第1344章 混熟了
味道很好。
这厚厚的肉片是油炸过的，所以瘦肉部分肉质紧实，却又因为炖透了，所以又紧实又入味。
而肥肉的部分，则因为油炸过，所以将多余的油脂都炸出去了，一点都不油腻，又因为彻底炖透，在口中软嫩的仿佛豆腐一般，用舌尖轻轻一抿就已经彻底化了。
肉的滋味简直好的不得了。
白叶觉得香料也许没有用到什么特别的，但是这火候可是真的很足。
白叶又去吃豆皮卷、肉丸子、海带卷……
每一个都很好吃，都是浸透了肉的滋味，再结合自身的味道，美味叠加。
其中最好吃的就是里面的虎皮青椒了。
选的青椒有点辣味，却又不会太辣。
曾经在油锅里炸过，再丢到锅里一起炖。
他们家炖肉的小缸也是用了多年的，不同于其他家的把子肉是用小砂锅炖，问过陈叔，据说这样更有风味。
小缸也保温，即便是撤了火，也能相当长的时间保持温度。
最后则是因为这小缸炖了几十年的肉了，自身也能带来特别的风味。
而此时，白叶才知道这不是缸，而是陈叔的父亲定制的一个超大砂锅。
怪不得呢。
炖肉用砂锅，感觉味道就不一般。
白叶已经开始琢磨，他店里 是不是也定几口大砂锅，以后店里的炖菜，干脆就用砂锅来制作。
“小白，味道怎么样？”
“好吃！特别好吃！”
“说说这里面都有什么料。”陈叔笑眯眯的考校白叶。
“葱姜、丁香、小茴香、花椒、八角、桂皮、白芷、香叶、山奈、草果，唔，是不是还有荷叶？好像还有……陈皮，不对，这不是陈皮的味道。”白叶陷入了沉思。
而旁边吃饭的几个人都已经抬起头来，面面相觑。
“早就听说有人能吃吃菜，就将里面的调料都分析出来。”
“我还以为这是电影电视剧里夸张的剧情呢，没想到是真的？”
“你们俩能吃出来么？”
那俩小的一脸茫然地抬起头了，“我们都能倒背如流，您这话问的……”
“我是说自己吃出来。”
“嘿嘿。”
“嘿嘿什么啊！”
那边陈叔却已经满意的点头，“不是陈皮，是自己腌制的橘子皮。”
白叶露出恍然的神色，“原来如此。”
别看店里人多，但大家吃的还都挺快的，基本上两点不到就能下班了。
但是白叶没有回自己的出租屋，而是将后厨里里外外收拾了一下。
也不怪他强迫症，主要是店里的后厨是真的有点那啥，也不能说脏，只能说不符合白叶平时的习惯。
等到大家下午来上班的时候，一进后厨就被晃了一下。
“好家伙，你都不休息的么？”
“哎呀，你连灶台都铲了一遍啊？”
陈叔也啧啧称奇。
其实他们菜肴的卫生搞的还不错，但是这厨房犄角旮旯的地方，就很少能做这么彻底了。
没想到这小子一中午都泡在后厨，即便没彻底打扫干净，也让人眼前一亮了。
“我就是顺手，在家干活干习惯了。给我三天，我给打扫出来。”白叶看看后厨，也挺有成就感的。
他在窗明几亮的后厨待的时间长了，确实是在环境待着有点不自在。
白叶这顺手而为，倒是让店里几个师傅刮目相看。
下午也不管是不是郭师傅炒菜了，哪个师傅炒菜，都喊白叶过去学。
白叶简直有种意外惊喜，这真是无心插柳柳成荫啊。
白叶这性格，天生的就擅长交朋友，有时候甚至不用他主动，就能吸引旁人。
期间他也给店里的师傅们展示了一下他的厨艺，晚饭就是他来做的，用的店里的边角料，味道却很好。
他是小饭馆出来的人，小饭馆最练厨师，边边角角的食材也全都能用上。
关键他还用那点东西整了个四菜一汤，店里的人吃完了都喊好。连王贺晚上都没吃把子肉，而是跟他们一起吃炒菜，一边吃一边还竖起了大拇指。
所以才一天，他就和店里的几位师傅都混熟了，跟两个年轻甚至已经称兄道弟了。
第1345章 学做把子肉从采购开始
转天白叶来的很早。
因为陈叔跟他说，让他早点过来，教他怎么做把子肉。
