯上带着的颜色就逐渐融进了粥底，就连菜脯自带的香气，也一并融了进去。老菜脯并不是一味的咸，太咸了就不香了。
所以这老菜脯其实是咸中带甜，甜中有酸。
这都是菜脯本身自带的风味。再添加干贝、肉沫，粥的味道越发的馥郁诱人。
“这样一碗老菜脯的粥，可是最最能打开胃口的。”
林大妈看看白叶正在搅动的粥，嗅嗅味道很满意的点头说道，“别管是厌食症，还是消化不良，胃胀气。亦或是别的什么原因，只要是一碗温润香滑的老菜脯粥，那什么都能抛到脑后了，即便是大鱼大肉，都在之面前黯然失色。”
“这老菜脯真是神奇啊，真想快点吃到。”
“快了快了。”林大妈笑道。
果然，片刻之后，这一锅粥就可以。
趁着林大妈给大家伙打粥，白叶也将自己收拾好的食材迅速的做了几道小菜。
有新鲜的白灼虾，也有两样蔬菜，还有一盘炸食。
和东北那边不同，这边的食材实在是太多太丰富了。
很多绿叶菜，是白叶以前没吃过也不认识的。
这里，好像就没有不能吃的东西。品种也多的让人咋舌。
有一些是北方也有，但是很少会有人吃的，比如说南瓜花，南瓜尖，辣椒叶等等。
虽然地里长着，但是都没人想过将这些都吃掉。
另外还有一些白叶从来没见过的蔬菜，比如芋荷梗、西洋菜。
打听了一下吃法，白叶都买回来了。
那一道南瓜花，白叶想了想直接打了糊，将南瓜花放进去蘸一下，然后下油锅炸。
虽然看起来有点暴殄天物，但是想想滇南那边各种吃鲜花，这好像也算不得什么了。
所谓芋荷梗，其实就是毛芋上面的嫩梗，这种毛芋在白叶老家也有的卖，俗名小芋头，但一般都是和地瓜南瓜一样的处理方式，蒸着吃或者做点甜食。
至于毛芋上面的嫩梗，那是从来没见过的。
毛芋上面的嫩茎，在一些地方也被称为麻芋梗，因为新鲜的芋荷梗有很重麻涩味，并且不小心碰到它的枝叶之后，还会瘙痒过敏，处理的时候要十分的小心。
其实还不光是会麻痒过敏，
毛芋的茎秆一般被叫做“芋荷梗”，在一些地方，人们也将它俗称为“麻芋梗”，因为新鲜的芋荷梗有比较重的麻涩味，直接吃起来会麻醉。
而且种过毛芋的朋友应该知道，若是在采挖毛芋时，不小心被芋荷梗的汁液溅到皮肤上，一般都会发痒，这个就是它有麻涩味的原因。不过，只要处理得当，就可以去掉它的麻涩味，让其吃起来不仅不麻涩，还十分的美味。
不过白叶今天买的可不是新鲜的，而是干菜。
这芋荷梗是可以腌制起来做咸菜，也可以晒干后做干菜。
说到芋荷梗就不由得说说南北方菜市场的巨大不同了。
能买很少很少的食材，即便是一个西红柿，一个鸡蛋也能买。
这在白叶看来有点不可思议，因为他们鸡蛋基本一盘一盘买，西红柿一袋一袋买，大白菜一车一车买……
而在粤省这边，不但可以买少少的量，甚至还能帮着处理好。
第968章 又见熟人
白叶今天买的就是芋荷梗晒的干菜又重新泡好的。
这样既有干菜的风味，还省去了浸泡的时间。
毕竟要从干菜泡到可以吃的阶段，怎么也得一两天。但是买泡好的，回家就能做饭。
艾玛，这太便民了。