存在即合理。
第810章 第二家是大排档
三天就从黄记离开，也在卫的意料之内，他甚至以为白叶会更快。
但，实在是太好吃了，白叶多待了两天。
随后的一家就厉害了，是大排档。不过跟黄记一样，也是父子俩经营。
这一点也不奇怪，很多饭馆只是自家人做主厨的，基本上都是父子或者兄弟上阵。
不过这家不止一个子，而是双胞胎。
父亲就是一个厨子，也算是挺有名气的，但是还算不得名厨那种，就是地方上有点名气。
但是他这一对双胞胎的儿子可是真的厉害。
两人一起负责切菜，一个负责炒菜，后厨还有几个厨师，但是店里的招牌菜都是出自他们兄弟的。
这哥俩如今正是而立之年，守住了后厨，而他们的父亲则是负责前面，负责招呼客人。
能在大排档这行做出名堂也不容易，来过两次的客人，这位老爷子竟然是都能认出来，打招呼可是够热情的，这让他们王家海鲜啤酒的招牌在这附近很响。
想来，这就是这家的独到之处了。
白叶报到之后，直接被老爷子带到了后厨，交给他两个儿子。
因为白叶是隐藏身份的，也没人知道他和董建舒这层关系，所以都觉得是卫那边的亲戚。
再加上很多人都知道卫算是倒插门的，大家还以为白叶就是卫昭呢。
后来听到姓白才发觉自己错了，但也觉得可能是卫家那边的亲戚。
能让白叶来的，都是和卫有交情的人，所以态度都还不错。直接让白叶先上手切个菜试试。
白叶的刀工，不敢说秒杀所有同行，但是大家拉出来比一比，那是绝对能排得上名号的。
他可是刀工已经突破了精通的。
没想到这家双胞胎兄弟里的哥哥王东看到他切菜之后，瞬间一挑眉有了战意，邀请他比一比。
对方刀功也是一绝，虽然说也跟着自己父亲学过，但还到扬州那边专门拜过师，刀工了得。
白叶好久没和人比拼过了，此时还真有点手痒痒。
于是乎，两人比试了一场。
从最简单的切丝切片到后面的各种花式都比了一番，竟然是不相上下。
不光对方震惊，就是白叶自己都震惊极了。
从他去参加全国厨艺大赛之后，他真是鲜少遇到和自己旗鼓相当的人。
他这可是在系统的虚拟空间练出来的，比别人多练了不知道多少年，是系统加持的，不计时间不耗精力的练啊。
那现实中练成这样，得下了多大的苦功？
白叶一时间心里就一句话：小看了天下英雄啊！
白叶震惊，对方更震惊。
对方的刀工，平时其实都不需要达到这种级别，今天是看到白叶，才突然有了比拼之心，结果越比越心惊，比得他都心态都快崩了，结果就是不相上下？
弟弟王西看到这一幕也惊呆了，笑着开口，“白兄弟真是厉害啊，我哥哥这刀工就够厉害的了，你比他小好几岁竟然跟他同时完成，有没有种英雄恨晚的感觉。”
王东嘿嘿一笑，“还真有点！兄弟你咋练的啊？”
“就是玩命练。”白叶这话不假，是真的纯粹的练出来的，一点水分都没有，都成了肌肉记忆了。
“得，王西你带他走吧，我这边没啥可以教他的，再多比一会儿，我就要输了。不能继续了！”
周围人瞬间笑了起来。
王西很高兴的拉着白叶到他那边，“来来，白兄弟跟我来。”
王西的想法很简单。
他们兄弟俩一个擅长刀工，一个擅长炒菜，都是练到极致的那种。
自然是因为人要选择一项作为专长的。
白叶年纪这样小，他刀工已经到了登峰造极的程度，那火功肯定就会相对比较薄弱。正好，他来教一下。
白叶十分谦虚的点头。
温州菜他以前从来没接触过，一切都好新奇，所以学得格外的认真的。
别看是大排档，逼格也未必就低了。
王家大排档这边，可是有好几道的招牌菜的，比如他们的招牌豉油大虾，比如他们的秘制花甲，甚至连他们的家王记炒粉，都是名气响当当的。
第811章 痛并快乐着
不过要真说王家大排档的招牌菜，那首选的还是得说黄鱼。
因为临海，所以这边的海鲜很新鲜，黄鱼更是本地人都很爱的品种。
而他们这边最常见的做法，就是葱油黄鱼。
大排档摊子上的黄鱼，并不像是大饭店用的那种大黄鱼，而是很常见的手掌长的黄鱼。
毕竟这是大排档，饭店那样长的大黄鱼上桌也不太现实，反而是个头小一些的，既容易入味，味道好吃，还兼顾了经济实惠的优点。
温州这边的葱油黄鱼是将鱼收拾收拾干净之后，直接入锅，葱姜料酒一起入锅，烧沸之后保持小火微微沸腾。
这样出来的鱼肉十分的嫩。
等到鱼肉捞起装盘，再将姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上。
