不过他动作是真快，下刀从不犹豫，而且一刀下去，分的漂亮又明白。
剔到梅花肉的时候，一刀划开，动作利索的将里面的淋巴肉剔除，灰白色的肉块飞出还没落到案子上，白叶已经再分割下一个部位了，快速利索地仿佛不需要过脑一般。
旁边陈叔摸摸下巴。
这小子，有前途啊，干什么像什么。
剔除掉用不到的部位，白叶在陈叔的指点下，将五花肉分割成几大块，进一步检查有没有残留猪毛，用镊子剔除之后放到锅里。
原本就剔除干净猪皮再经过铁锅将皮烧一下，进一步破坏汗腺去除猪肉腥味。
这五花肉挑选也是有一定的标准的。
白叶看的很清楚，这些肉首先很厚，几乎有巴掌厚，五花三层卤出来一定会很诱人。
把子肉，还是要有一些肥肉的，肥肉炖透入味，和米饭搅拌在一起才会特别的好吃。
“陈叔，我切好了，这些接下来要过油么？”
猪肉切成厚厚的大片，这一切就切了好大的两盆，白叶切好之后，还用陈叔给他准备好的蒲草将猪肉简单的捆扎一下。
肉需要炖几个小时，有时候一些店甚至会前一天晚上炖出来，在卤汤里浸泡一夜，转天起来重新加热后开始出售，这样的把子肉特别的入味。
但陈家这把子肉每天早上很早起来一直小火炖着，再加上是老汤加新的料，所以中午吃的时候味道就很足。
顺便的，白叶也将早上采购来的其他食材也都捆扎一下。
比如说豆皮。
顺便再煮上一锅鸡蛋。
跟着肉一起在卤汤里炖上， 炖得时间长，能让鸡蛋也染上一层漂亮的卤色。
“对，将肉煎炸一下，能去除多余的油脂，也能让肉的口感更加紧致。”
那边陈叔已经将油锅架起，里面倒上些许油，将控干水分的猪肉片入锅煎炸。
炸好的肉两面金黄，也出来的不少的猪油。
这些猪油不能浪费，收集到了专门的罐子里，用来炒青菜很好吃。
陈叔那边要开始炖肉了，白叶在一旁煮鸡蛋、捆豆皮。其实此时已经有了一些肉香味，还混合着捆扎猪肉用的蒲菜自带的香味。
“我们这边捆把子肉的蒲草，都是大明湖的，那味道清香，也是把子肉里不可或缺的重要滋味。”陈叔一边炒糖色，一边吩咐白叶去准备调料包。
虽然五花肉已经被煎炸到了两面金黄，可还是要炒个糖色，作为卤汤的底色。
一勺开水进去，陈叔那边吩咐白叶去准备要放在里面的调料，自己则是开始准备甜面酱、老抽、生抽等，以及他自己制作的腌渍橘皮。
其实橘皮也好，陈皮也好，山楂也好，都是同样的效果。有的人甚至会放一点梨，都是增添风味，且能让肉更容易被炖烂，不腥不柴。
“葱姜、丁香、小茴香、花椒、八角、桂皮、白芷、香叶、山奈、草果……”之前就被白叶猜出来的调料被陈叔一一报出口，还有这些每一样所需要的克重，甚至那边的调料袋子里还有一个小小的铜称。
幸好白叶是会用这种小称的。
而且他师父董建舒那边就有类似的小称，是专门用来称药材的。
不过白叶觉得这量是不是有点大啊？
虽然说那一小缸能炖个几十斤的肉，可这量也不科学啊。
好在陈叔看出了他的迟疑，“那是四锅的量，每天往里面加一包新的料包。”
“原来如此。”白叶听到这里心里就没有迟疑了，赶紧加快了手上的动作。
抓齐了所有的调味料之后，再将这些平均分为四等份，
现在很多东西很方便了，比如说炖肉用的小袋子，都是一次性的，价格也不贵。
放在白叶老家，或者是他小的时候，都是用纱布来包，再用线绳捆扎好，甚至用针线缝上。
“哎，小白，你去过大明湖么？”
第1347章 准备下一站
那边大锅里刚煮好的糖色水，倒入了那四口小缸里，白叶也赶紧煎炸好的猪肉也都倒了进去。听到陈叔这话，老实的摇头。
“还没有。”
他去每个地方实习，基本上就是忙着学，埋头学，很少出去放松。
但，哥哥姐姐们却都会拉着他出去看看。
说着他来一趟不能白来。
像是在高兴茶楼的时候，高原和张云云小情侣就带着他出去玩，不过最终大家还是坐在旁边的茶楼上，将人家的招牌尝了个遍。
到了温州的时候，他甚至被安排在了公园的川菜餐厅里工作。
后面也是温静茹带着他到附近转转，只是温静茹那时候也很忙，跟在师父身边，或者是忙着自己的事业。
至于到了粤省之后，玩是没怎么玩，光吃了。
就这，他都没吃过来。
听说粤省那边还有个什么臭屁醋，他都没能顾得上去吃呢。
