“接下来一个小时，我们就在这里看守包等着鼓风机吹他一个小时，将他表皮的脆皮水完全风干之后，就可以放进烤炉了...”
王强也是深深的感叹，他也是第一次看见有这样做菜的...
孟浩也是一样，苏御总能够给他们带来一些惊奇的菜式！
而且这样做出来的真的好吃吗？
这无疑打上了一个大大的问号，很多东西他们都没有见过，苏御为何能够如此的自信？
“烤炉已经预热到最高了，温度也是最高！”
“但是一般烤制食物，都要长达4~5个小时，这样烧鹅真的能够烤熟吗？”
孟浩默默的问出了这句话，苏御当然知道，贸然的烤制，绝对没有那么容易！
但是在苏御的操作下，来回滚烫的热水不断的浇灌冷热交替，这只鹅已经有着三分熟。
这也是关键，如果是一个全生的鹅，放入如此大火的烤箱内，可能外皮已经烤糊，但肉质还没有完全的熟！
而苏御早已经避免了这些所有可能发生的事情，毕竟他有着爆炎的技巧，根据温度就可以精准的计算时间。
“放心吧，三个小时刚刚好！”
很快四五十分钟过去了，这个大鹅的身体已经完全风干！
“接下来就是烤制！”
苏御之所以选择烤炉，没有选择烤箱，就是因为烤炉的温度更高！
它是由炭火来回循环所提升的温度...
而且还带有着一定的水汽和炭香味，配合上檀木签子，这种木质的清香味儿更好的散发。
“放进去咱们就静静的等待吧！”
终于完成了一大半，苏御升了个懒腰，不过趁这个时间，他可以做接下来的甜品！
甜品没有任何的规定，可以是喝的，也可以是奶油，蛋糕，水果，冰淇淋都是可选！
所以苏御在这里思索，所以说这道乾坤大鹅不腻！
但并不代表张大奕做的菜不腻，毕竟主食是同时品尝的，如果自己的甜品能够很好的帮评选爽口，那绝对有着不同的层次感。
“王强帮我到后厨看看有没有什么可以用的水果，我来做甜品，最好是那种极品的！”
对于苏御来说，极品水果好就好在他们的水分充足，甜度适当，不会苦涩，也不会酸甜，还有着水果原始的味道！
这些水果都是自制培养出来的，有些甚至不属于应季水果！
“好！”
“苏御主厨这次有把握吗？”
“孟兄，你就放一百二十个心，我这道菜至少能够评为四星级主菜！”
0 求鲜花
孟浩听到这句话的时候，也不知道该说些什么，内心五谷杂味！
但是他也不得不相信苏御，要知道四星级主菜，相当于一桌四星级宴席的主菜！
这样的主菜，他的标准特别高，要求也特别严格，一定要富有这桌宴席的灵魂！
“当我们拿下国盛大会的冠军，我就要冲击四星级厨师！”
“到时候咱们一起说不定还有机会，参加下一届的星厨争霸！”
两个人嬉笑言开了一番...
王强拎了两大袋的水果，一边是杨梅，一边是荔枝。
“苏大哥，这两样水果如何？都是极品杨梅和极品荔枝！”
..... ..... .......
“配方，杨梅荔枝水！”
苏御果断的从低级奖池当中，换取了这个配方...
对于苏御来说极品就足够了，像这样极品水果它本身的天分很高，根本不需要有着任何的点缀！
再加上它的水分充足，吃起来就能够让人饱满！
“可以，我先把他们熬制起来！”
苏御知道制作甜品的时间大概有半个小时，所以用现在的时间去制作也无所谓。
“麻烦两位，帮我把一部分的杨梅直接泡入水内，加上一些适量的食盐！”
“食盐？”
“我没听错吧，苏兄弟你竟然要加食盐，这是为何？”
“糖可以提升，做菜的鲜美程度，而盐同样可以提升水果的甜度！”
“少放一些就可以了，毕竟这些水果都是极品水果，只是我有着相应的习惯！”
在水果当中盐是吸水的，当水果当中的部分水分少了，那么它的甜度自然就上去了！
这种方法用在日常的水果当中有着奇效，不过放在这种极品水果上，那就是微乎其微。
但苏御还是打算做一道很清凉，层次感丰富的饮品！
“孟兄，麻烦帮我把一部分的荔枝剥皮！”
“好的！”
两个人忙得不亦乐乎，苏御去壳的部分是要把这荔枝打成肉糜，做成饮品当中的果肉！卜.