最后嘛，则是葱丝摆在鱼身上，一勺子热油浇下。
这道葱油黄鱼就算是成了。
鱼肉完整软嫩，葱油清香，是这大排档里最受欢迎的菜肴。
而现在已经五月份中旬了，也确实是大排档开始火热的时候了。
所以这一晚上不知道多少人点这一道菜。
王家的另一道招牌菜，就是鱼鲞了。
所谓鲞，就是鱼干。
温州这边用的也多是黄鱼干，又叫白鲞。也有一些鱼、鳗鱼制作的。
很多食物经过风干或者烘干之后，都有增加新鲜时候不具备的香味。这样的食物还挺多的，比如鲍鱼、香菇、花胶、鱼鲞等等。
经过一番的晾晒，新鲜的黄鱼慢慢缩水变干，在阳光与和风的双重照料下，凝结出特殊的风味。
王家的这道招牌菜就是红烧鱼鲞。
鱼干都是王家父子三人每年买来新鲜的鱼亲手制作，他们家大排档没到营业的那段时间，空地上都是晾着鱼干。
王家的红烧鱼鲞先用姜片热锅，下五花肉熬出猪油，再下鱼鲞香煎，等煎到一定程度后淋入料酒、生抽、白糖烧煮，起锅时再撒入味精、葱花。
这可都不止是下酒了，更是下饭的利器。
多数人工作一天累得都没精神或者胃口不佳了，晚上到王家的大排档上，先来一扎啤酒配一盘子秘制花甲，再来一锅咸鲜香俱佳的红烧鱼鲞，顿时就能食欲大振，连干好几碗饭。
白叶觉得自己的生活从没有这样充实过，这大排档从四点多就陆陆续续的有人来了，等到晚上八点到十点的时候，那就是一个高潮。
大排档上足有五十多个桌子，椅子就更多了，都坐满之后那就是好几百号人，将这一大片白天看着空荡荡的地方占的满满当当的。几乎就连走路的地方都没有了。
白叶在后厨帮忙，有时候前面的人手实在不够了，他就直接自己端着盘子送出来。
各种低声聊天，大声吆喝，都混迹在一起，让白叶闹得都发蒙，简直都找不到他要找的桌子在哪里。
不过适应了几天之后，白叶也算是熟悉了这种氛围，他甚至觉得这氛围是真的很好很好，太热闹了，好喜欢。
他因为在这里干了几天，也逐渐被王家大排档的老食客们所认识，偶尔看到他端菜出来，还有人跟他打招呼。知道他不是本地人，就用口音有点重的普通话和他聊天。
而白叶的东北话也是极具感染力的，虽然这边的人一时没学会，但是都乐意和他唠唠嗑。
白叶不忙的时候，也会跟大家聊上两句，逐渐的也能听懂一些地方话了。
后厨里，白叶已经能够上手一些菜。
不得不说，这大排档里是真的锻炼人啊，出菜就跟打仗似的，每个人都在低头忙着做自己的事情。
也幸亏是王西有时候不忙了，会拉着他教他一些菜。不然的话，就看这个紧张忙碌的程度，他想偷师都没空看别人。
实在是痛并快乐着。
第812章 不可能，绝对不可能
店里的几道招牌菜，现在还不能交给白叶来做，他还是先学，但是其他的炒菜只要是客人点了，白叶这边就能做出来。
一开始王西还会分一部分注意力看白叶这边炒菜，出菜后再尝一下。
但是白叶的水准早就不是当初参加全国厨艺大赛时候，初出茅庐的小年轻了。
他在师父师兄师姐，以及一群好兄弟的帮助下，对很多菜都有了了解，看了很多的视频和菜谱，还在师父董建舒的要求下，经常连线现场做菜给师父看。
这就让白叶知道的菜谱拓宽了很多很多，会的菜肴早就不是快餐盒饭的那几道了。
所以大部分的通用菜肴，白叶都是会做的。
只是涉及到温州特色的菜肴，他了解的不深，但是其他地方的菜肴他哪怕做的还不够正宗，滋味还是足够美味的。
所以王西尝过几次之后，基本上就放心了，随便他去做，反正比其他几个厨师做的好多了。
如此过了一段时间，白叶将店里的几样招牌菜也逐渐上手。
王西早就在注意他了，现在看看他出这些招牌菜里，除了一些小瑕疵之外，基本上挑不出什么大毛病，已经不知道该说什么好了。
这一天大家忙完了，都已经是半夜一点多了。
正好店里还有一些鱼鲜，王东就建议都拿出来，大家最近都很辛苦，都好久没聚一聚了。
“正好啊，小白来了有半个月了，咱们还能给他来一个欢迎仪式呢！”
“哎，这个好！”
“赶紧赶紧，大家收拾桌子，留一个最干净的！”
“我去开啤酒，你们弄点好菜啊！”
王东看着王西，“你动弹啊，你难道还指望我做啊！”
王西坐在没动地方，“来吧，小白，都来半个月了。你也给我们露一手。”
“啊，也好，来吧展示！”
其他几个人也都起哄，“小白来一个！”
“那行，我去后厨看看！”白叶到后厨转了一圈。
黄鱼是一定有的，这个点菜率极高，所以备的份量非常足，其他的各种小海鲜都是有的。