江山、江河、黄永钰、以及王世襄四人，这一会皆注视着桌上的三本线装黄皮书。
与此同时，在四盅精美的夫人瓷撤下后，四只仿鸡缸杯的首长茶碗又被端了上来。
四人低头一看，杯中茶色青韵、茗香淡飘。
至此江山方才明白，原来金师傅是在招待他们在后厨用下午茶呢！
“对比这里面的清宫食单，就可发现与《扬州画舫录》记录的相距甚远，”
金师傅的话还在继续：“那么真实的清宫宴上，究竟能吃到什么呢？”
没等江山搭腔，金师傅便自己说出了答案：
“这清宫菜系啊，其实原本就庞杂混沌，以满洲菜系为起点，后又经历了游牧遗风和满汉结合的阶段……”
1644年清军入关，创立了清帝国。
同时也将自己原有的饮食习惯带进了紫禁城。
因此最初的清宫食谱带有典型的游牧风格。
大口吃肉，蔬菜少许。
“鹿、狍、獐、麋、凫、雉，这些东北大地的猎物，随即成了紫禁城的常见肉食中。
《膳底档》中记载，乾隆49年的除夕家宴，皇帝的御用膳桌用了：
猪肉65斤、肥鸭一只、菜鸭三只、肥鸡三只、菜鸡七只、
猪肘子三个、猪肚两个、野猪肉25斤、关东鹅五只、
羊肉20斤、鹿肉15斤、野鸡六只、鱼20斤、鹿尾四根……”
金师傅思想集中的照本宣科，丝毫没注意同桌几位的脸色。
“金师傅，”江山忍不住道：“这是乾隆一张桌子的食物？”
“对，”金师傅点点头：“皇上嘛，多吃多占不奇怪。”
“这得多大一张席面才能摆得下啊！”
“关键还吃不完。“
“这里我额外说明一下啊，”金师傅额外说明道：
“别看这清代宫宴都是肉山酒海，但皇上他自己个是不用掏钱的，也就是说来参会的八旗子弟不但要自带酒肉、还要把皇上那一份也顺道带上……”
清代的大型宫宴，基本上都是自带酒水、自费出席。
爵位越高，出资越多。
什么亲王贝勒的，你不来不要紧，但份子一定要随上。
“让清宫宴真正开始走向精致、高端的，”金师傅说道：
“说到底还是要等到乾隆下江南之后。
其实无论是清、明还是宋，宫里面的吃食永远是比不上宫外。
真正会吃敢吃的人，还得是那些个亲王贵胄们。
这些人家的宴会才是最高端、也是最鲜美的。
宋高宗赵构一日上张俊将军家吃饭，张将军一次就给他上了三百多道菜品。
结果赵构回到皇宫后，看着自己的御膳好几天都张不开嘴。
最后给他气得，发誓往后再也不到大臣家吃饭了……”
聊到这时，黄永钰悄悄看了眼身旁王世襄。
照这么看的话，王世襄的家宴也肯定不用提了。
想当年他一人住在燕京大学旁，一座家人为他单独准备的学区四合院时。
光厨房一盖就是四间，什么淮扬、川菜、广菜、西餐天天换着吃。
“小江同志，“金师傅这会笑道：“我听说你想在紫禁城里办一场满汉全席。”
“没有，绝对没有，”江山赶紧强调：
“是这样的，为了宣传中华美食，我想在紫禁城中摆一桌晚宴。
什么菜系无所谓，但一定要漂亮。”
“漂亮？”金师傅差一点就拍胸脯了：“那你找我就找对了。”
听此，江山便笑呵呵的拿出了一幅画稿：“麻烦您老上眼，给看看这样的豆腐能雕得出来吗？”
第357章 致我们曾经一起笑过馋过的金玉满堂
1980年三月的一个夜晚。
身为香江美术指导的张叔平，敲开了一间宾馆的房门。
咔嚓一声，房门打开之后。
身着浴袍湿发飘香的林青霞，笑嘻嘻的塞了一支信封给他。
然后，便哼着小曲返回浴室泡澡去了。
不明所以的张叔平打开信封一看，顿时被惊得三魂掉了七魄。
信封里装着的，正是林青霞的三张各种角度的全果照片。
原来，为了让张叔平给自己设计出最美的照型。
林青霞在某天洗澡的时候，突发奇想决定让对方了解一下自己的每一寸领地。
估计正是因为青霞能够豁得出去，才会得到对方为她左一身、右一身的绝美照型。
