“水煮鱼片？”凤浅在心底掂量了下，她们二人做的这两道菜，口味迥然相反，一个偏酸甜，一个偏辣，很难说究竟孰优孰劣，只能说各有特色，各有风味，胜负的关键就在各自的厨艺造诣上面了。收回视线，凤浅开始处理鱼身。首先，将鳜鱼去鳞、鳃和内脏，不过，凤浅的处理方式有些特别，她没有直接剖腹，而是先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴
中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出。
宾客中有人议论。
“如此去内脏和鱼鳃的方法，我还是头回见识！”
“干嘛弄得这么复杂？直接剖腹不就好了？”“这你就不懂了吧？鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，而且带有少量毒素，人被刺伤后，可能出现肿痛、发热、畏寒等症状，所以处理时要格外小心。王后这么做，很好地避免了意外的发生，而且看起来非常的专
业，一看就不是初学者！”
“厉害啊！”
这边赞叹刚落，那边又掀起一片赞叹之声！
原来是冷仙儿在处理鱼鳞，她去鱼鳞的手法十分绝妙，她用的不是刀，也不是汤匙，而是一块普普通通的萝卜。说是萝卜也不确切，应该是说一块带着斜面的萝卜头，将萝卜的斜面有尖的部分对准鱼鳞，逆着鱼鳞方向戗起，鱼鳞不但没有到处飞溅，而且取下来的鱼鳞整整齐齐，对鱼肉也没有任何的伤害，不像刀和
汤匙，稍一用力就有可能破坏鱼的肉质。
这是真正的高手啊！
将细节研究到了极致！
“原来还可以这样去鱼鳞，真是长见识了！”
“是啊，闻所未闻！”
“回去试试！”众宾客们受益匪浅，赞不绝口。
第641章 松鼠桂鱼
凤浅看着冷仙儿处理鱼鳞，也学到不少，很是受用，不过她的鱼鱼鳞又细又圆，和冷仙儿的鱼又大不相同，所以处理方式也不太一样。
处理完内脏，接下来按住鱼身，切下鱼头！这个步骤看似简单，却十分重要，松鼠桂鱼之所以称之为松鼠桂鱼，是因为这道菜的外观形似一只仰着头翘着尾巴的松鼠，用四句话来概括，那就是“头仰尾巴翘，形态逗人笑，皮毛如松鼠，挂乳唧唧叫”
。
所以，鱼头必须让它仰起来，像个三角架一样立住！
下一步考验的是刀工！在剔去腹刺之后，接着是给鱼肉打花刀，只见凤浅下刀果断，割下两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹，这个步骤乍一看不难，但仔细看时，发现她每一刀下去，都恰好划到
鱼皮，多一分则皮肉断裂，少一分则破坏了外观，最重要的是，刀距、深浅、斜刀角度都均匀一致，像是用尺子量出来的一般！
凤浅拿起切好的鱼肉，往水里清洗了下，再次取出时，一片片的鱼肉便自动分开了，形成蓬松的松鼠尾巴形状，煞是诱人。
众人惊叹。
“好刀工啊！”
“太漂亮了！”
“简直像艺术品！”
老夫人笑逐颜开，一开始她还担心凤浅的厨艺粗浅，根本不是仙儿的对手，现在看到她如此娴熟的刀工，她放心了。
“没想到浅儿的厨艺如此之高，她是从什么时候开始学习厨艺的？我记得她小时候十指不沾阳春水的，怎么进了宫之后，整个人都变了？”
这话她是对凤苍说的，凤苍苦笑：“孩儿也不知道！或许是因为她身上流淌着恩人的血液，所以生来就不平凡吧！”
青莲尊者咦了一声，微微眯眼：“此人的厨艺竟然也如此出色，看似只有二级灵厨的等级，但下刀的手法却十分老练，其中还暗藏了某种特殊的功法，似曾相识……”
她一边回忆琢磨，一边摇头赞叹：“奇，真是奇！”
慕容炎脸色阴沉：“没想到她也是灵厨，难怪轩辕彻会主动提出进行厨艺比试，不过，就算她是灵厨又如何？与仙儿相比，她还差得远呢！”
青莲尊者赞成地点点头：“那是自然！仙儿的刀工是本尊亲传，连灵厨工会的会长也对她的刀工赞不绝口！”
二人齐齐将视线投向了冷仙儿，冷仙儿也开始了切片处理。
水煮鱼片的切片与松鼠桂鱼的切片要求大不相同，松鼠桂鱼的切片是为了造型，营造出松鼠蓬松尾巴的形状，水煮鱼片切片则要求越薄越好，且要求每两片鱼片相连，鱼片呈蝴蝶状！只见冷仙儿手中的刀从头至尾方向斜向入刀，刀背竖直，向头部方向偏60度，按一连一断的方式下刀，一片片薄得透明的蝴蝶鱼片便堆叠在了盘子里，每一片的厚薄、大小都十分一致，就连纹路也十分相
近，令人赞叹不绝！
“仙儿姑娘的刀工简直绝了！”
“不愧是四级灵厨！”
“出神入化啊！”
青莲尊者点点头，露出满意的笑容。
慕容炎得意地展颜，不愧是他看上的女人，果然没有令他失望。另一边，轩辕彻的目光始终落在凤浅的身上，每每看她做菜，他都觉得是一种享受，那么的从容，那么的自信，哪怕是面对等级比她高的对手，她都不慌不忙，从容应对，这样的她，浑身散发着光芒，有
种特殊的魅力！
此时此刻，他已不去关心比赛的胜负，脑海中只有一个念头，无论输赢，他都要想方设法将麒麟血玉弄到手！
因为，这是她解毒所需的药材之一！
他早已暗中询问过花梦影，知道了麒麟血玉是解毒的三味药材之一。
所以，他必须得到它，不惜一切代价！
老夫人看着二人做菜，下意识地咽了口口水，馋涎欲滴。作为一名吃鱼的资深爱好者，二人做的这两道菜，她尝过不止上百次，所以对这两道菜的做法很是熟悉。“这两道菜的关键，除了刀工，还有调味！从前面的步骤来看，仙儿的刀工略胜一筹，现在就看双方调味的结果了。松鼠桂鱼酸甜开胃，而水煮鱼片香辣可口，如何将两种不同的口味调到极致，考验的就是
灵厨本身对食物的味蕾和感觉的把控了，这不仅仅取决于灵厨的经验，更在于灵厨本身与生俱来的天赋！”
凤苍边听边点头，表示认同。
老夫人的话是对的，这两道菜前期刀工和食材等级的比拼，只是一部分，最关键的还是调味。
调味的好坏，直接影响到食客的直观感受！
一道菜做得再精美精致，倘若味道不对，一切都是白搭，但反过来，一道菜的味道满分，色相和外观却很糟糕，也会让这道菜的分数大打折扣，唯有做到色香味意形养都满分，才是一道真正的好菜！松鼠桂鱼的调汁，普遍都是在番茄酱的基础上，加入鲜汤、糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉等等，搅拌成调味汁，但凤浅不满足于这些常规，她要调出属于自己特色的调味汁来，如此才能出奇制胜，胜券在
握！