第二百一十七章 玉质片皮鹅（1 / 1）
当然杨梅也是一样，用刀将杨梅的果肉刮下，杨梅的果肉是碎散的，将它填入去核的荔枝内作为点缀！
而苏御做的饮品也是由杨梅和荔枝主打！
十分钟过后，将这泡好的杨梅沥干水分，取出倒入锅内。
再拿出黄柠檬和青柠檬，小柠檬切半大，柠檬切片，摆放在锅的周边。
又拿出50克冰糖放入锅内。
所以说杨梅足够的甘甜，但是水放多了之后，他们的甜分将会下降，配方上面是多加了五十克冰糖...
“大火加水，煮五分钟！”
五分钟过后，苏御轻轻的舀起一勺。
“杨梅煮完之后，果然不同凡响，美味！”
苏御把这些没有去核的荔枝放在一旁。
“下入同比例的“六三零”荔枝，再放入一些薄荷叶！”
“大火煮一分钟之后就可以将其倒出！”
红彤彤的饮品看起来就有甘霖的味道！
“尝尝味道如何！”
苏御将其倒出，一人一杯，让他们尝尝这杯饮品的味道。
虽然这杯饮品是热的，落入嘴中，薄荷的爽口，荔枝和杨梅的甘甜，实在是太过于美妙了！
“将其冰镇之后可想而知，这其中的味道有多么美妙！”
两个人相互对看了一眼，王强从来没有喝过这么好喝的饮品，这就是极品果汁！
“到时候把荔枝肉泥倒进去，每一个上面再增加一个荔枝丸，荔枝丸里面还有着杨梅清爽可口，上面再加一片薄荷叶和一片柠檬！”
颜色非常的鲜艳，色彩缤纷，口味非常的清爽，可以解腻，又有着非常丰富的维生素，可谓是饮品当中的极致！
逐渐一个小时的时间快到了，苏御来到了烤炉房，通过这火焰大概计算了一下时间，再有这两分钟，烤鹅就差不多了！
“准备一下出菜！”
以张大奕和王兴为分界线，两边坐满了弟子，以及五星级大厨，中间有五位评委！
可以说给足了这场比赛的面子，要知道这样的阵仗，换算成一个四星级厨师比对，甚至说五星级厨师比对都不为过！
主要是这场比赛，赌注实在是太过于隆重，这可是明日国盛大会的带队名额，以及选手出战的名额。
“李总长，你觉得这次谁的胜率更大一点？”
美食鉴品会的刘海默默的问道！
“说实话我也不太清楚，不过这张大奕的厨艺水平我还是知道的，在京都也能够排得上号！”
“不过，听说前者是一个天才！”
“天才也有失手的时候，况且天才的促成可能只是因为一道菜，或者个别的原因，并不是每道菜都可以做的惊艳！”
李总长的话语简单...
“话虽如此，不过我们应该看重酒老的眼光，酒老的眼光可非常的毒辣，从来没有见过他如此力挺一位小辈！”
因为李向东就是一个很好的例子，李向东作为京都厨界最年轻的五星级厨师！
就是一批在酒老的栽培下成长的厨师，甚至拿名鼎阁的份额来留下李向东！
而他手下的这几位五星级大厨，个个都是赫赫有名，可以说是五星级猎手！
也正因如此，他在整个京都厨界的影响力非常的巨大，这也是其中一个原因。
“赵老前辈，您怎么看！”
吴迪兰会长默默的看向赵正天，赵家的一把手，在京都跺一跺脚就能地震的人！
也是京都厨界的几位向导之一，虽然地位不及酒老，但也差不了多少。
“以菜品人，以菜品味，谁的做的菜品更甚，我自然会选谁！”
“前者以创新为主，后者以这个为主，各自有不同的风味，咱们期待便是！”
赵正天既然出席了，自然对二人的菜风都有所评判！
尤其是苏御，苏御所做出来的菜品到现在为止，从来没有在一本菜谱当中，找到相似或者相应的菜系！
这也是从他儿子赵正天那得知的，尤其是那烧烤店以及那些佐料，个个都各不相同！
烧烤的手法，以及各式各样的菜品，都是匪夷所思，也正因如此，他才想要看看这个小辈能够做出什么花样。
至于后者张大奕，他还是比较了解的，毕竟都是京都三星级厨师，不过后者已经在三星级厨师停滞数年！
他的厨艺也就那么回事儿，没有太大的创新性，但非常的稳固，做一道完美的三星级菜品还是很容易的！
像这样的老厨师，至少可以保住自己的临床发挥，保住自己的菜品非常的扎实！
但是对于一位顶级厨师来说，他必须要有着自己的创新性，不然的话很难继续提升，这也是每一个厨师的门槛0 ..
“差不多了，还有几分钟就应该出菜了！”
后厨，苏御轻轻的将木签子，铁丝去除。