柳鸿喊了今天的主管过来，将白叶交给了他，也没有刻意点名白叶的身份，“这个是新人，你带一下他。”
“好的。鸿哥。”这人笑得有些谄媚的应了，目送柳鸿离开后，看向白叶，“怎么称呼？”
“我姓白，白叶。”
“哦，好。小白，喊我张主管就行，跟我来吧。”
白叶跟在了这位张主管身后，听着对方给他说工作安排和注意事项，“你之前接触过水产么？咱们这个工作，是要懂得辨认水产的新鲜程度的。”
“张主管，我可以的，我擅长。”白叶很有信心地说道。
别说是水产了，这世上任何一种食材，品质都在他的真我之眼之下，无所遁形。
“哦？这么有信心？好好。”张主管转头看了白叶一眼，又回收了视线。
路过一个地方，让白叶在门口等着，他进去拿出了一套衣服，“旁边就是更衣室，把这衣服换上吧，别把你自己的弄脏了。”
他们店里又是河鲜又是海鲜的，味道重。
白叶进去麻利的换上了，只是这衣服好像是别人穿过的，让他有点不自在，想着晚上干脆带回去好好洗洗。
跟着张主管七拐八绕的，就到了餐馆的后门，这里是用来收货的。
即便都是新鲜的食材，也是一股浓郁的鱼腥味。
店里的海鲜，多是外面运来的。但是河鲜很多都是本地的。
近些年来，马颊河两岸发展养鱼业，所以各种鱼种都有一些，其中草鱼、鲫鱼、窜条鱼最多。
另外一条徒骇河水产品种更加的丰富。
都给柳记提供了丰富的货源。
白叶瞥了一眼地上的蓝色箱子，现在送来的鱼已经收了不少。
“来来，小白。”张主管朝着白叶招招手，“这个单子你来收。”
“好的。”
走过来的路上，白叶已经从张主管那边知道收货的流程了。
将水箱里的水产都检查一遍，鲜活当然是最重要的，还有一些就是品质。质量不行的，直接剔除退回去，最后将这些挑选出来的过称签字。
因为每个人负责一家，倒也不会出现混淆的问题。
白叶得到吩咐，立马就过去了，接过对方的单子之后，知道那一箱都是鲤鱼。
鲁菜里鲤鱼的做法不少，虽然不知道柳记菜单上有几种做法，但看这一箱，显然是销量不错。
这一箱白叶清点了一下，有十五条。除了要清点数字，还要看看鲤鱼的质量。
有真我之眼在，白叶一眼扫过去，这些鲤鱼的数据就已经呈现在眼前了。
都是很不错的鱼。
白叶直接抬手签单子。
“小哥，你新来的？动作迅速，有钱途。”这老板呲着牙接过单子，笑着恭维了白叶一句。
白叶报以微笑，没多话。
片刻后张主管过来了，看到白叶已经将这一家的鱼收完了，顿时一愣。
“弄完了？你确定都看过了？”
白叶笑眯眯，“都看过了，品质都非常好，数量也对得上。已经上过称了。”
“哦，好。”张主管扒了一下水箱，自己亲自检查了一下，然后起身朝着白叶点点头，“不错，再去接一家吧。”
白叶从早上六点，一直干到九点多，总算是将所有的货收完。
倒不是真的有这么供货商，主要是各个都有自己的点。最早的就是鱼鲜之类，随后是其他各种蔬菜肉类鸡鸭等。
陆陆续续的就收到了这会儿。
第1269章 忙得抬不起头
九点多也就收工了，张主管拍拍白叶的肩膀，“小伙子干的不错，明天也要继续加油。后厨那边有早饭的，去吃点。”
“哎，谢谢主管。”白叶今天早上还真的没吃饭，现在想想，原来是店里有早饭。
白叶过去的时候，发现柳鸿也在。
柳鸿朝着他眨眨眼，却没有说话，只是用眼神示意。
白叶去端了旁边留出来的一碗紫米粥，旁边还有个夹了肉的饼，唏哩呼噜一起都吃了下去。
这紫米粥熬得不错，虽然比不上他店里的紫玉紫米的滋味，但胜在熬粥的手艺很好，所以软糯香甜。
饼也不同，颜色金黄，竟然是葱花饼。饼里面还卷了肉，肉之多，饼都合不上，甚至都不能一口咬下。
一个夹肉的葱花饼一碗粥，白叶吃的很满足。
一开始他还以为这是柳鸿专门给他留的，但是看其他人吃的也差不多。
不过啊，也是有差别的。
张主任给他送到厨房，又出去忙活了一阵才进来，他也有烧饼和粥，但是那饼里的肉显然要少一些。
“小白，吃了么？”
“嗯，吃了。刚吃完。”白叶擦擦嘴，看看这后厨的小休息室里就剩下几个人了，忍不住问道，“咱们店里每天都管早饭啊？”
