第1342章 陈叔的店
白叶跟对方再三道歉，老者笑着摆摆手，“哎，没事没事。什么时候能上班啊你？”
“我今天就能上班。不过我之前学鲁菜都不太正宗，现在也只能打杂。”
“嘿，柳老那边出来的人，我不担心。”老者笑道，“自我介绍一下，我姓陈，你喊我陈叔就行。”
“好的陈叔。”
其实白叶早就知道面前的老者姓陈，他听柳老爷子介绍过对方。其实他岁数不大，也就是柳家三叔年纪相仿。但是他老早就花白了头发，所以看起来比同龄人岁数大了一些。
这家纯粹的做济南菜，而济南菜是鲁菜的一个重要派系。
济南菜注重刀工，烹饪上则是煎炒烹炸，焖熘煎扒都有，其中以爆和烧更见长。
比如说酱爆、油爆、葱爆。
烧则是指红烧。
所以鲁菜里，像是什么红烧肘子，红烧鱼、红烧大虾、葱烧蹄筋，另外九转大肠、糖醋鲤鱼都是济南菜系里的。
爆的菜肴也很多，爆腰花、葱爆海参、葱烧蹄筋、油爆双脆。
此外济南菜里，汤菜也是一绝。
像是著名的奶汤蒲菜，就是济南菜。
相比柳记是以鱼鲜见长，这家就是纯粹的济南菜。
不过最让白叶好奇的就是这店里面并排有四个很深的锅，就像是小缸一样。
从那里面正源源不断的飘散出来香喷喷的肉味。
哪怕是吃惯了自己做的酱肉，白叶都觉得这味道特别的香。
“陈叔，那边坛子里是什么肉啊？”
“哦。那个啊！哈哈哈来来来！”陈叔直接拉着白叶走到了那边，掀开了其中一个罐子的盖子，用旁边的勺子舀上来一块。
那是一块有些偏肥的五花肉，足有手掌那么大的一片肉，跟手掌差不多的厚度，已经炖透成了绛色。
可能是怕炖的太烂肉会散掉，上面还用蒲草捆扎着。
跟随这一勺子肉一起舀上来的，还有别的东西。
比如说，豆腐干、鸡蛋、肉丸，还有一些素菜。比如海带，还有同样捆扎起来的豆腐皮，以及虎皮青椒。
品种多的简直让白叶……
垂涎欲滴。
“陈叔，这是店里卖的？”
“对啊，这可是咱们店里的招牌。那些炒菜什么的，吃的人其实只有部分，毕竟咱们做的就是正宗的济南菜，而这里就是济南，很多菜都是自己家里也能做的。有的甚至觉得自己家做的才是最好的。”陈叔笑着说道。“但是这把子肉，大家也不会天天做，偶尔馋了做一锅可也不可能像咱们店里这样丰富和火候足。”
白叶点头。
就看这一大锅，都炖在一起，那味道肯定比自家炖的更好。
家里也不可能炖这么多，除非逢年过节一大家子人凑在一起。
否则现在一般家庭就是三四口人，炖多了根本就吃不了。
何况，老店有老店自己独有的味道。
“一会儿午饭，你尝尝这个。”陈叔笑道，“走，往里面看看。”
白叶发现这种老店都有一个共同点，很大。
这家店虽然看着比较老旧古朴，没有那些后起之秀们显眼的装饰，甚至看着就像是八十年代的风格，门口的大门和门框甚至都已经斑驳脱漆了。
但大堂很大，厨房也很大。
甚至在厨房后面还有个门，是通往后院的。
“后面是我们一家住的地方。”陈叔推开门给白叶看看。
那是一个完整的大院子，前面的餐厅应该就是自己盖的门脸房。
不过，有几十年的历史了。
院子里有花有树的，正房厢房都有。
“要是有事，就到后院喊我就行。”陈叔说道。
白叶没多看，笑着点头。
此时店里的厨师也陆陆续续来了。
并不多，一共四位，加上陈叔就是五个人。
四个人，其实是店里的全部人手了，其中三位年纪大，两位年纪小。
那两个小的一个二十不到的样子，一个二十五六的样子，是其他两位大厨的徒弟。
白叶跟大家都打了招呼，陈叔也跟着介绍了一下白叶，“这就是之前要来的那个小孩，因为一些事情耽搁了。老郭，你先带带他？”