好在有师哥在粤省，他终究还是会再次踏上那片土地，到时候继续去吃就好了。
至于在柳记工作的时候，不光他忙，就是柳鸿也同样忙。
两人并没有走出去太远，最多的还是钓鱼。
柳鸿钓鱼的技术也是真的不错，至少从几岁就跟着大人身边看着，算是有二十年钓鱼经验的钓鱼佬，指点白叶一个新人菜鸟还是没问题的。
两人打卡了很多地方的钓鱼点，有的地方人多，人比鱼都多。有的地方人少，神神秘秘钻进去，生怕别人发现似的。
但，钓鱼的时候，真的很松弛也很快乐。
快乐完了，该干活干活，明天要继续努力。
他也好，柳鸿也好。
他们身上都有自己的担子，在人生最青春的时候，每一天都在努力向上。
那边陈叔头也没回的继续说着。
“回头让小陈和冬冬带着你去，离这里不远的。咱们店，每周一是休息的时间，到时候你们几个年轻人去就行。”
“好的陈叔。”白叶点点头，“不过咱们周一不营业么？”
“营业，每周一咱们店就只卖把子肉，大家都休息一天。只有我和你王叔上班。”陈叔笑道，“我是闲不下来，而且做一锅把子肉也不累。你王叔也没啥别的事。”
等到九点其他几个厨师来了之后，陈叔果然就拉着陈靖和李冬冬，“你们小白哥分猪肉的技术特别帅，你们俩要不要学学？”
“真的？”
“那可不。你们俩要学，回头我就买整扇的猪肉回来，你们俩过来。”
“行！”年轻人都很好奇，而且一般陈叔卖猪肉回来也都七点了，他们本来就住的不远，七点过来也还行。
白叶今天跟着陈叔制作了把子肉的全程，陈叔还有意慢一点动作，“学会没？”
“嗯，学会了。”
“陈叔，您都把绝活教给我了，不怕我抢您生意啊？”
“我不怕你抢生意，只要你能把你王叔安排明白了，即便是店给你干倒闭也无所谓。”陈叔的语气一如既往的平缓无波。
白叶想想也就理解了。
陈叔不差钱，他干了一辈子早就不差养老的钱了。现在还是在干着，一是周围的街坊邻居都喜欢他这店里的滋味，再者就是放心不下王叔了。
王叔虽然没傻到人事不懂，可会做能做的事情也不多。
想要再来一份能养活父子俩，还能供儿子读书的工作，恐怕没这么容易了。
不过他们说这话，也就是闲聊天。
两人都知道白叶说的情况不可能发生。
能被柳老爷子推荐的餐厅，首先就是菜的味道好，再者店老板的人品也好。绝不是那种藏私不肯教的人。
真要那样，老爷子送他来也就没有意义了。
再者，白叶过来也是交流学习。
他从店里学习正宗的鲁菜，同时也将自己做菜的一些经验教训给同辈交流出去。
这是一个双赢的合作。
至少两天相处下来，店里的两个小年轻，陈靖和李冬冬都觉得受益匪浅，尤其是白叶还给他们店里贡献几样好上手又味道好的小菜。
白叶在店里实习了一个多月，就结束了这一次的学习。
中间还跟着两个新认识的小兄弟将济南这边的景区都逛了一遍，什么大明湖，趵突泉。
这些都距离老城区非常的近。
第1348章 小渔村
从济南这边学完了之后，白叶又被柳老爷子安排到了下一家。
既然是要学习鲁菜，那自然不能只学习济南菜，胶东菜也是重要的流派。
柳老爷子给白叶安排的实习地方是在烟台。
这边不光是有各种的海鲜，还有非常出名的苹果。
尤其是他要去的地方，前身是一个小渔村，距离渤海非常近。现在则是成了一个很有名气的旅游美食打卡点。
白叶这还是第一次进入所谓的网红餐厅实习。
他拎着行李出来的时候，就有个姑娘朝着他招手，那是刚刚跟他通过电话的姑娘。
老爷子在白叶出发之前，就提前发了白叶的照片给对方，让他们一定要好好照顾白叶，否则他老人家就要亲自杀过去了。
有了柳老爷子的话，这边的人自然是哭笑不得的将一切都安排好。
真是的，老爷子这脾气啊，还是这么大。
不过也能看出来，来人一定是老爷子非常看好的。
否则不会说这种话。
老板就拍了自己的女儿，拿着照片亲自过来。
这姑娘看到照片的时候，还暗暗撇嘴。
这照片一看就p过了，否则哪有那么帅。
可当她看到白叶从里面走出来的那一瞬，她瞬间就认出来了。
嚯，还真的这么帅啊！
不得不说，柳湾湾给白叶重新设计形象之后，这颜值真的是暴涨。
白叶看到这姑娘在朝着他挥手就赶紧跑了过去，“你就是兰兰？”
“对，我就是刚才和你打电话的人。我叫兰澜，兰草的兰，波澜的澜。”