“哈，就是早班的管饭，有时候太早了很多人没吃，就是吃了早饭来，有时候干完活也会饿了。”张主管解释道，“都是大小伙子，饿的快。”
“那咱们店里的伙食真不错啊。”
“嘿嘿，这是老爷子当年立下了的。”张主管笑道。
他口中的老爷子就是柳老爷子，虽然这几年不在后厨干了，但偶尔也是会过来店里看看的。
现在店里就是柳家三兄弟。
再后面就是柳鸿一个人，可想而知以后得多惨。
姐姐妹妹们分红，干活就他一个。
一想到这个，白叶就闷笑出声。
“吃的好是正常的，一般咱们店里的员工，吃的也都是这些食材。看什么食材当天有富余的，有时间段不能放的，不糟践东西就大家吃了。”张主管坐在白叶身边给他科普。“这饼里的肘子、五花肉什么的，就是店里提前一天做的凉菜，有富裕早上就是饼夹肉，没有富余就切点店里自己做的香肠什么的。”
白叶点头，“真好啊。”
白叶想着，等他的店做大了，有柳记这样的底蕴的时候，也要像柳老爷子这样好好爱护员工。
等着张主管吃完，已经十点了。
“走吧，我带你去后厨。”
从后厨的休息间到后厨也就是十几步远，他们除了早上接货，还有就是处理食材。
杀鱼什么的，一般都是点了菜才开始，现在就是准备一些肯定会用到的食材。
分门别类的清洗、切好。
这个时间一定要拿捏的很好，很多菜肴，比如说豆腐、土豆丝之类的可以提前切好在水里。但有的不能放太久，会影响味道和品质。
所以每天前面什么菜卖的最好，需要提前准备，等客人上来的时候现切肯定是来不及的。
这不像小店，来的客人少。
这边可能一下子就有几十道菜等着做，预判也是后厨主管的能力。
张主管算是白叶的主管，但对方并不是厨师，所以到了这边也只是负责一下杂活的安排。
柳鸿自然是在后厨的，看了白叶一眼，“给小白安排在切墩吧。”
“好，知道了。”
于是白叶这一上午头都没抬起来。
切完土豆切芹菜，切完芹菜切韭菜，切完韭菜切萝卜，再一抬头还有一筐大葱等着他。
白叶第一次感受到了大店的紧迫感。
他的快餐盒饭，都是提前工作提前，等到饭点时候，菜都已经做好了，就是打饭和补菜的工作。
所以在做菜的时候大家都是有条不紊的，还能聊聊天说说话。
但是到了柳记，别说聊天了，就是彼此招呼都是简明扼要的，因为根本没人有空听废话连篇。
等到有人拍他肩膀通知他下班，白叶抬头都有种恍如隔世的感觉。
妈耶，总算下班了！
第1270章 房后头钓鱼
跟他一起下班的，还有柳鸿。
此时都已经十二点半了。
不过这个点虽然是饭点，店里却并不安排饭菜，中午饭自己回家吃去吧。
柳鸿开着自己骚包的车，直接在后门接上了白叶，“走，回家吃饭。”
“哎呦。”白叶换回了自己的衣服，摊在了副驾驶上。
“怎么？累吧？”柳鸿瞥了他一眼说道。
“我都找不到北了。”白叶说着自己的真实想法。
他店里忙是忙，但不是现点现做，就不会这样。看来啊，他得给林西漠打电话，让他再多找点人。否则就他们现在培养的那点人手，恐怕做小炒根本就忙不过来。
或者，就像是他们之前商量的，只有二层精品小炒，一层就只做快餐盒饭。
要不然啊，这点人不够造的。
“你刚来，不适应。等过几天就好了。”柳鸿笑道，“大哥那店里人也很多，也没见你累成这样。”
“大哥那边，其实大多都是慢菜。”
高兴茶楼里，虽然很多是刀工菜，但多是需要时间的，比如狮子头，比如大煮干丝等。
客人们坐在大堂，有节目可以看，甚至可以上去自己唱两句。
那是边喝茶边聊天的地方，主打的就是轻松舒适。
所以后厨虽然忙，却不像这样忙。
他们这还只是早班。
中班的一上来就开始狂炒菜，中间休息几个小时，下午还有晚饭的准备。
实在是忙。
“哎对了，小白，你之前说给我订的那个洗碗机还能再定么？之前那一台很好用，但还不够。”柳鸿想起这事。
“嘿，我这就下单，估计这周就能到。”白叶算算这两天就是刷新的日子，正好多订点。看看还有什么好东西，他新店也是需要的。