不过pdd很快他就反映过来了。
结合刚才他所说的自己的身份，对面的小哥可是目前美食专区唯一的主播！
他该不会想表演现场做菜吧？
很快，这个念头在pdd的脑海中冒了出来，并且一发不可收拾！
有许多好奇不已的粉丝们，也从pdd的直播间跑到了苏御的直播间，想要看看这个小哥到底准备干什么？
只见苏御将一整条大猪腿给取了出来。
这是他今天上午的时候，去菜市场买的最新鲜的猪肉。老板说这条猪腿的原主人今天早上还是活蹦乱跳的，中午就被卖了个干干净净，只剩下这一条大腿。
苏御索性也没多想，就全部将其买了回来。
这一整条猪腿可没少花他的钱。
今天他准备做的菜，名字叫做东坡肘子，所以选用了这条猪腿。不过显然一整条猪腿太大了，他选取的部分，则是整个猪腿上最精髓的部位。
肘子！
也俗称蹄。
肘子位于整条猪腿的上方连结处，也是猪腿肉质最好的部位，肥瘦相间，块头很大。
只见苏御取出砍刀，三下五除二就将一整条猪腿咔咔咔砍成了三段。
先最下面的猪蹄部分，然后是猪蹄和肘子的连接处。一共被分成了三个部分，每一部分其实都有许多种的做法。
但是苏御今天精力有限，所以只能选择其中一种把他展示出来。
pdd看着被分成三块的猪腿，整个人忍不住哆嗦了一下，大有一种自己的腿被一卸几块的感觉。
“嘶，看不出来啊，原本文文静静的一个小哥，竟然砍起猪脚来面不改色。”
“你看见这小哥的手了吗？手上有不少的茧子，一看就是菜刀使用太多造成的。”
“切，你们可知道我苏小哥是谁？”
“看过苏小哥做菜的，没有一个人能幸免不遭受其罪的！”
苏御直播间内，他的那些老粉丝们纷纷自发的，朝着新来到粉丝们讲述着主播的光辉历史。
直播间外，腐小团原本兴冲冲的期待着苏御的菜品，可是当她看见那根粗壮的猪脚时，皱紧了眉头，有些不开心。
什么嘛！
那猪脚看上去这么肥，对于自己这样不喜欢吃肥肉的人来说简直就是灾难！
腐小团从来都不吃肥肉，更不用说猪肘子了。
也不知道苏御这家伙怎么想的，竟然开播当天会选择用猪肘子做菜。
真是的。
不过腐小团的表情，苏御现在可看不到。此时的他，正在努力的清洗着猪肘子。
猪肘子从猪腿上切下来，大概还有三四斤左右的重量。用来做东坡肘子，再合适不过了。
不过处理猪肘子同样是一件非常重要的事情。
因为是今天现杀的新鲜猪肉，所以在皮毛的处理上就还稍微显得有些粗糙。白花花的大肘子上，还有残留在根出的猪毛没有被拔出。
苏御用小镊子，耐心的将其一一拔了出来，直到确定肘子上所有的毛发都被干净后，他这才把肘子放在了案板上。
虽然经过了很仔细的拔毛，但是苏御依旧有些不放心，猪毛如果不处理干净，吃起来会有很严重的腥臭味。
所以他准备用灶火高温炙烤片刻。
一般来说，会做饭的人都知晓这个方法。
苏御用双手分别抬起猪肘子中间的巨大骨头，然后打开了燃气灶，开始用火炙烤。蓝色的高温火焰在烧到猪肘子上毛发的时候，闪烁出一阵明亮的火光。
那是代表着发根正在燃烧。
很快，在苏御的旋转之下，整个猪肘子都笼283罩上了一层灰黑色。淡淡的肉皮香味和毛发燃烧的味道交相呼应。
整个猪肘子的皮在经过高温的火焰炙烤后，也变缩小了一圈，变得更加紧实起来。
将猪肘子放在洗手池里一边冲洗，苏御一边讲到：“大家以后在做这道菜之前，一定要按照我刚才的步骤，一部不能差。”
“否则猪的皮毛没有清理干净，整个肘子的味道就会因为一锅老鼠屎，坏了一锅汤！”
用清水冲洗干净的肘子，原本雪白的皮脂略微有些发黄，那是被火焰炙烤后正常的颜色。
苏御将肘子放在一个大锅之中，锅内接满了清水。
用清水浸泡十分钟，能够更好的使郁积在肉里的血水全部排除。如果不排除血水，再用高温蒸煮后，就会从肘子的之中煮出来许多灰色血沫渣，非但味道大打折扣，还会影响整到菜品颜值的展现。
在浸泡肘子的过程中，苏御准备着待会儿需要的调味配料。
“葱白，姜片，花椒，白酒。这四样东西是万能的去腥食材！”
“大家以后在处理腥味较重的肉制品时，也可以用相同的办法处理。”
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第一百一十一章 虎皮的制作【求全订】（1 / 1）