不过这一会正美着的张叔平，怎么也没料到，自己在多年后的一场美食造型，竟会被江山同志提前挪用到了现在。
……
月上柳梢头，人约黄昏后。
“你说你也是，”
晚饭过后，黄永钰含着烟斗趴在一张书桌上：“还八仙过海，你怎么不让人给你雕个一百零八将呢？”
“我倒是想，可惜人家连八仙过海都雕不出来，”江山站在一旁看着黄永钰手里的活：
“我要是知道您会这手，也不上外面去求人了。”
“他连猴都雕得出来，八仙努努力估计也不在话下，”正在屋里来回踱步的王世襄，正在琢磨吃饱了后该干些什么：
“好久没吃得这么痛快了，这段时间跟着小江四处下馆子，粮票都省下了不少。”
“我也一样，”黄永钰笑了：“揣着10斤粮票出门，到现在还一两没用呢。”
“小江，”王世襄美美的拍了拍肚皮：“你也给我这个顾问分点活呗，不然，我往后都不好意思张口了。”
“您放心，”江山一点没准备客气：“后面有您忙活的时候。”
这当会儿，黄永钰已经绘制完成了一副八仙之一汉钟离的卧姿草图。
之后，他将按照这些草图，为江山雕刻制作豆腐的模具。
“瞧这纹理，”江山搁旁边忙着续水：“多仙。”
“我说小江，”
王世襄与江山分两边站在黄永钰身后：“你究竟是怎么想起来用模具塑造豆腐造型的？”
听到这话，站在一旁的江山笑了。
他是怎么想起来的？
当然是已经有人帮他探过路了。
……
论豆腐雕刻这门手艺，早已经不是什么秘技。
但就像金师傅说得那样，想要达到画稿上丝滑如玉的光洁面，是绝对做不到的。
至少在他这是肯定实现不了。
这么一来就完全符合了徐克当年的说法：失传已久。
1956年，广-州举办了名菜美点展览，满汉筵席被作为镇场展品陈列了出来。
这一举动，立刻引来了海外各国的注意。
几年之后，日-本首先向香江派出了满汉筵席品尝团。
此后的十年间，“满汉全席”这个词在港澳台地区相继出现。
到最后，居然还形成了不同的派系。
在当地媒体的推波助澜下，各界人士对满汉全席的追逐、探讨、热捧……蔚然成风。
随着“满汉全席”的不断升温，导演徐克在1988年时编写了一部相关题材的电影剧本。
但编写好后的剧本，却又被他扔到了一边。
直到之后在1995年，拍摄由赵文卓主演的《黄飞鸿之龙城歼八》时。
由于摄影指导始终没能把一碗米饭拍摄的诱人可口。
再加上老板黄百鸣催促他先完成一部贺岁片，徐克便把当年的剧本翻了出来。
改巴改巴后，就变成了日后一举击败《大话西游》的美食扛鼎之作《金玉满堂》。
与同样也广受好评，但叙述风格不急不慌、家长里短的高分美食片《饮食儿女》相比。
《金玉满堂》则是一部打头起就刀光剑影、满屏高光的“美”食巨作。
这一点，完全与江山正在筹备的这部美食宣传片不谋而合。
力求一帧不掉的“美”就是完美！
试问世间谁不好“色”？
对于徐导对美的诠释，估计业界没几个能携手并肩。
《新蜀山剑侠》、《东方不败》中的林青霞、《倩女幽魂》的聂小倩、《黄飞鸿》的十三姨；
《青蛇》的张曼玉、《蜀山传》的张柏芝、《狄仁杰之神都龙王》的杨颖……
号称最会拍女人的徐克，拍起美食片来也一样精雕细琢。
在贺岁电影《金玉满堂》中，开篇即用一组长镜头展示了一桌浩浩荡荡、色彩丰富的盛宴。
紧接着，打在屏幕上“燕京钓鱼台国宾馆”的字幕，一下就把整部影片的逼格拉了上去。
然后，一场厨艺擂台赛的出现，让屏幕前的观众在电影开场仅两分钟，就已经没再挪过眼了。
当钟镇涛的一手“八仙过海”豆腐雕刻出现时，就注定这部美食贺岁片将在日后相当漫长的岁月里，令全体观众久久回味、难以忘怀！
《金玉满堂》中厨艺争霸的剧情，完美诠释了有徐克的地方就有江湖。