“好！”
第1343章 陈家把子肉
这家店里的生活还算是很轻松的。
主要是来的客人都是周围的老客，每天谁会来，来了会点什么菜，大家都心里有谱。
外面还有两个伙计，同样也是一大一小。
不过这俩不是师徒，而是父子。
岁数大的父亲三十多快四十，白叶喊王叔。
岁数小的是王叔的儿子，叫王贺。
中午店里最忙的时候，也是他放学的时候，进门脱下校服洗了手就帮忙端菜。
白叶今天作为小学徒，学的东西还多的很，不能手上炒菜，倒是可以帮忙上菜。
其实啊，店里点炒菜的人只占一半，另一半甚至是大头都是吃店里的把子肉的。
所以陈叔将白叶喊过去，带着他一起盛肉。
他们店里可以点套餐，也可以单加。
店里的一份，是一个小砂锅。
食材自然也是从那口小缸里捞出来的。
砂锅底下垫上豆皮卷，白菜或者是其他一些配菜，上面三大片肉，还有海带卷、虎皮青椒、肉丸子、卤鸡蛋。
店里的白米饭可以一直续，还可以浇上一大勺子肉汤。
有饭量大的，可以再加肉。
而这一份套餐，基本上都够吃了。
肉早就从小缸里转到砂锅里，慢慢烹着，等到客人们来了，也已经好了。
白叶戴着透明的口罩，忙着将小缸里的放到砂锅里。
其实，小缸里的，就已经是炖到八九成的火候了，转到小砂锅基本上看个人的喜欢配菜。
盛好了端上去，或者交给王叔。
等到王贺来了，就更多一个帮忙。
“好了好了，小贺快去吃饭，吃了饭去睡觉休息一会儿，下午还得上课呢。”陈叔又盛了一盘子饭菜，却不是客人的，而是给王贺的。
那一份米饭大概有两人份，上面一勺子肉汤，还有三大块肉，还有两个虎皮青椒，显然是王贺的口味。
“谢谢大爷！”
“谢什么啊！这孩子，快去吃饭。”
王贺上了半天的课，显然也是饿透了，接过来就大口大口的吃了起来。
陈叔看着远处狼吞虎咽的孩子，忍不住叹口气。
“这孩子，可怜啊。”
后来白叶从大家聊天里拼凑出了王家的事情。
王叔的妻子早死了，王叔自己则是一个智力障碍者，不过不是特别严重那种。
就是不懂太多东西，只能从事单一的工作。
至少在白叶看来，王叔在店里干活干的很好。
他脸上总是笑，和客人们也能聊很多，大家还都挺喜欢他的。
王叔干事麻利，还从来不和客人吵嘴，总是笑呵呵的，让他在店里一干就干了十来年。
而王贺才是让白叶最震惊的。
据说王贺的妈妈也是有点残疾的，并且早逝了。
父子俩相依为命，也是多亏了陈叔他们帮助。
可这样一个孩子，他学习却是最努力，最好的。
说起来王贺和白安安、江小年他们年纪都差不多，到九月再开学就是高三了。
在他们学校，王贺的成绩几乎是断层式第一，每天忙着学习之余，还能在回家后帮忙在店里端盘子。
白叶感叹不已。
人家孩子是怎么学的啊！
要知道，这可是在鲁省啊，高考大省之一，卷的不要不要的。
店里不太忙的时候，也就是不再有人点炒菜的时候，白叶他们也开始吃饭了。
店里现成的白米饭，自己炒上几个菜大家一起吃。
陈叔则是给白叶单独盛了一大盘子，里面有把子肉，有其他的配菜，全部都有。
那一大盘子的菜，陈叔都推到了他面前，“吃。”
白叶还想推到中间大家一起，带他的郭叔笑道，“你吃你的，这玩意我们天天做天天吃，吃够了。”
再好吃的东西，也架不住天天做。
就算是白叶他们店里的盒饭，天天十几二十个菜，白叶他们也会自己弄点什么，天天吃真的会腻。
白叶点点头，先夹起那把子肉，一口就咬下来一般。
一边将中间的蒲草绳扯下来，一边品味着口中的肉味。