“开始了，开始了，主播开始现场教学了，全体注意，拿出小本本开始记笔记了。”
“今天苏小哥做肘子吗？其实我挺喜欢吃肘子的，就是太肥了，每次吃两口就腻了。”
“别说肘子了，我昨天吃了我妈做的半个肘子，差点没直接给吃吐了。”
“还是星级餐厅里的肘子做的好吃，除此之外，我还没看见有那家肘子做的好吃的。”
苏御看着直播间的弹幕，表示深感同情。做肘子一定要用重口方法去制作，就算做清炖肘子，也一定要配合重口味的蘸料食用。
因为其本就油腻，所以直接吃原味谁都受不了。
“大家放心吧，今天给大家展施的这道东坡肘子，保证不会让你们失望。”苏御将准备好的葱姜花椒，还有少许的白酒倒入了锅内。
先用清水浸泡十分钟，然后再用大火将水煮开，以达到完美去除肘子血水的效果。
在第一煮肘子的时候，一定要控制好火候。
用大火蒸煮，让水温迅速升高。这样温差变化之下，很容易就能将肘子的内部清理干净。
且同时保证肉质不会吸收太多的水分。
听到苏御的话，不光是他直播间的粉丝，就连正在和他连麦的pdd也是充满了好奇。
东坡肘子？
这是一道什么菜品？
就算嫖老师这样的美食疯狂热爱者，吃过无数的星级餐厅，可也没有听说过这道菜。
“苏小兄弟，你这肘子的名字为什么叫东坡肘子？可是有什么说法嘛？”嫖老师忍不住代替粉丝们问住了心中的疑惑。
苏御微微一笑，“嫖老师应该知道苏东坡吧？就是原来咱们的唐宋八大家之一的苏轼。”
pdd点了点头，表示自己知道。
“难不成这道东坡肘子，是当初的苏先生留下来的做法～｀ ？”嫖老师惊奇的瞪大了眼睛，不可思议的说道。
苏御打了个响指。
“没错，大家不知道的是，苏东坡除了是著名的词人，同时还是著名的画家和美食家！”
“只是这些年由于我们大家对于他的不了解，才会造成今天这样的误会。”
想象力及其丰富的粉丝们顿时开始了发散思维。
“这道菜名叫东坡肘子，既然是当年的苏东坡先生所创？为什么大家都不知道，就只有主播会做？”
“你丫是不是笨？我就问你，苏东坡姓什么？主播姓什么？”
“卧槽！主播该不会是苏东坡的后人吧？！不然连星级厨师都不知道的东坡肘子做法，苏小哥怎么知道的？”
“这么说好像还真有点道理。”
“……”
看着直播间弹幕惊人的猜测，苏御不禁莞尔一笑。
这道菜虽然是从系统中兑换而出的，但既然所有人都误会了，索性就继续误会下去吧。
这个解释，也算是勉强合理。
客厅里，腐小团吃惊的捂着小嘴，有些不敢相信。苏御这家伙竟然是苏先生的后人？！
这也太夸张了吧，天哪？
如果不是因为这道菜品泄露了他的身份，他还准备隐瞒多久？
直播间里。
苏御没有解释太多，继续制作着他的东坡肘子。
不知不觉间，他开播已经度过半小时了。
原本逗鱼官方一直以来没有做出宣传，此时此刻时机一到，也开始铺天盖地的宣传起来。
甜甜一边观察着直播间，一边给自己手下的工作人员下达着命令。
横幅推荐，网页推荐，频道推荐！
只要你逗鱼能够看见的推荐位，此时上面都已经有了苏御的直播间。
甜甜同样有些紧张和激动。
在开播没宣传之前，苏御直播间的人气值就已经达到了她们的预期。这个时候全渠道推荐，更可以说是化作一股强大的助力。
帮助他，很有可能在今晚，能够成功打破逗鱼首播的各项指数记录之最！
苏御没有注意到，此时他脑海之中的声望值也在以一个恐怖的速度攀升着！达到百万声望值，解锁高级抽奖池，估计要不了十分钟！
五分钟后，苏御将煮好的肘子从锅中捞起来。巨大的肘子在沸水的烹饪下，显得更加皮质更加紧致。
“好了，这样一来，肘子的腥味和血沫就完全处理好了。”
“接下来，就可以开始炸肘子和给肘子上色。”
苏御一边说着，一边将锅里的清水倒掉。
弹性十足的肘子被他用吸水纸，将表面的所有十分吸收干净。这样做的目的是为了保证，一会儿在炸肘子的时候，油锅遇水不会炸。
铁锅倒入宽油，热锅冷油，油温控制在五成热。
苏御下入了三斤重的大肘子！
只听哗啦一声，肘子就在高温的油锅之中沸腾起来，阵阵白雾飘起。
苏御问向直播间的粉丝们：“¨‖有人知道，为什么我要将肘子煮好之后再用油炸烹饪嘛？”
“盲猜一手，应该是为了保证肘子皮质的口感更好！”
“我觉得应该是要炸出肘子之中多余的水分！”
“油炸之后的肘子在用来制作应该会更加入味！”