白叶五点就已经到了店门口了，几个敲门后二十分钟才听到里面有动静。
陈叔揉着眼睛，“你小子，起得还真早。”
陈叔其实每天也就是六点才开始，因为六点菜市场才开门，他去挑选最好的猪肉，然后再回来开始准备。
店里是十一点才开始营业，几个小时的时间已经足够肉炖好了。
“走吧，小子！”陈叔带着白叶进了后面的院子，从墙角推出来一辆三轮车，带上院门示意白叶，“上车！叔带着你！”
“别啊，我来带着您！”
“嘿嘿，你认路么？何况啊，你别小看我啊，我岁数虽然比你大，但是身体很好的。”
白叶笑着应着，“行，那我上车了啊。”
一老一少，蹬着一辆不算大的三轮车，慢慢悠悠的直奔菜市场。
菜市场倒也不远，蹬车一刻钟不到，里面也是刚开门，只有一些进货的商户在。
卖猪肉的摊子很多，但是陈叔并不执着于固定在哪一家买肉，而是整个市场的肉摊子都看一遍，因为他要用的肉很多，现在每天要用两百斤左右的猪肉。
这边挑一块那边挑一块，直挑了四五个摊子才算是凑齐。
虽然他家的把子肉用的都是五花肉，但是店里还有其他的菜肴需要用到肉，所以都是挑好的一块块的。
“陈叔，您为什么不买一半扇的？”白叶不解。
如果说一块肉品质好，那肯定不能是只有五花肉比较好，肯定是整扇都不错。
而且整扇买价格也便宜，专门挑一个部位是要按位置收钱的。
“整块的回去还得自己分割，麻烦一些。”陈叔讪讪地开口。
“分猪肉很简单的，这个我擅长，而且我还能教会陈靖和李冬冬。”
白叶口中的两人，就是店里的两个学徒。
“真的啊？小白，你可真是个宝藏。那行，我买个整扇的去。”
两百多斤猪肉其中还有一个整扇的，将小三轮车装的满满当当的，已经没有能让人坐下的地方了。
陈叔一下就尴尬了，“这个这个……”
“陈叔，我跑着回去就行，我天天都跑步，今天起得早都没跑呢。现在正好有时间。”白叶笑着开口。“要不然我蹬三轮车，您跟着也行。”
“真的么？”
“当然了，这种事我哪能忽悠您呢。”白叶笑笑。“咱们走吧！”
陈叔点点头，“行。”
陈叔一开始骑得还挺慢的，似乎是怕白叶跟不上。
但是渐渐的陈叔加快的脚步。
因为白叶看似慢悠悠地跑步，却始终在他身边，位置都没怎么变过，甚至还能气息平缓的和他聊天。
陈叔不信邪地加快了速度，却发现白叶一如既往的跟在身边。
“行啊小白你这身体素质，练过？”
“对！”
“嚯，还真练过啊？”陈叔惊愕的回头，“来说说，你都练过什么啊？”
“蹲马步，练拳，有时候还会练练擒拿术。”
“真厉害啊！”
一老一少说说笑笑的就到了店门口。
此时天已经大亮了，直接从店门口打开门，白叶拎着几大袋子猪肉进去，又找了一块塑料布，往身上一搭直接将那一扇猪肉也扛了进去。
陈叔看的目瞪口呆，“年轻人就是力气大。”
陈叔绕到后面将三轮放好，又从后院进来，发现白叶已经将那一扇猪肉放在旁边，准备分割了。
“来，我看看！”陈叔也好奇，想看看这小年轻手法如何。
其实他也不是不能自己分，只是他自己动作慢的很，反而是人家卖肉的摊子上三下五除二，都用不了两分钟。
尤其是市场有一位大姐，那动作麻利的。
白叶将猪肉丢到案子上，摸摸手里的菜刀，发现锋利程度还可以，瞅准位置直接下刀。
这整扇买的猪肉价格要低上一些，连排骨都带着呢。
白叶先剔下来排骨。
陈叔在旁边小声道，“肉剔厚点，咱们自己炖着吃。”
“好嘞！”
第1346章 你去过大明湖么
两分钟后，陈叔看到那厚点异常感人的排骨，陷入了沉思。
这小子，还真是实诚人呢！
那边白叶手上不停，分割猪肉的速度之快，直追杀猪三十年的老屠户。
关键他分割猪肉的时候，脸上还带着一种迷之笑容。